Lúdláb torta recept

Lúdláb torta
Lúdláb torta
receptkönyvben hozzászólások (100)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Van egy ismerősöm, aki alapvetően egyáltalán nem édesszájú, és a csokival meg úgy van, hogyha nagyon muszáj, akkor fél évente egyszer elmajszol egy-két kockát. Ebből a tortából még ő is két szeletet evett. Egymás után! :)
Tudom, hogy az eredeti recept szerint a lúdláb kréme vajas, de őszintén megvallva nem rajongok a vajalapú krémekért. Sőt, azt is tudom, hogy az eredeti recept szerint exrta csokimáz is van a tetején, de ez a torta annyira könnyű, annyira finom, és annyira csokis, hogy szerintem fölösleges fokozni.
Elkészítésében pedig semmi fifika vagy nehézség sincsen, ha túljutottunk azon az idegtépő időszakon, hogy a piskótánk megfelelő állagú lett-e. Onnantól csak játékos kenegetés, úgyhogy bátran ajánlom mindenkinek, aki nem rutinos cukrászpalánta, de mégis szeretne egy mennyei és mutatós tortát készíteni! - és aztán az elismeréseket bezsebelni.:)
Az eredeti recept Lajos Mari: 99 sütemény és torta című szakácskönyvében található.

hozzávalók / 12 adag

Piskótához:

  • 9 tojás
  • 9 ek cukor
  • 6 ek rétesliszt
  • 3 ek kakaópor
  • 1 tk sütőpor

Krémhez:

  • 8 dl tejszín
  • 20 dkg min. 60%-os étcsokoládé
  • 2 ek porcukor
  • 3 cl rum
  • 3 nagy marék magozott meggy (friss, mirelit vagy befőtt)

Díszítéshez:

  • maradék krém
  • 12 szem meggy  

receptjellemzők

konyha: magyar
alkalom: húsvét, karácsonyi édességek, Márton-nap
költség egy főre: olcsó receptek
sütési mód: alul-felül sütés
szezon: bármikor
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vega
szakács elkészítette: család kedvence receptek
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: desszert
adag: 12 főre

egyéb elnevezések

lúdláb másképpen, tejszínes csokitorta meggyel, tejszínes lúdlábtorta

elkészítés

  1. A krém alapját egy nappal korábban elkészítjük: Felforraljuk a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, beletesszük a cukrot, és addig főzzük, amíg a cukor és a csoki el nem olvadnak. Megvárjuk, amíg kihűl, és egy éjszakán át hűtőben tároljuk.
  2. A piskótához különválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét.
  3. A fehérjét 1 csipet sóval nagyon kemény habbá verjük.
  4. Lassan, állandó habverőzés mellett belekeverjük a cukrot is, addig dolgoztatjuk a gépet, amíg szép fényes nem lesz. 
  5. Belekeverjük a sárgákat, tovább verjük a krémet.
  6. Végül hozzádolgozzuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport is.
  7. Vajjal kikent, lisztezett tortaformába öntjük a masszát, és előmelegített sütőbe dugva 45 percig sütjük. (Közben folyamatosan lessük csukott ajtón keresztül, hogy viselkedik a piskóta. Ha már kb. 10 perce feljött, akkor jöhet a tűpróba. Előtte ne nyitogassuk az ajtót, mert összeesik.)
  8. Ha a piskóta kész, kivesszük a kapcsos formából, és sütőrácson legalább 20 percig pihentetjük.
  9. Ha kihűlt, keresztben háromba vágjuk.
  10. A hűtőből kikapjuk a csokis-tejszínes krémünket, és habverővel legalább 10 percig dolgozunk rajta. Akkor jó, ha a hab olyan kemény lesz, hogy szinte "formázható". (Ezért nagyon fontos az egy éjszakás pihentetés. Ha a tejszínt először felforraljuk, aztán teljesen kihűtjük, gyönyörű kemény habot verhetünk belőle, ami később sem esik össze, mint a sima tejszínhab. Így a tejszínes krém nem fog kifolyni a tortából, és stramm módon fogja bírni a piskótalapokat is.)
  11. A meggyet nagyon kinyomkodjuk. Levéhez öntünk egy pici rumot, és nagyon óvatosan bespricceljük vele a legalsó rétegnek szánt piskótát. (Legegyszerűbb, ha belemártjuk az ujjunk végét, és úgy rázogatjuk rá a levet a piskótára.)
  12. Rászórunk egy adag kimagozott, nagyon erősen kinyomkodott meggyet (ha nincs eléggé kinyomkodva, eláztatja a piskótát), és rákenünk egy jó adag krémet, majd az egészre rátesszük a második emelet piskótát.
  13. Ugyanezt megcsináljuk a következő  piskótalapokkal is.
  14. A torta oldalát is vastagon bekenjük a krémmel.
  15. A maradék krémet habzsákba töltjük, és 12 kis csokifészket nyomunk a tetejére. Mindegyik fészekbe 1-1 meggyszem kerül. (Ezt már nem szükséges kinyomkodni.)
  16. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára.

  • sütési hőfok: 180°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 26 cm
  • költség: 1300 Ft
  • elkészítettem: 15 alkalommal

statisztika

beküldve:
nézettség: 111 457
elküldve: 55
receptkönyben: 1 611
elkészítve: 26/66
Facebookon megjelent: -

szakács

Dacota

Mióta szakács: 2009.11.28.
216 recept

Hozzászólások (100)

Casperesk1
Casperesk1h, 2014-03-17 13:09

Szia! Jelentem, vettem rendes tejszínt, és a krém tökéletes lett!!! Nagyon köszönöm! :)

Casperesk1
Casperesk1cs, 2014-03-06 09:02

Szia!
Ha Hulala ( ezt ismerem :) ) tejszínt használok, akkor azt attól, hogy nem kell felforralni, melegíteni kell, hogy a csoki meg cukor elolvadjon, ugye? :/ Vajon lesz baja, ha véletlenül felforralom, és úgy hűtöm? Köszönöm a receptet, ezer éve keresek jó torta krémet! :)

Dacota
Dacotacs, 2014-03-06 09:18

Szia!
Sajnos nem tudom, még életemben nem használtam Hulalát. Ha van egy kis időd, akkor inkább szaladj el igazi tejszínért (nem főző, azt nem lehet felverni) és készítsd el azzal! A Hulala egy mesterséges tejszín utánzat, és lehet, hogy tovább "tart" mint a valódi tejszín, de az ízük között elképesztő különbség van! De azt hiszem, a korábbi kommentek között más is említett Hulalát, úgyhogy ha ragaszkodsz hozzá, szerintem nem lesz baja a melegítéstől - a forralást nem tudom.
Örülök, hogy tetszik a krém.
Szép napot, és jó sütögetést!
Üdvözlettel,
Nóra
szép napot, és jó sütöget

dadimami
dadimamiv, 2014-03-02 23:23

Kedves Dacota!
Nekem a Cukrászat c. könyv/v. újság kimásolt lapja van meg ezzel krém leírással, bár ott a csoki 15 dkg, de én is 20 dkg-mal szoktam készíteni, évek óta. Állítom, hogy ez a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb csokoládé krémje. Tuti siker és nincs vele faxni, ha kevés az időnk ez akkor is nyerő recept. Örülök, hogy itt te is közkincsé tetted.
üdvözlettel: Margó

Dytkeee
Dytkeeev, 2013-12-22 10:29

Holnap szeretném megcsinálni a krémet. Meggle tejszínt vettem. Lehet forralni vagy csak melegíteni szabad? S.O.S.

Dacota
Dacotah, 2013-12-23 00:47

Szia Dytke,
Mindegyiket fel lehet forralni (és fel is kell), a kérdés az, hogy hab vagy főzőtejszín, mert a főzőtejszínt nem lehet felverni.
Szép estét!
Üdv,
Nóra

Dytkeee
Dytkeeeh, 2013-12-23 15:46

Szia Dacota. Köszi a gyors választ. Ez cukrozott habtejszín. Biztos nem lesz baja ha forralom?

flava
flavak, 2013-12-03 22:19

Ezt a tejszines trukkot kifogm probalni az tuti! Meg sosem hallottam rolla.
Visszajovok ha megcsinaltam a tortat es megirom.
(most epp dios, fahejas , makos , stb receptek vannak elonyben)

Kneszi86
Kneszi86szo, 2013-06-08 23:00

Szia! Kislányom szülinapjára készíteném. Mi külföldön élünk,nem nagyon kísérleteznék,h milyen tejszín lehet itt,vagy,h van-e. De van a szekrénybe tejszínbab porom. Ez esetben tanács,hogyan csináljam??? KÖSZI!!!

stellina13
stellina13p, 2013-05-31 15:00

Kedves Dakota! Fehèr csokolàdèval is mukodik ez a tejszines trukk? Esetleg kokuszos krèmet csinàlni, hogy ne kelljen vajas krèmet tenni a sutikbe?

Dacota
Dacotap, 2013-05-31 15:27

Kedves Stellina,
Szerintem működik, bár még soha nem próbáltam. Ez a torta nem vajas krémes, ezért nem igazi, de nyugodtan kísérletezz kókuszossal!
Szép hétvégét!
Üdvözlettel,
Nóra

stellina13
stellina13p, 2013-05-31 23:18

Kedves Nora, koszonom szèpen gyors vàlaszodat, az ètcsokis krèmedet màr kiprobàltam, tènyleg fantasztikus, ès az a lènyeg, hogy nem vajas. Nagyon jok a receptjeid, legkozelebb a citromtorta kerul sorra, ha màr meleg lesz. Lehet, hogy lesz egy-kèt buta kèrdèsem, mert nem Magyarorszàgon lakom. Nagyon kellemes hètvègèt kivànok èn is! Udvozlettel: Bea.

malacos100
malacos100h, 2013-05-27 21:37

Sziasztok
Ha valaki tudna abban segíteni,hogy hány cm-es tortaforma kell hozzá ?
Előre is köszönöm a segítséget.

Dacota
Dacotah, 2013-05-27 23:23

Kedves malacos,
28-as formában készítem általában, de a 26-hoz is passzol :)
szép estét!
Üdv,
Nóra

fishers
fishersv, 2013-05-19 17:16

Kedves Dacota!
Ma készült el a torta. A tortalap nem, de az összes többi a recept alapján, a segítségeddel. A krém és a végeredmény is tökéletes lett! Hálásan köszönöm! Üdvözlettel: Edit

fishers
fisherssze, 2013-05-15 17:07

Kedves Dacota!
Semmiképp nem szeretnék befürödni a krémmel, ezért megkérdezném, a konyhai robotgép hányas fokozatán kell felverni, hogy ne vaj legyen belőle? Segítséged előre is köszönöm!
Edit

Dacota
Dacotasze, 2013-05-15 17:26

Kedves Edit,
nem tudom, mivel minden robotgépnek más a beosztása. Magas fokozaton verd, és nem lesz baj! A vajköpülés amúgy a tejszínen múlik elsősorban, nem a fordulatszámon. Mindenképpen azt javaslom, hogy jó minőségű, házi jellegű tejszínt vegyél, pl. Cserpes, Fuchs, Jásztej, akkor nem lesz baj :)
Üdvözlettel,
Nóra

fishers
fishersp, 2013-05-17 14:30

Kedves Dacota!
Köszönöm a segítséget, ha megsütöttem, majd írok véleményt.
További szép napot kívánok,
Edit

Réti Pipitér
Réti Pipitércs, 2013-04-11 16:25

Kedves Dacota!
Sok tortát készítettem már de ez a legjobb lett! Nem tudtam erről a tejszínhab felverős trükkről, ezt külön köszönöm! A férjem és a szomszédasszony - kapott kóstolót - is hálás érte!

Sok sikert:
Gitka!

Dacota
Dacotacs, 2013-04-11 17:07

Kedves Gitka,
Nagyon örülök, hogy ízlett Nektek! :)
További szép napot,
Üdvözlettel,
Nóra

szilvana
szilvanasze, 2013-03-06 00:16

Szia!
Nagyon koszonom neked a receptet! Szombaton keszitettem el a ferjem szuletesnapjara, nagy sikert aratott!! Ugy csinaltam mindent ahogy leirtad. A tejszinhab nagyon finom, kremes lett!! Mindenkinek csak ajanlani tudom, elronthatatlan! Koszi
Udv.

bettyyym
bettyyymh, 2013-02-11 20:46

Szia!
Nagyon tetszik a recepted, csak a tejszínhabtól félek egy kicsit...
Ha Hulalát használok, azt is fel kell forralnom, majd le kel hűtenem?
Így biztos lesz a siker?

Üdvözlettel:
Betti

Dacota
Dacotah, 2013-02-11 21:08

Szia Betti,

Még soha nem használtam Hulalát, úgyhogy nem tudok nyilatkozni...de azt hiszem, azt nem kell forralni, magától is kemény lesz, ha simán felvered.
Szép estét!
Üdv,
Nóra

tmnora
tmnorah, 2013-02-11 11:18

Szia!
Ha én csak úgy "simán" szeretném elkészíteni,mint az igazi lúdláb-1 réteg piskóta, és rá a krém.. hány tojásból csináljam a piskótát? Szilikonos szivecskés tortaformában..sikerülne??? a krémet is felezzem kb? Melyik fajta habtejszínt használod? :) Köszi válaszod! Izgulok,még sosem csináltam ilyet :)

Dacota
Dacotah, 2013-02-11 11:34

Kedves Nóra,
Attól függ, mekkora a formád. :)
Ha kisebb, akkor 4 tojásl, 4 ek cukor, 3 ek liszt, 1 ek kakaó. Ha nagyobb, akkor 5 tojás, 5 ek cukor, 3 ek liszt, 3 ek kakaó. A krémet is felezd el mindenképpen. :)
Szilikonos szívformában is sikerülnie kell, csak várd meg, amíg kihűl, utána borítsd ki a formából.
Habtejszínből szinte bármelyik jó, amit a hűtőpultból veszel - én a piacon szoktam Fuchsot venni, de a Cserpes is ugyanolyan jó. A jásztej tejszínje is nagyon jó, de még az OKÉ is oké. :)
Szép napot, és sok sikert a tortához,
Üdvözlettel,
Nóra

Benko Boglarka
Benko Boglarkasze, 2013-01-02 12:53

Szia!
Tudom hogy étcsokival az igazi, de tejcsokival is ilyen állagú, tartós lesz a krém?
Köszi a valaszt
Bogi

Dacota
Dacotaszo, 2013-01-05 14:46

Kedves Bogi,
Még soha nem csináltam tejcsokival, de szerintem igen:)
Szép napot!
Üdv.
Nóra

ivadykata
ivadykatak, 2012-12-25 21:31

Szia! Nagyon fincsi a torta.Az első alkalommal tökéletes lett minden,de a 2. és most harmadjára a krém nem dermet meg,pedig mindent úgy csináltam ahogyan kell. Mi lehet a probléma???

Dacota
Dacotasze, 2012-12-26 00:45

Szia Kata,
Hát, őszintén szólva nem tudom, hisz nem voltam ott. Tippeim a következők: mivel a krémmel volt a gond, a tejszín lehetett a ludas. Csak a habtejszín jó, a főzőtejszínt lehet felverni. Ha nem forralod fel és hűtöd le jéghidegre a felverés előtt, az szintén problémát okozhat. Más ötletem sajnos nincs, de remélem, tudtam segíteni...
Üdvözlettel,
Nóra

Mettácska
Mettácskasze, 2012-12-12 15:32

Kedves Dacota!

Már 3. alkalommal fogom készíteni a tortád. Egyik kedvencünk lett. :)
Most annyi változtatással szeretném csinálni, hogy fondanttal akarom bevonni, ugyanis egyedi mintás tortát szeretnék, amit fondanttal tudok majd a legjobban kivitelezni.
Szerinted ez a krém elég stramm ahhoz, hogy elbírja a fondantot is??? Remélem igen, mert semmiképp nem vajas krémet akarok!
Előre is köszönöm válaszod!
Üdv: Mettácska

Dacota
Dacotasze, 2012-12-12 16:40

Kedves Mettácska,

Először is köszi. :) Örülök, hogy bevált. :)
Ami a kérdést illeti: még soha nem csináltam fondanttal, de szerintem, ha a fondant készítés előtti napon megcsinálod a tortát (betöltöd, meg minden) és egy éjszakára hűtőben dermed, akkor el fogja bírni. :)
Szép estét!
Üdv,
Nóra

Mettácska
Mettácskap, 2012-12-14 10:23

Kedves Nóra!

Köszi a választ! Tényleg jó ötlet, ha egy éjszakát dermed a torta, akkor tuti strapabíró lesz! :D
És majd próbálom vékonyra nyújtani a fondantot!
Köszi még egyszer!
Szép napot!
Mettácska

CseriB
CseriBh, 2012-11-12 23:52

Sziasztok!
Készítette valaki az eredeti Gerbeaud-féle Párizsi krémmel a lúdláb tortát?
Én nem szerettem soha a csokis tortákat, de Márton napra megkaptam, hogy lúdláb kell, és kész. Gondoltam HA MÁR, akkor legyen az eredeti recept.
Kaptam a liba mellé három hatalmas libatojást is, amiből a piskóta igazán királyság lett, de ez a Párizsi krém, valami rettenetes! Olyan édes, hogy egy szelet belőle az KO.
Legközelebb megpróbálom ezt az étcsokis variációt. Ezzel kellett volna kezdenem :S

rainbow.
rainbow.k, 2012-10-09 11:18

Szia!

Egyszer már elkészítettem ezt a tortát és valami isteni finom lett. Akkor viszont HULALA habtejszínnel készítettem és azt nem is forraltam fel, így tökéletes lett a krém.
Most viszont csak sima habtejszínem van. Olyan kérdésem lenne, hogy ezt fel kell forralni? Nem akarom, hogy ne sikerüljön a krémje.
Előre is köszönöm a válaszod :)

Dacota
Dacotak, 2012-10-09 11:27

Szia Rainbow!
Igen, a habtejszínt mindenképpen fel kell forralni. Illetve nem kötelező, de a felforralt, majd jéghidegre hűtött tejszínt 99%-ban tökéletesen fel lehet verni, sőt, fixáló nélkül is jó kemény marad sokáig. hogy a recept írja, egy nappal korábban forrald fel a beletördelt csokival, és ha a csokis tejszíned kihűlt, tedd a hűtőbe - másnapra tökéletesen felverhető lesz.
Szép napot!
Üdv,
Nóra

ritka
ritkacs, 2012-09-13 11:57

Fiam hatodik születésnapjára készítettem el ezt a tortát. A lapot másik recept alapján készítettem, de a krém ez volt. Tökéletesen sikerült. Már a pihentetés után is jó sűrű volt a krém, felverve pedig igazán kemény. Főztem a tejszínt ( m e g g l e -ét használtam), amíg a 71 %-os csoki teljesen fel nem olvadt. A család imádta. :) Legközelebb talán kicsivel több krémet készítek, hogy bőven jusson a lapok közé a tetejére, az oldalára és a díszítésre is.
köszönöm

cathys
cathysp, 2012-07-20 14:47

Kedves Dacota!

életem első tortàja a te lúdlábdortád volt. Jól sikerült, de kicsit furcsa volt, hogy miért volt olyan folyós a krém, és csak most jöttem rá,hogy valòszínűleg nem főzőtejszínt kellett volna használnom.
De mivel kezdő vagyok, abszolút nem volt egyértelmű nekem, hogy a tejszín a receptben most akkor milyen tejszín is... Mindegy finomnak viszont nagyon finom lett, nagy sikert aratott! Köszönöm!

Marica17
Marica17sze, 2012-05-16 18:06

Nagyon jó recept! Ma készítettem el, és mindenkinek ízlett. Csak ajánlani tudom.

cs.juci
cs.jucik, 2012-04-10 13:12

Szia!
Hulala tejszínnel készítettem el.
Fenomenális lett!! A tejszínt itt is le kell hűteni, mert nem verődik fel egyébként.
Köszönöm, máskor is el fogom készíteni. Juci

Varga1966
Varga1966v, 2012-04-08 21:36

Kedves Dakota!
Már nagyon régen elmentetem a receptkönyvembe ezt a sütit, de mivel én nem igazán rajongok az étcsokoládéért, halogattam az elkészítését. Most viszont megsütöttem anyukám születésnapjára, és elmondhatom, hogy valami fantasztikus torta lett belőle. Már a krémet ahogy vertem úgy kóstolgattam, és isteni finom volt. Ebéd után egy hatalmas szeletet én is megettem belőle. Szóval nagy sikert aratott, köszönet Neked! Üdv: Éva

Farkasbarack
Farkasbarackv, 2012-03-04 19:19

Fantasztikus lett! A piskóta nem volt tökéletes, nem tudom, miért, de a krém... És mivel annyira mondtátok itt, hogy vigyázzunk a kóstolgatással, így igyekeztem nagyon visszafogni magam - emiatt kimaradt egy jó nagy lapáttal, de nem kell aggódni, nem romlott meg. :D Ráadásul csak 7 dl tejszín volt, nem 8... Nem tudom, akiknek nem jutott a tetejére, mennyit ettek meg közben. :) És igen, nekem is ez volt életem első tortája, és kb. második piskótája!

Dacota
Dacotav, 2012-03-04 22:24

Kedves Farkasbarack!
Nagyon örülök, hogy sikerült, és hogy ízlett! :)
Szép estét!
Nóra

thani
thanik, 2012-01-10 11:17

Sziasztok! Még nem próbáltam megsütni ezt a tortát, csak a receptet és a hozzászólásokat nézegettem. Láttam, hogy sokaknak problémája volt a krémmel. Hasonló krémet már készítettem (ganache krém), nem volt vele semmi gond. Mindig Hulala-t használok. Fel kell melegíteni (nem szabad forralni!), és beletenni a reszelt csokit. Kevergetni, amíg fel nem olvad a csoki, majd hagyni kihűni, és utána szépen fel lehet habosítani robotgéppel. :) A ganache krémnél azért mások az arányok, 5 dl Hulala és 50 dkg csoki (mondjuk szerintem 40 is elég, mert elég kemény lesz), ezt a krémet még melegen is lehet használni, ráöntjük a tortára, és így szépen be lehet vele vonni. Így még nem használtam, de biztos így is szupi :)
Remélem tudtam segíteni :)

Legfrissebb cikkek

Cseles salátaleves
Cseles salátaleves
Közeleg újra a húsvét, és a sonkafőzés. És újra itt a dilemma, mit kezdjünk a sonkalével – mert vétek kiborítani. Főzzünk belőle salátalevest!
Süsd a legnépszerűbb sütiket húsvétra
Süsd a legnépszerűbb sütiket húsvétra
Húsvét alkalmából egy helyre gyűjtöttük a kedvenc sütireceptjeiteket – csak győzzetek válogatni belőlük – krémes, habos sütik, piskóták várnak!