tészta tészta alaprecept

Kovászos fűszeres tészta

Évi néni

3adag

Idő

32p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

120 g kovász
1 db tojás ((55 g))
10 ml olívaolaj
1 ek víz (hideg)
1 csipet só (nagy)
20 dkg durumliszt (7 dkg durum tésztaliszt + 13 dkg durum simaliszt)
bazsalikom ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
chilipehely ízlés szerint

gyors
magyar

351

Kalória

13.1g

Fehérje

62.7g

Szénhidrát

6.5g

Zsír

24.2g

Víz

60g

Koleszterin

400mg

Élelmi rost

59.7mg

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír

40g kovász

73 kcal
18g tojás

23 kcal
3g olívaolaj

29 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
67g durumliszt

226 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 351 kcal

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír

120g kovász

218 kcal
55g tojás

69 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
200g durumliszt

678 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 1053 kcal

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír

30.5g kovász

56 kcal
14g tojás

18 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
50.9g durumliszt

173 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
633.4 g
Cink
3 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
35 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
392 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
62.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
24.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 351 kcal

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.4 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1900.1 g
Cink
9 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
104 mg
Vas
8 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
1177 mg
Nátrium
74 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
188.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 1053 kcal

12% Fehérje
59% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.5 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
47.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

Dagasztógépben összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, és fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni.
A gyúráshoz réteslisztet használunk.
Tésztanyújtógéppel (ha van) 8-10-szer átnyújtjuk a tésztát, hogy rugalmasabb legyen, ne szakadjon, könnyebben legyen vele dolgozni.
A tésztát vékonyra nyújtjuk. A felére leveleket fektetünk tetszőleges párosításban, borsot őrlünk rá, vagy megszórjuk chilipehellyel.
A tészta másik felének szélét lehelet finoman megkenjük egy ecsettel vízzel, és ráhajtjuk a leveles részre. Összenyomjuk és átnyújtjuk.
Ha frissen főzzük sós, lobogó vízben, elég 2 percig főzni, ha szárítva, akkor 3-4 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 2 p

Most, hogy újra kovászokat nevelek, érdeklődéssel fordultam Torma kovászos tésztája felé, mert nagy mániám a friss, házi tészta készítése. Igazán élvezetes volt ezzel a tésztával dolgozni. Közben elszaladgáltam többfelé, de nyugodtan ott hagyhattam, mert nem száradt ki, mint sima tojásos kollégái. Kellemes tapintatú és illatú, izgalmas tészta lett belőle, főleg így feldíszítve. Köszönet Tormának, hogy feltette nekünk ezt a receptet, mert magamtól nem jutott volna eszembe ilyesmi. Nem győzöm Jenőt, a fehér kovászomat magasztalni, hogy ilyen szorgalmasan helyt áll a háztartásomban.