Gesztenyemousse torta

Name: Gesztenyemousse torta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 db Tojás; 12 ek Porcukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 4 ek Rum; 2 kávéskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 2 dl Napraforgó olaj; 10 evőkanál Finomliszt; 75 dkg Gesztenyemassza; 40 dkg Mascarpone; 3 ek Rum; 6 dl Habtejszín; 3 ek Porcukor; 3 csomag Habfixáló; 15 dkg Meggy rumba áztatott; 50 db Roletti rudak

Szintia

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A 2 db piskótaroládhoz

12 db tojás
12 ek porcukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek rum
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 dl napraforgó olaj
10 evőkanál finomliszt

A gesztenyemousse-hoz

75 dkg gesztenyemassza
40 dkg mascarpone
3 ek rum
6 dl habtejszín
3 ek porcukor
3 csomag habfixáló
15 dkg meggy (rumba áztatott)

A díszítéshez

50 db roletti (rudak)

2271

Kalória

43.4g

Fehérje

179.8g

Szénhidrát

147.7g

Zsír

248.8g

Víz

706.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

37.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

A 2 db piskótaroládhoz

165g tojás

208 kcal
21g porcukor

81 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
8g rum

18 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
38g finomliszt

137 kcal

A gesztenyemousse-hoz

188g gesztenyemassza

336 kcal
100g mascarpone

404 kcal
6g rum

14 kcal
150g habtejszín

438 kcal
5g porcukor

20 kcal
6g habfixáló

22 kcal
38g meggy

17 kcal

A díszítéshez

50g roletti

189 kcal

Összesen 2271 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

A 2 db piskótaroládhoz

660g tojás

831 kcal
84g porcukor

325 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
32g rum

74 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
150g finomliszt

546 kcal

A gesztenyemousse-hoz

750g gesztenyemassza

1343 kcal
400g mascarpone

1616 kcal
24g rum

55 kcal
600g habtejszín

1752 kcal
21g porcukor

81 kcal
24g habfixáló

90 kcal
150g meggy

68 kcal

A díszítéshez

200g roletti

754 kcal

Összesen 9084 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

A 2 db piskótaroládhoz

20.1g tojás

25 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1g rum

2 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5.2g napraforgó olaj

46 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal

A gesztenyemousse-hoz

22.8g gesztenyemassza

41 kcal
12.2g mascarpone

49 kcal
0.7g rum

2 kcal
18.3g habtejszín

53 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0.7g habfixáló

3 kcal
4.6g meggy

2 kcal

A díszítéshez

6.1g roletti

23 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
147.7 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
707 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.6 g
Cink
3 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
202 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
265 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
179.8 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
248.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
672 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
643 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
350 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
768 micro

Összesen 2271 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
173.7 g

Zsír

Összesen
590.8 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
155 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
79 g
Koleszterin
2827 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4242.5 g
Cink
12 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
810 mg
Vas
15 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
1848 mg
Nátrium
1062 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
719.2 g
Cukor
151 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
995.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2690 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
81 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
614 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
1833 mg
Retinol - A vitamin:
2573 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1400 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3071 micro

Összesen 9084 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

A 2 db piskótaroládhoz

A piskótatekercshez a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a rumot, a mézessütemény fűszerkeveréket, a kakaót és az olajat. Felváltva belevegyítjük a tojáshabot és a lisztet. A tésztát megfelezzük, egyik felét sütőpapírral bélelt gáztepsibe egyengetjük. Előmelegített, forró sütőben (hagyományos) kb. 30 perc alatt kisütjük.
Még melegen a sütőpapírral együtt szorosan feltekerjük és hűlni hagyjuk.
Ugyanígy kisütjük a másik lapot is.
Addig elkészítjük a krémet. Lereszeljük a gesztenyemasszát és összekeverjük a mascarpone krémsajttal, 3 evőkanálnyi rummal. A habtejszínbe teszünk 3 evőkanálnyi porcukrot kissé felverjük. Majd 3 csomag habfixálóval kemény habbá verjük. Óvatosan összevegyítjük a tejszínhabot a gesztenyekrémmel.
A piskótát kigöngyöljük és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Megkenjük krémmel és visszatekerjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. (Minden szelet után papírtörlővel letöröljük a krémet a késről, hogy ne maszatoljon!)
Tortatányérra helyezzük a csatos tortaforma gyűrűjét (28 cm). Szorosan kirakjuk piskótatekercsekkel. A közökbe, rumba áztatott meggyet teszünk. A gesztenyekrémből félreteszünk egy kisebb mennyiséget a torta oldalára, a többit rákenjük a piskótára. Kicsit rányomjuk, hogy szépen kitöltse a hézagokat is, elsimítjuk. Szorosan, szimmetrikusan kirakjuk a tetejét is piskótatekercsekkel, a közökbe rumos meggyet teszünk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Lecsatoljuk a tortáról a gyűrűt. Oldalát a félretett krémmel megkenjük, ostyarudakkal kirakjuk. A maradék krémet nyomózsákba töltjük és a torta tetejét díszítjük.