édes süti csokis süti

Csokoládékrémes süti Évi nénitől

Évi néni

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 g étcsokoládé (belga)
75 g vaj
4 db tojás (nagy)
40 g mandulaliszt
0.5 db vanília (kikapart magjai)
0.5 tk sütőpor
1 csipet só
50 g tönkölybúza liszt
60 g gyümölcscukor
50 g csokoládéforgács (apró étcsokoládé-lencse)

A ganache-hoz

200 g étcsokoládé (belga)
100 ml növényi habtejszín

A mázhoz

15 dkg étcsokoládé (belga)
3 ek szőlőmagolaj

402

Kalória

6.4g

Fehérje

37g

Szénhidrát

25.9g

Zsír

14.2g

Víz

77.3g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

27.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

13g étcsokoládé

68 kcal
6g vaj

45 kcal
18g tojás

23 kcal
3g mandulaliszt

9 kcal
0g vanília

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4g tönkölybúza liszt

14 kcal
5g gyümölcscukor

18 kcal
4g csokoládéforgács

23 kcal

A ganache-hoz

17g étcsokoládé

91 kcal
8g növényi habtejszín

21 kcal

A mázhoz

13g étcsokoládé

68 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

150g étcsokoládé

819 kcal
75g vaj

538 kcal
220g tojás

277 kcal
40g mandulaliszt

113 kcal
0g vanília

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
60g gyümölcscukor

221 kcal
50g csokoládéforgács

273 kcal

A ganache-hoz

200g étcsokoládé

1092 kcal
100g növényi habtejszín

251 kcal

A mázhoz

150g étcsokoládé

819 kcal
30g szőlőmagolaj

265 kcal

Összesen 4838 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

13.3g étcsokoládé

73 kcal
6.7g vaj

48 kcal
19.5g tojás

25 kcal
3.6g mandulaliszt

10 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tönkölybúza liszt

15 kcal
5.3g gyümölcscukor

20 kcal
4.4g csokoládéforgács

24 kcal

A ganache-hoz

17.8g étcsokoládé

97 kcal
8.9g növényi habtejszín

22 kcal

A mázhoz

13.3g étcsokoládé

73 kcal
2.7g szőlőmagolaj

24 kcal

Összesen 431 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
47 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
76.5 g

Zsír

Összesen
310.3 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
927 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3980.6 g
Cink
15 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
522 mg
Vas
50 mg
Magnézium
896 mg
Foszfor
1834 mg
Nátrium
565 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
444 g
Cukor
327 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
170.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
834 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
583 mg
Retinol - A vitamin:
813 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1229 micro

Összesen 4838 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
50 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 431 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta sütéséhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a tűzről, s ha már langyosra hűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a vanília kikapart magjait és a cukrot is.
A masszához keverjük a sütőporral elkevert mandulalisztet, végül fellazítjuk a tojáshabbal.
Szilikon kis sütőformákba rakjuk (kb 2 cm magas), 2/3-ig töltve a formákat. Ekkor szórjuk rá a csokilencsét. 24 db kis forma tölthető meg vele.
A 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen egy kisebb edénybe vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Ebbe rakjuk a formákat, és a tésztát 8-10 perc alatt készre sütjük.

A ganache-hoz

A ganache-hoz a tejszínbe tesszük a csokoládét, és vízgőz felett addig melegítjük, míg megolvad a csokoládé. Ekkor levesszük a gőz fölül, és robotgéppel kemény habot verünk belőle. Hűtőbe tesszük, míg teljesen ki nem hűl.
A kihűlt ganache-sal megkenünk egy lapot, és ezzel ragasztjuk hozzá a másikat. Így "megtöltjük" valamennyit.

A mázhoz

Újra elővesszük a gőzölős edényünket, és egy keverőtálban felolvasztunk 15 dkg csokoládét, elkeverjük 3 ek szőlőmagolajjal, míg szép fényes, homogén nem lesz. Ebbe mártogatjuk a ganache-val összeragasztott lapokat.
Rácsra tesszük lecsepegni, majd hűtőben lehűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A főnököm második hete diétázik, és eléggé unja már. A káposztaleves mellett szokott elmélkedni, mi az, amitől elcsábulna. Azt mondta, a csokoládé általi halálért el tudna csábulni. Én próbára tettem. Elcsábult. De mint tudjuk, a jó minőségű csokoládé nem hizlal. Ezt az "édességet" csak elvakult csokoládé rajongóknak ajánlom. Az eredeti receptben nincs semmilyen liszt, de én nem bíztam a dologban, így ennyit megengedtem magamnak.