Mi is az a török kávé?
A török kávé igazi klasszikus: rendkívül finomra, szinte púderszerűre őrölt kávéból készül, vízzel és cukorral, egy hosszú nyelű, kis rézedényben, a cezvében.
A különlegessége, hogy nem szűrik le, ezért a csésze alján leülepedő, krémes kávézacc adja a jellegzetes textúrát és az intenzív ízvilágot.
Ez az ital egyszerre telt, selymes és aromás, sok helyen valóságos rituálé kíséri a fogyasztását.
Bár a kávéfőzés nem nagy tudomány, sem komoly kulináris készség, nem mindenki tud jó házi kávét főzni.A szokásos eljárás az, hogy vizet öntünk a kávéfőzőbe, szükség szerint cukrot adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg fel nem forr és habosodik.
Ezután levesszük a tűzről, kiöntünk egy kevés vizet, majd hozzáadjuk az őrölt kávét. Általános arányként egy csésze vízhez egy teli kávéskanál kávé szükséges. Ezután a cezvét visszatesszük a tűzre, hagyjuk, hogy a keverék felforrjon, végül hozzáöntjük a maradék vizet.
Alternatíva török kávé készítéshez
Másik módszerként a vizet nem kell kiönteni. Ha a cezve (dzsessza) elég nagy, és nem fenyeget a túlcsordulás veszélye, akkor a kávét rögtön a teljes mennyiségű vízhez is hozzáadhatjuk, és egyszerűen hagyjuk, hogy szépen „kifőzzön”.
Érdekességek
A főzéshez használt edény a cezve (vagy ibrik), hosszú nyéllel, hagyományosan rézből.
Nem forralják sokáig: elég, ha épp felhabosodik.
A tetején lévő sűrű, barna hab (köpük) a jó minőség egyik ismérve.
Gyakran már eleve cukorral főzik – lehet kevés, közepesen édes vagy egészen édes.
Sok helyen kardamommal vagy más fűszerekkel bolondítják meg.
A Redditen nemrég nagyot futott egy videó a hagyományos török kávé elkészítéséről. A trükk egyszerű: hagyni kell, hogy a kávé minél tovább leülepedjen, így lesz igazán selymes és telt ízű az ital. Ez szembemegy az eredeti török kávé készítési módszerre, ami maximum 1-2 perc főzési idő.
A török kávé akkor lesz jó, ha a zacc szépen leül az alján, és nem keverjük meg fogyasztás előtt.
- állítják a trükkről.
A török kávé sokkal több, mint egy szokásos kávéital, valójában egy rituálé, amivel reggel elindul a nap, felébreszti a testünket és az érzékeinket. A trükk mindössze a megfelelő főzés és egy kis odafigyelés, teljesen megváltoztathatja a kávé ízét és illatát.
