A kaliforniai paprika sokak kedvence: színes, zamatos, tele van vitaminnal, és rengeteg ételhez passzol. Egy gond van vele – nem mindenki gyomra barátkozik meg vele könnyen. Ha mi is imádjuk, de gyakran érezzük nehéznek a fogyasztását, érdemes megfogadni néhány tanácsot.
Miért fontos a vágás iránya?
Az egyik legfontosabb trükk például az, hogy a paprikát vízszintesen szeleteljük, ne függőlegesen, ahogy általában szoktuk.
Mondjuk, miért: a paprika felületén futó rostok – amelyek megnehezítik az emésztést – jellemzően hosszanti irányban rendeződnek. Ha vízszintesen vágjuk fel a zöldséget, ezek a rostok megrövidülnek, így a paprika sokkal „könnyebb” lesz a gyomrunknak.
Hő és ízek segítségével még barátságosabbá tehetjük
A rostok puhításának másik módja, ha a paprikát sütjük vagy grillezzük. A fokhagymával és olívaolajjal való főzés is segíti az emésztést, mivel ezek az alapanyagok olyan enzimeket szabadítanak fel, amelyek támogatják a paprika lebontását. Egy különleges konyhai trükk: főzés közben tegyünk a paprikához pár gerezd almát. A benne lévő fruktóz és pektin könnyebbé teszi az ételt, ráadásul enyhe, kellemes édességet is ad neki.
Receptajánló:
Magok, fehér erek, héj – a három „nehéz” elem
Ha az emésztőrendszerünk extra figyelmet igényel, főzés előtt érdemes eltávolítani a magokat és a fehér hártyás ereket a paprikánkból. Ezek nemcsak kesernyés ízt adhatnak, de a gyomrunknak is nehezebbek.
A héj szintén gyakori „bűnös”: bár tele van tápanyaggal, nehezen bomlik le. Szerencsére könnyen lehúzhatjuk, ha a paprikát sütőben, grillen vagy nyílt láng felett addig pirítjuk, amíg a héja feketére ég.
Ezután zárjuk műanyag zacskóba vagy fedett tálba pár percre – a gőz fellazítja a héjat, így könnyedén lehúzhatjuk.
Ezekkel az egyszerű trükkökkel nemcsak ízletesebb, hanem gyomorbarátabb fogásokat is készíthetünk paprikából – így bátran fogyaszthatjuk ezt az ízletes és egyébként nagyon egészséges zöldséget.
