Ne legyen kemény, de túl puha, szétázott sem, akkor összeragad az összes kis darab egy nagy tömbbé, vagy masszajelleget ölt, ami után maximum kanalazhatjuk a pörkölt mellé.
Íme egy elkészítési lehetőség:
A két legfontosabb tanács a nokedli tésztájához:
- Közvetlenül szaggatás előtt állítsuk össze a tésztát, ne pihentessük, mint a palacsintáét, ez sokkal sűrűbb, és a teteje beszáradhat.
- Ne dolgozzuk túl, csak gyors mozdulatokkal keverjük el fakanállal egy tálban a hozzávalókat.
Tészta
Liszt, tojás, só - ez a három alapanyag legyen a kamrában, az állagát egy kevés csapvízzel állítsuk be. 4 főre kb. 40 dkg liszt, mérettől függően 1-2 tojás, egy teáskanál só és annyi víz kell hozzá, amennyit felvesz, ez általában 2-3 dl. A még finomabb végeredmény érdekében egyes receptekben a víz egy részét tejjel helyettesítik, máshol némi tejfölt adnak hozzá, vagy még több tojással tökéletesítik.
Főzés
Mindig a már forrásban lévő, sós vízben főzzük a tésztát. Több kisebb adagban szaggassuk bele, ne legyen tumultus a lábasban, akkor összeragadhatnak a darabok. Miután feljöttek a galuskák a víz felszínére, késznek nyilváníthatóak. Egy szűrővel szedjük ki az aktuális adagot, és csepegtessük le róla a felesleges vizet. (Van, aki hideg vízzel átöblíti a kifőtt nokedlit, mások a világért sem tennének ilyet, mert elveszi az ízét, tehát ez a lépés opcionális.)
Tojásos nokedli, a legfinomabb változat
Fontos a helyes sorrend: először a nokedlit tegyük a serpenyőben hevített zsiradékra, mely lehet vaj, olaj vagy zsír. Miután átforrósítottuk, csak utána kerüljön rá a lazán felvert tojás. Fordítva más eredményt, egy rántottába kevert galuskát kapunk. A célunk legyen egy finom tojásbevonat a galuskákon, tehát vigyázzunk, ne süssük kiszáradásig az ételt!
+1 okos tanács:
A nokedli főzése közben és után azonnal áztassunk be minden egyes edényt, tálat, szaggatót, kanalat. Ide tökéletesen illik a “reggel örömmel, este körömmel” mondásunk. A mosogatáshoz először használjunk kefét, ebből könnyen kijön a tészta, míg a mosogatószivacsot használat után rögtön kukába dobhatnánk.
Ezeket olvastad már?
17 étel, zöldség és gyümölcs, amit mindenki másképp hív
Tarkedli, smarni, gyürke - ismeritek ezeket a szavakat? Tudunk még nektek mutatni párat...
Fenes Gábriel
9 dolog, amit már te sem úgy csinálsz, mint a...
Nagymamáink praktikái, konyhai fortélyai szentek, de egy csomó dolgot már te sem úgy csinálsz, ahogy ő.
admin
