Rosé kacsamell fügés-kéksajtos tortácskákkal recept
- előkészület:
- főzés:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
- 2 db hízott kacsamell
- 1 csomag előre kinyújtott leveles tészta
- 8 púpozott tk krémsajt
- 1 maréknyi dió, durvára vágva
- 2 púpozott tk keményítő
- 15 dkg márványsajt
- 1 tojás
- rózsabors
- 2 db füge
- 1,5 dl rosé bor
- 1 ek cukor
story
A fügeőrület még mindig tart. Na de nem lehet mindig csak süteményt készíteni belőle. A füge jó barátságban van a sajttal, a dióval, a kacsával-libával, a borral, a konyakkal...Good stuff. :)
2 éve karácsonykor konfitált kacsacomb volt a főétel, konyakos fügével, ez egy másik variáció egy témára, bár eléggé kalandosan készült. Az egész ott kezdődött, hogy a serpenyő forró nyelét megfogtam puszta kézzel. De ezt még tovább tudtam fokozni, amikor a bort úgy öntöttem bele serpenyőbe, hogy nem húztam félre a gázról. A szemétláda meg is bosszulta, válaszul jól szemenköpött, meg az egész konyhakő tiszta zsírpacni lett. Remek. De legalább finom. Szóval, megérte.
egyéb elnevezések
kacsamell rozéban fügés-kéksajtos leveles tortácskákkal
elkészítés
- Először is, előmelegítjük a sütőt 200 fokra (alul-felül sütés).
- A kacsamellet megmossuk, leszárítjuk, az esetleges hártyákat eltávolítjuk. A bőrét sűrűn, négyzetesen bevágjuk. Sózzuk-borsozzuk és egy kis időre hűtőbe tesszük.
- Közben elkészítjük a fügés tortácskákat.
- A leveles tésztából 8 darab, 9-10 cm átmérőjű korongot szaggatunk. A korongokkal kibélelünk szuffléformákat, vagy muffinformákat.
- A krémsajtot, pici sót, a rózsaborsot, a diót, a tojást, a keményítőt és a reszelt márványsajt felét jól kikeverjük, és a krémet arányosan elosztva a tésztába halmozzuk. Erre teszünk 3-4 kocka fügét, majd a maradék márványsajttal megszórjuk.
- 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
- Jöhet a kacsamell. Forró serpenyőben (olyanban, amit sütőben is lehet használni) először a bőrös oldalával lefelé, majd megfordítva 3-3 percig nagy lángon sütjük. Zsiradék nem kell alá, éppen elég kisül a bőréből. Ezután a serpenyőt berakjuk a sütőbe a tortácskák mellé és a kacsamellet 10 percig sütjük, bőrös oldalával lefelé. (Kb. egyszerre készül el a tortákkal.)
- A serpenyőt (sütőkesztyűvel!:) ) kivesszük a sütőből, a kacsamellet kiemeljük egy tányérra és meleg helyen pihentetjük-én a lehajtott sütőajtón szoktam (közben a benne maradt húslé is kifolyik belőle.)
- A serpenyőben lévő pecsenyeléhez adjuk a cukrot, pici sót, majd amikor a cukor felolvadt, a bort (tűzről levonva!) és nagy lángon beforraljuk. Akkor jó, ha mártás sűrűségű, ergo bevonatot képez egy kanál hátán.
- A kacsamellet éles késsel vékony szeletekre vágjuk és a mártással, valamint a tortácskákkal tálaljuk.
sütési hőfok:
200°C
sütési mód:
alul-felül sütés
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-10-19
- nézettség: 11 505
- elküldve: 5
- receptkönyvben: 244
- elkészítve: 1/4
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Lehet hülye kérdés de ennyi idő alatt megpuhul?:)
A kacsa-libamell lenyege h.rotsaszinre kell sutni. Minel tovabb sul,annal kemenyebb lesz. Mondhatni cipotalp. :-)
Köszi a választ ha így belegondolok teljesen igazad van mert így szaftos marad a hús:)
Melyik krémsajt jó bele?Vagy mindegy?
pl. philadelphia, de végülis mindegy.
szeretném elkészíteni, de olvastam a neten, hogy a kacsahúsnak van egy jellegzetes "szaga" amit nem mindenki szeret. ma vettem is a piacon, valóban fura szaga van - nem tudom, ez normális, vagy inkább ne kísérletezzek vele, mert romlott. honnan lehet eldönteni? előre is köszönöm a választ
Szerintem nincs szaga, de biztos embere valogatja :) sztem nem romlott, azt biztos erezned :)
Kedvencünk lett a köret. Fügés csirkemellel is kitűnő párosítás. Köszönjük! :)
Fontos, hogy hízott legyen a kacsamell?
És bocsánat a buta kérdésért, de honnan lehet tudni, hogy hízott? :) Van a fagyasztóban 2 szép nagy mell, de fogalmam sincs hogy hízott-e.
Szuper!! Ez lesz a dec.25-kei menum része :o) pusz
Nagyon szép ez a sült! Több éve mindig tervezem Márton nap környékén, hogy fügével fogot libasültet csinálni...Kész röhej, hogy még mindig nem hoztam össze a dolgot!:)) Pedig milyen finom, mind a kettő! Ez a kosárka kísérő nagyszerű ötlet! Pusz: Mrs Smith
Szia Mrs Smith, ne fogd vissza magad! :) Ami fantasztikus ebben a kosárkában, hogy pillanatok alatt kész van, főleg, ha előre kinyújtott leveles tésztát veszel. Csak összekutyulod a krémsajtot, a tésztát beletömködöd a formába és kész.
A fügeőrület még nálam is tart, pláne kacsával, úgyhogy már mentem is ezt a szépséget. :)))
Üdv.:Éva
szia nyamóka, annak könnyű, akinek fügefája van...na jó, csak viccelek, meg irigykedek:DDD majd írd meg, milyen lett! Pikáns, nekem nagyon ízlett. Nem egy hétköznapi köret, az biztos.
Ez a fügés cucc nagyon szíven ütött! Vadászom az izgalmas köreteket, mert égnek áll a hajam a rizstől meg a sült krumplitól (bár mindkettőt nagyon szeretem, de hol az ünnep, ha naponta ezt esszük).
A karácsonyi malőrök teszik igazán emlékezetessé ezt a szép napot. Sosem fogom elfelejteni, amikor egy rossz recept alapján készült charlotte-ból minduntalan kiugrott a babapiskóta és az istennek se akart belefulladni. Igaz, megittunk közben egy üveg whiskyt, de anélkül is hülyére röhögtük magunkat a búvár-süteményen.
Azért a kéz leégetése nem biztos, hogy örömünnep. Üdvözöl: Koszider
Ügyes vagy Jucikám de a testi épségedre is vigyázz.Nincs ilyen kis epres edényfogód?Puszi.Bogi
Szia Bogikám, van énnekem sütőkesztyűm, három is (az egyik epres :DDD) de mit sem ér, ha elfelejtem felvenni :DDD
Ez igen, ez a kacsa úgy van megsütve, mint a nagykönyvben, még a képen is látszik a hús kéreg és a rosé belseje.... GRATULA 1000 X
Bokros Erika
Köszi az elismerést Erika, jó(k) a tanítómestere(i)m :)) Üdv, Juci
Good stuff, bizony!
De jót nevettem. :-p