Rákóczi túrós recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 12 főre
tésztához
- 240 g liszt
- 120 vaj
- 60 g cukor
- 1 tojássárgája
- 1 dl tejföl
- 1 cs sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
töltelékhez
- 500 g túró
- 100 g cukor (vaníliás cukor vagy vaníliaesszencia is mehet bele)
- 3 tojás
- 50-100 g mazsola
- 1-2 ek zsemlemorzsa
- pár ek savanykás baracklekvár
habhoz
- 3 tojásfehérje
- 120 g porcukor
story
Imádom a szakácskönyveimet, lelkesen próbálkozom mindenféle, a magyar ízlelőbimbók számára szokatlan vagy alig ismert ízzel. Aztán időnként újra felfedezem a magyar klasszikusokat is. Nagy kár lenne kihagyni őket a repertoárból.
kategóriák
ebéd,
elkészítés
- A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd a hűtőben egy félórás pihenőt engedünk neki.
- Sütőpapíron kinyújtjuk, majd egy nagyobb téglalap alakú tepsibe tesszük. 180 fokon világos zsemleszínűre sütjük.
- Közben a túrót kikavarjuk a cukorral és a tojások sárgájával. A fehérjéket külön felverjük és óvatosan hozzákeverjük a túróhoz. Végül hozzáadjuk a beáztatott, lecsepegtetett mazsolát és a zsemlemorzsát.
- A félig sült tésztát kivesszük a sütőből és megkenjük a baracklekvárral, majd a túrókrémmel. Visszatoljuk sülni.
- Utolsó lépésként a tojáshab készül. Itt csak azótán kell beletenni a cukrot, miután a fehérjét már felvertük. Látszólag soha nem lesz belőle újra hab, de nem kell megijedni. Kitartóan dolgoztatni kell a robotgépet (vagy a férjet) és egyszer csak kész lesz a tükörfényes, kemény habcsoda, ami akkor sem esik ki az edényből, ha a feje tetejére állítjuk.
- Én dupla mennyiséget készítettem (nyugodtan lehet triplát is), mert volt elfekvő tojásfehérje készletem. Vérmérséklet kérdése, hogy most leáll az ember habzsákba tenni a habot és rácsozni, vagy sem. Én sem.
- Egyszerűen a kész tésztára simítottam, egy késsel kicsit megcifráztam, aztán visszatoltam a sütőbe, amíg egy kis színt kapott.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2009-07-02
- nézettség: 122 095
- elküldve: 25
- receptkönyvben: 1 664
- elkészítve: 4/38
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Megcsináltam, sajnos a hab egyből összeesett, amint kivettem a sütőből (pedig előtte akkorára puffadt, hogy már azt hittem kijön a sütőből), pedig citromlével, gőz felett vertem fel. Na, reméljük legalább a süti többi része finom lesz, mert imádom a rákóczi túróst!!
Update: Íze finom, de a kb. 20*35 cm tepsibe fele ennyi tészta és két-két és félszer ennyi töltelék kellett volna hogy legalább kicsit hasonlítson a képen látható arányokhoz! :)
Többedszerre sütöttem meg, soha semmi gond nem volt vele. Isteni finom! A dupla töltelék ötletet szívesen vettem az egyik kedves hozzászólótól. Köszönöm szépen a receptet! :-) Most is ez sül! :-)
Nagyon jó recept, köszönet érte!
Szerintem jó bele a sütőpor, lazább lesz a tészta.
Üdv, Gabi
Az lehet, hogy sok recept ír sütőport a linzertésztába, de a klasszikus 1:2:3 arányú linzihez nem tudom mi értelme térfogatnövelőt adni. Ez a tészta amúgy se arról híres, hogy métereket emelkedik sülés közben, és a legtöbb receptben nem is kell vastagabbra nyújtani 1 cm-nél. A linzer lapos jellegű tészta. Más kérdés, hogy ízben és anyagban lehet dúsítani rajta, tojással meg tejföllel, de a sütőportól nem lesz gazdagabb, meg magasabb se. Én sose teszek bele, nem lesz szalonnás se. Amúgy a recept tökéletes, nagyon finom, kipróbált!
Most sütöttem meg, nagyon finom, ilyen lett, mint a képen. Az én ízlésemnek megfelelő a hab mennyisége, a tészta vastagsága, a cukor mennyisége. Szóval szuper a recept, ezentúl mindig így fogom sütni. A habot én gőz felett vertem fel, pár csepp citromlével. A linzertészta a 3-2-1 elve alapján készül, tökéletes. Rákóczi túrós LEPÉNY, tehát nem lehet arasznyi magas, az biztos. Pumputól megkérdezném, hogy ha nem sütőpor kell a linzertésztába, akkor mi? Estig tudnám sorolni azokat a linzer alapú tésztákat, amibe sütőpor kell. Szóval én csak ajánlani tudom mindenkinek, akinek nem sikerült, próbálja meg még egyszer, mert ez nagyon jó recept!
Sziasztok
Azt szeretném megkérdezni, hogy a habot hogy lehet szépen magasra csinálni. Nekem mindíg össze esik.
Szia! Én is többször megsütöttem, nagyon finom. Ma kipróbáltam almás töltelékkel is (sajnos nem volt itthon túró) - de a végeredmény valami fenomenális lett. Az almát összekevertem pudingpórral, cukorral és fahéjjal és azt kentem a tetejére.
en is megsutottem ezt a receptet, kiskegyed konyhaja 2007 szamaban talaltam ( gyonyoru fotoval) es mivel a vegeredmeny , tul sok teszta, keves, azaz ailig van rajta tojashab, osszeesett miutan kivettem a sutobol, pedig szep volt..:((...igy a nosaltyn kerestem vajon mit rontottam el, igy talaltam meg ezt a receptet, a baraclekvar kivetelevel minden hasonlo...talan az aranyok nem jok????
Nagyon fini lett a suti. Modositottam annyit, hogy a turos toltelek 1 kg turobol keszult, 6 tojas sargaval ,+ 3 evokanal tejfol es 3 evokanal buzadara, igy a tetejen is nagyobb hab lett a 6 feherjebol.
Nagyon finom ,és csak annyit módosítottam,hogy fele annyi tészta is elég hozzá,a hab pedig az alábbi szerint tökéletes lett!:
ahogy QWERT írta:
Pár csepp citromlével félig verjétek fel csak a tojást majd helyezzétek gőz fölé és úgy verjétek kemény habbá ezután simítsátok a sütire.Bevele a sütőbe és nem fog összeesni!:)
Én a Horvát Ilonából már sütöttem, de a tésztája kemény és nem jó, a hab,pedig ami a három tojásfehérjéből készül: nulla!!! kell hozzá legalább öt, hat tojásfehérje, ha habot akarunk készíteni. Itt is csak három van írva!!! Miért nem lehet pontosan meg adni az arányokat??
Nekem furcsa, hogy a linzer alapú tésztához sütőpor kell... ilyen a világon nincs!!!
Az első az ilyen receptbeküldő oldalon, hogy elolvasom a hozzászólásokat. Itt sok jóra nem számíthatok, ezért ezt a receptet messzire el kell kerülni!!!!
Megsütöttem, nagyon finom lett!
Köszönöm kedves Gargoyle, hogy ajánlottad ezt a másik receptet, ez már sokkal szimpatikusabb és a hozzászólások is jók. Én csak olyan sütit sütök meg erről az oldalról, ahol csupa jó a többiek véleménye.
Még1x köszike.
Pákosztos Macska!
Te drága ha már felraktad a receptet miért nem válaszolsz a kérdésekre. A fene fogja megsütni ha senkinek sem sikerül a sütit.
Valaki tud egy nagyon jó receptet? Persze vállalja is érte a felelősséget?
Én Juciét ajánlom, nála találsz eredeti recepteket.
http://www.nosalty.hu/rakoczi_turoslepeny_4._-_az_eredeti_recept_42247
jelentem megsült, nagyon fincsi így dióval, egy próbát megér:-)
Már másodszor csinálom meg:-) kicsit "dúsítottam" a tésztába tettem 4 evőkanál darált diót, és a lekvárra is szórtam 3 evőkanállal:-) a habot én is gőz felett verem fel és akkor egy mm-t se esik össze, most sül:-) majd beszámolok róla, milyen diósan.
üdv.Zsuzsa
A tetejét így kell elkészíteni, hogy ne essen össze:
6 tojásfehérjét habverővel kemény habbá verünk. Miután ez megvan, apránként beleszórjuk folytonos kevergetés (szintén habverővel) mellett a 25 dkg porcukrot, és adunk hozzá 2 evőkanál citromlevet. Ezt verjük még egy darabig, és utána mehet a süti tetejére, és mehet a süti a sütőbe. Kb. 5 perc alatt elkészül a hab így.
vagy dupla adag túróval,vagy feleannyi tésztával már biztosan jó lesz
Én sütőtepsibe készítettem a gondoltam azt takarja a "nagyobb méretű tepsi" az eredmény így kb túróspite vastagságú süti lett(de így is rendkívül finom volt)... szerintem az a 20×30-as tepsi bőven elég lesz, ha nem szeretitek a vastag tésztát akkor szerintem csak fél adag tésztát készíts! =)
Köszi a segítséget!
Sziasztok!
Egy kis segítséget kérek!
Nagyon szeretném megsütni ezt a sütit, de csak kisméretű, kb. 20x30-as tepsim van. A receptben "nagyméretű" szerepel. Kb. mekkora lehet ez a nagyméretű tepsi?Ha tudnám, akkor valahogy arányosítani tudnám a hozzávalókat az én tepsim méretéhez (bár még nem vagyok túl gyakorlott háziasszony :).
Előre is köszönöm!
Pár csepp citromlével félig verjétek fel csak a tojást majd helyezzétek gőz fölé és úgy verjétek kemény habbá ezután simítsátok a sütire.Bevele a sütőbe és nem fog összeesni!:)
Kedves QWERT,
nagyon szépen köszönöm, hogy segítségünkre siettél, ( végre valaki!!! ), meg is fogom próbálni imígyen !!!!! millió puszi neked a tippért !!!!! örök hálával , era
Én is csak egyszer csináltam meg ezt a sütit, de nekem is az volt a baj, hogy mikor kivettem mennyeien nézett ki, aztán meg összetöppedt, megvizesedett, ragadt mint a fene. MInden volt, csak gusztusos nem.
Ráadásul nagy adagot csináltam, mert sokan voltunk :-(
Egyszóval ritka vacak lett.
Sütivel még nem bőgtem igy le. :-(
Szóval segitséééééééég!!!!Hogyan lesz ebből rendes sütike????? Mit hibáztunk???
Köszi, h válaszolt bárki is a kérdésemre ! :(((( era
Szia "macska" pákosztos !
Megsütöttem én ezt, finom is lett, csak hát a hab...! :-( Amikor kiveszem a sütőből, gyönyörű, szép magas, pirosra sült, aztán ahogy hűl, összerogy az egész, lapos, gumiszerű lesz ! Próbáltam már úgy is, h a sütőben hagytam kihűlni, fokozatosan, az eredmény uaz. Van valami tipped, h olyan szép legyen az enyém is mint itt a képen a tiéd ?
Köszi előre is, Era
Hát igazán kitűnő ez a ercept,ajánlom mindenkinek , hogy kipróbálja.Köszönöm
Istenem!!! FENN VAN A NOSALTY-N AZ ISTENI RÁKÓCZI TÚRÓS RECEPTJE? Uhh, annyira kösziiiii! :-) Kedvenc túrós édességem! :-)
2009. július 2-án ez a recept volt a legnépszerűbb!