kenyerek kovászos kenyér

Kovászos rozskenyér

Évi néni

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g kovász
200 g rozsliszt
30 dkg tönkölybúza liszt
2 ek napraforgó olaj
3 ek búzakorpa
2 dl víz
1 ek méz
1.5 tk só
0.5 ek tökmag (a tetejére)

422

Kalória

14g

Fehérje

84.7g

Szénhidrát

4.7g

Zsír

46g

Víz

Koleszterin

11g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

50g kovász

91 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g búzakorpa

5 kcal
33g víz

0 kcal
4g méz

13 kcal
2g só

0 kcal
1g tökmag

4 kcal

Összesen 422 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

300g kovász

546 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
15g búzakorpa

32 kcal
200g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
5g tökmag

22 kcal

Összesen 2529 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

28g kovász

51 kcal
18.7g rozsliszt

65 kcal
28g tönkölybúza liszt

95 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
1.4g búzakorpa

3 kcal
18.7g víz

0 kcal
2.3g méz

7 kcal
1g só

0 kcal
0.5g tökmag

2 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1185.4 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
29 mg
Vas
3 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
329 mg
Nátrium
685 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
84.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 422 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.8 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7112.3 g
Cink
16 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
174 mg
Vas
20 mg
Magnézium
674 mg
Foszfor
1973 mg
Nátrium
4111 mg
Réz
2 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
508.4 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
275.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
990 micro

Összesen 2529 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
663.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
384 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

Az aktív kovászt összekeverjük a langyos vízben elkevert mézzel, majd az összes többi hozzávalókkal dagasztógépben kidolgozzuk, kiolajozott kelesztőtálban kelesztjük fél napig.
A megkelt tésztát 2 óránként 2-3 alkalommal olajos kézzel áthajtogatjuk, majd tetővel rendelkező edénybe tesszük (amiben sütni fogjuk), megszórjuk tökmaggal, és ott újra kelesztjük.
A megkelt tésztát 210 fokos sütőben 35-40 percig lefedve sütjük, majd a tetőt levéve, a hőt 190 fokra csökkentve pirosra sütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

Ez a kenyér látványra nem egy szép darab, mert sajnos a leírtaknál valamennyivel több vizet és még 2 kanál joghurtot is tettem bele, így túl lágy lett a tészta. Ezért a hozzávalóknál a mennyiséget már korrigáltam. Viszont annyira finom volt, hogy a férjem egyszerre felfalta az egészet. Az illata pedig belengte az egész lakást, amiről csak dicsőítő szavakat tudok ejteni. Azért húzódott el a kelesztés, mert "Józsikám", a kovászom kicsit elhanyagolttá vált, így kissé legatyásodva nem sietősen tette a dolgát, de azt mondtam, ha addig élek is, kivárom, míg megkel. Hát mit tesz Isten, erre én szúrom el a sok folyadékkal. Ennek ellenére merem ajánlani az elkészítését a helyesbített adagban, mert nagyon finom.