Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással

Name: Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlhús 4 db nyúlgerinc; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 szál Kakukkfű; 2 dkg Vaj a tepsi kikenéséhez; 2 dl Fehérbor ha lehet savignon black; 4 db Burgonya nagyobb, főtt, megpucolva; 1 dl Olívaolaj nem extra szűz; 5 dkg Póréhagyma felkarikázva; 10 dkg Sonka apró kockákra vágva; 1 ek Tejföl; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 dkg Vaj; 3 dl Habtejszín; 2 teáskanál Ecetes torma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 csepp Fehérbor

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A nyúlgerinchez

1 kg nyúlhús (4 db nyúlgerinc)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szál kakukkfű
2 dkg vaj (a tepsi kikenéséhez)
2 dl fehérbor (ha lehet savignon black)

A töltött burgonyához

4 db burgonya (nagyobb, főtt, megpucolva)
1 dl olívaolaj (nem extra szűz)
5 dkg póréhagyma (felkarikázva)
10 dkg sonka (apró kockákra vágva)
1 ek tejföl
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

8 dkg vaj
3 dl habtejszín
2 teáskanál ecetes torma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 csepp fehérbor

1103

Kalória

60.4g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

82.1g

Zsír

357.9g

Víz

327.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

250g nyúlhús

340 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
5g vaj

36 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A töltött burgonyához

100g burgonya

58 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
13g póréhagyma

3 kcal
25g sonka

35 kcal
5g tejföl

10 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

20g vaj

143 kcal
75g habtejszín

219 kcal
5g ecetes torma

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 1103 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

1000g nyúlhús

1360 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g kakukkfű

24 kcal
20g vaj

143 kcal
200g fehérbor

164 kcal

A töltött burgonyához

400g burgonya

231 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
100g sonka

138 kcal
20g tejföl

40 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

80g vaj

574 kcal
300g habtejszín

876 kcal
20g ecetes torma

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 4411 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

42.5g nyúlhús

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0.8g vaj

6 kcal
8.5g fehérbor

7 kcal

A töltött burgonyához

17g burgonya

10 kcal
3.6g olívaolaj

32 kcal
2.1g póréhagyma

1 kcal
4.2g sonka

6 kcal
0.8g tejföl

2 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3.4g vaj

24 kcal
12.7g habtejszín

37 kcal
0.8g ecetes torma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
82.1 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1413.5 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
143 mg
Vas
6 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
434 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
357.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
425 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
399 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 1103 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
241.6 g

Zsír

Összesen
328.6 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5653.9 g
Cink
19 mg
Szelén
257 mg
Kálcium
573 mg
Vas
25 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
2688 mg
Nátrium
1734 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1431.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1699 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
73 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
1595 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1250 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
689 micro

Összesen 4411 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A nyúlgerinchez

A nyúlgerincet megmossuk, finoman megsózzuk, borsozzuk, majd kis vágásokat ejtünk rajta, és bele dörzsöljük a kakukkfű leveleit. Hűtőben pihentetjük 30 percig.
Közben félbevágjuk a burgonyákat, és egy kisebb kanállal kiszedjük a belsejüket, majd cseppentünk bele egy kis olívaolajat.
A nyúlgerincet kivajazott tepsiben 130-140 °C-os előmelegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük.
Közben egy serpenyőbe olívaolajat hevítünk, beledobjuk a póréhagymát, 10 mp-ig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és további 1,5-2 percig sütjük. Levesszük a gázról, és hozzákeverjük a tejfölt, majd a tojást. Sóval, borssal ízesítjük, és a burgonyákba töltjük.
A burgonyákat kiolajozott tepsibe tesszük, és berakjuk a nyúl mellé. A hőfokot 160 °C-ra emeljük, és további 10 percig sütjük, ezalatt a nyulat gyakran locsolgatjuk fehérborral.
Egy kis lábasba felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Tormával, sóval, borssal, pár csepp fehérborral ízesítjük, és további 2 percig a tűzön hagyjuk.
Tálaláskor a burgonyát és a nyulat egymás mellé helyezzük, és meglocsoljuk a mártással.

Recept infó

Sütés ideje: 30 p

Klasszikus jellegű, francia ihletésű étel. Az egyik kedvencem, öt évvel ezelőtt találtam ki, amikor a Berlini Magyar Nagykövetség gálavacsoráját készítettem elő. Mindenkinek ajánlom, aki szereti az újszerű és különleges ételeket. Ráadásul a nyúlhús az egyik legegészségesebb húsfajta, amit itthon kapni lehet.