Új cukkini elkészítési módot kellett kiötletelni, ugyanis kisasszonynak nem igazán csúsztak előző nap a felkínált, mozzarellával grillezett kis cukkiniszendvicsek. Zöldséget márpedig enni kell!
A cukkinit meghámozzuk, és kislyukú reszelőn lereszeljük.
Kis sepenyőben felmelegítjük az olajat, rádobjuk a cukkinit, és pár pillanat alatt megfuttatjuk rajta.
Hozzáadjuk a felütött, villával felvert tojást, kaporral ízesítjük.
Kevergetve, néhány perc alatt megsütjük a tojást. (A cukkini levet enged, emiatt egy kicsit több idő kell hozzá, míg elnyeri az optimális állagot- se nem túl híg, se nem túl kemény.)