Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Süss szicíliai kenyeret!

Ha augusztus 20., akkor kenyér. Ha kenyér, akkor természetesen Limara. A NoSalty e heti gasztrobloggere, az ország kedvenc virtuális pékje, most a NoSalty-olvasóknak alkotott!

Bár jómagam még nem tettem közzé semmit a NoSaltyn, de a blog olvasóinak hála, sok receptem már megtalálható itt. Ezért örültem nagyon a megtiszteltetésnek, amikor felkérést kaptam a hét gasztrobloggere rovatba. Természetesen csakis kenyér- vagy péksütemény-receptben gondolkodtam, mivel a blogom elsősorban erről szól, de az augusztus 20-ai hét is erre kötelez.

Kenyér vagy péksütemény legyen, ez volt csak a kérdés

Mivel nagyon szeretem mindkettőt, ezért egy olyan tésztát állítottam össze, amiből akár kenyeret, akár péksüteményt is készíthetünk. Ha csak két darabba osztjuk a tésztát és úgy formázzuk, kenyér lesz, ha nyolc darabba vágjuk, mint én, akkor pedig remek péksüteményeket kapunk. A szezámmagos Scali kenyér hosszú ideje az egyik kedvencem, ezért most egy másik olasz remekművet, egy szicíliai kenyérféleséget készítettem, amit ugyancsak a szezámmagok tesznek ellenállhatatlanná, a gyönyörű, Szent Lúcia szeme elnevezésről már nem is beszélve. A tészta nem az eredeti, az ugyanis három napig készül, én egy gyorsabb változatot állítottam össze. Tulajdonképpen csak a formája, a külleme utal az olasz ősére.

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 2 tk. só
  • 3 ek. olaj
  • 1 ek. tejpor
  • 2 dl író (vagy aludttej)
  • kb. 1 dl víz
  • 30 dkg öregtészta
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 1 tojás sárgája

Elkészítés

  1. Az öregtészta egy előző nap összeállított, majd túlkelesztett előtészta, amihez 50 dkg lisztet, 3 dl vizet, 1 dkg friss élesztőt alaposan elkeverünk és 12 órán át pihenni hagyunk. Másnap ebből vesszük ki a szükséges mennyiséget, a maradékot pedig hűtőszekrényben egy hétig tárolhatjuk vagy akár le is fagyaszthatjuk. Az író helyett használhatunk aludttejet vagy joghurt és víz 2/3-ad–1/3-ad keverékét.
  2. A hozzávalókból egy könnyű, hólyagos tésztát dagasztunk, majd kelesztőtálban duplájára kelesztjük. 
  3. Ezután lisztezett felületre borítjuk és 8 egyforma darabba vágjuk.
  4. A darabokat gömbölyítjük és letakarva, kb. 15 percig pihentetjük. Ezután a kissé megkelt gombócokból kb. 55 cm hosszú tésztarudakat sodrunk.
  5. A két végét ellentétes irányban a közepéig feltekerjük (ha enyhén belisztezzük őket formázás előtt, akkor nem tapadnak össze). Lazán, hogy sütés közben is megtarthassák a formájukat.
  6. Sütőpapíros tepsin, letakarva hagyjuk őket kb. 30 percig kelni.
  7. A sütőt ezalatt 200 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztákat a kimaradt tojásfehérjével, amit enyhén felverünk, lekenjük és megszórjuk szezámmag és fekete szezámmag keverékével.
  8. Kb. 18 perc alatt pirosra sütjük. Rácsra tesszük hűlni.

Limara péksége >>

Limara péksége a Facebookon >>


A rovat korábbi cikkei itt >>

Még több kenyérrecept itt >>

Szólj hozzá!

Hozzászólások (4)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

nora.szander
nora.szander Sun, 2012-08-19 15:31

technikai kérdés: hogyan tudnám elmenteni a "Receptkönyv" -embe a receptet ?? (előre is köszönöm a választ bárkitől)

Limara01
Limara01 Wed, 2012-08-15 19:00

Elnézést kérek, a tészta hozzávalóiból kimaradt az egy tojássárgája!