Limara tanácsa – lélegeztesd a tésztát élesztővel!
Tudtad, hogy az élesztő valójában egy gomba, amely a liszt keményítőjéből származó cukrot felhasználva széndioxidot termel, és ez a gáz „lélegezteti”, feléleszti a tésztát? Innen ered az élesztő név is. De mit is tegyünk azért, hogy a mi tésztánk is életre keljen? Ebben segít az ország legismertebb péksüteményeket készítő bloggere, a Limara Péksége szerzője, Tóthné Libor Mária, aki szerint az élesztővel nem nehéz bánni, csak egy kis gyakorlat kell hozzá, és be kell tartani néhány alapszabályt. Például azt, hogy az élesztő sose érintkezzen közvetlenül a sóval, vagy hogy az első kelesztés után ki kell ütögetni a tésztából a levegőt, hogy az élesztőgombák friss táplálékhoz juthassanak. (Limara további hasznos praktikáit az élesztőhasználathoz itt olvashatod.)
Malena konyhája tanácsa – diétázz élesztővel!
A glutén-, tej- és tojásmentes ételeket készítő Malena konyhája blog szerzője, Hidi Marika is előszeretettel használ friss élesztőt a sütéshez, hiszen remekül beilleszthető minden diétába, mivel allergén agyagokat nem tartalmaz, és szinte kalóriamentes. Marika tapasztalata szerint az élesztő nagyon jól párosítható a gluténmentes lisztekkel. Segítségével a hagyományos kenyérhez vagy más péksüteményhez nagyon hasonlító, mentes finomságokat készíthetsz. Felfuttatásához vizet, laktózmentes tejet vagy akár rizstejet is használhatsz, sőt, némelyik lisztkeverékhez nem is szükséges felfuttatni.
Süss bátran és nyerj!
Ha kezdesz belejönni az élesztővel való sütésbe, ne fogd vissza a kreativitásod! Variáld a hozzávalókat, és próbálkozz saját ötletekkel. Ha pedig megvan egy tuti recept, küldd be a Süss bátran receptversenyre! Nevezhetsz sós, édes vagy gluténmentes finomsággal is. A beérkezett recepteket szakmai zsűri értékeli, akik között ott lesz a Limara Péksége és a Maléna konyhája bloggere is, valamint a 2015-ös „ország kenyerét” megalkotó Vajda Péter, a Pedró Pékség tulajdonosa. A legjobb receptek beküldői konyhai robotgépet illetve botmixert nyernek, és természetesen minden díjazott megkapja a Limara Péksége Házi Pékek Alapkönyvét, hogy további inspirációt szerezzen az otthon sütéshez.A receptverseny oldalát itt éred el, április 3-ig várják a nevezéseket!
