Szilveszteri falatkák

E heti gasztrobloggerünk Angela, alias Huppancs, aki közel-keleti falakákkal dobja fel az óév utolsó óráit. Lesz itt zsidó tojás, füstölt padlizsánkrém és pikáns lencsekrém.

Szilveszteri receptek itt >>>

Ha megkérdezik tőlem, mi jut eszembe izraeli nyaralásunkról, akkor rögtön lecsapnám egy mondattal: Egyszerűen vagány!

Ennyi kultúra nemhogy megfér egymás mellett, de szimbiózisban él, nap mint nap. Lehet arab, európai, orosz, marokkói, amerikai, egy biztos, az ételek világában színesebb a fúzió, mint a szivárvány. Sok helyen jártunk, mégis van abban valami, amit minden nyaraló/vagy bizonyos ideig ott élő barátunk átélt, hogy felejteni Izraelt nem lehet. Ha másért nem is, a kedvenc édességem egyszer és mindenkorra a knafeh lett, vagy az ételek, amit mind átjár a sok kultúra ízvilága. Rögtön kiszúrnak, hogy nem vagy helybéli, ha nem ráérősen eszel (nem tudják mi az, hogy rohanni a busz után, majd jön a következő), vagy ha egyszerre csak egy valamit teszel a tányérra. Nem, nem, már egy reggeli ott kezdődik, hogy legalább három-négyféle sajt, két-háromféle saláta, és legalább ugyanennyiféle (én csak kenegetőnek nevezem) krém. Kenyér mellé mindig kalács, sok-sok zöldség és gyümölcs. Az élet több itt, mint dolce vita, ez már habzsi-dőzsi kategória.

Ugye, mondanom sem kell, azóta rendszeressé vált a konyhámban is ez a fajta étkezés. Szilveszterre pedig el sem tudnék jobbat képzelni, mint kis kenyér- vagy kalácsfalatkákon jól megpakolt kencéket, amik hol fűszeresek, hol lágyak, hol roppanósabbak, hol édeskésebbek.

Zsidótojás készítése:

  • libazsír
  • hagyma (fehér,lila vagy mogyoró)
  • édes pirospaprika fűszer
  • mustár
  • bors
  • főtt tojásSzándékosan nem írtam hozzávalókhoz mennyiséget, mert mindig másképp erős a hagyma vagy a mustár, mindenkinek saját ízlésétől függ, hogy mit aprít bele. Van, aki tesz bele még petrezselymet is vagy libazsír helyett már vajat használ. De az igazi zsidótojás, ami a lengyelektől ered,hamisítatlanulcsak a fent említett hozzávalókból áll. A főtt tojásokat felkockázom, majdszobahőmérsékletűzsírral elkeverem, és aprított hagymát adok hozzá. Fűszerezem, és hagyom állni, de nem hűtőben, különben a zsír miatt keménnyé válik, és így is tálalom.

Füstölt padlizsánkrém készítése:

  • 1 padlizsán
  • 1kk libazsír
  • füstölt só
  • bors
  • tetejére: pirított, fekete szezámmag

Igazából a padlizsánt faszénen kellene addig grillezni, míg füstölt ízt nem kap. Utánozhatatlan, de lehet egy kicsit csalni. Ha sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt megsütöm a padlizsánt, és a végén füstölt sóval ízesítem, már majdnem ott tartunk, egy kicsi libazsír azért ide is kell a plusz-ízhatásért, és egy kis bors, de semmi több. Nekem a szezámmag opcionális, és magam jutottam el oda, hogy rá kell tenni, mert pont jól kiegészíti, és még jól is mutat.

Paprikás lencseragu készítése:

  • 3 kápiapaprika
  • 1 kis pohár beluga lencse
  • 2 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 tk pirospaprika
  • 1tk sűrített paradicsom
  • libazsír
  • bors

Ezlenne a kakukktojás. Kint imádják a lencsét, viszont leginkább pirított hagymával kínálják. De! Segal Viktor új könyvében, akinél én régen tanuló voltam, felfedeztem és egy munka során el is készítettem az ő vöröslencsés verzióját, kacsamájjal. Egy kis alakítással, és saját ízlésemre szabva, szinte megalkottam ugyanazt, egy lencsecserével, arányváltoztatással, és a pluszparadicsom hozzáadásával.

Én a beluga lencsét egy éjszakára beáztatom, és utána megfőzöm előre. A felkockázott hagymát libazsíron megfuttatom, hozzáadom a felkockázott kápiapaprikát és a fokhagymát. Mikor kicsit üvegesre sült a paprika és a fokhagyma is, akkor adom hozzá a paprikafűszert és a sűrített paradicsomot. Hozzáadok egy nagyon kevés vizet és a lencsét. Egyszer forralom, és félrehúzom a tűzről. Sokkal paprikásabb és hagymásabb, mint az eredeti verzió, inkább fűszeres és dominánsabb, ami magában jobban megállja a helyét. És már nem feltétlenül kell hozzá a kacsamáj.

Angéla, azaz Huppancs szakácsunk receptjeit itt találjátok a NoSalty-n, a blogját pedig itt!

Angéla kedvenc NoSalty-ra feltöltött receptjei

Hirdetés

Támogatott tartalom

Spórolásban nagyok vagyunk!

Velünk ez az év is jól indul. Vonzó kínálatunkból most számos termékünket extra nagy kiszerelésben, még jobb áron kínáljuk számodra, aktuális akcióinkkal pedig egyenesen a konyhádba hozzuk Amerikát!

Legújabb receptek

Vegán fánk

Farsang idején bevett étel a fánk, és hogy senki ne maradjon ki belőle, most hoztunk egy vegán verziót. Sokféle fánk létezik, ez most egy egyszerű típus, amibe szúrtunk egy lyukat és ...

24 órás gyógyító csontleves

A csontleves vagy erőleves egy gazdag, tápanyagokban dús leves, amelyet lassú főzéssel készítünk csontokból, zöldségekből és fűszerekből. Minél tovább főzöd ezt a tápláló ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...