Készíts sajttortát Keleti Andreával!

Csak itt és csak most! Keleti Andrea megosztja a NoSalty-olvasóival az egyik kedvenc receptjét. Aki eddig még nem mert belevágni a sajttorta készítésébe, az most próbálja ki Andival!

Görögországban ettem életem első, narancsos sajttortáját, s addig kísérleteztem, amíg meg nem találtam azt a fantasztikus ízharmóniát. Hosszú évek alatt sikerült kifejlesztenem, így ezt a receptet már nyugodt szívvel adom közre. A sütemények engem gyakran megtréfálnak, soha nem sikerül kétszer ugyanolyanra egy édesség. A sajttortában azonban bízhatok, mindig hozza az elvárt színvonalat.

Narancsos sajttorta karamellizált citromkarikával (8 adag)

Hozzávalók

  • vaj a sütőtál kikenéséhez
  • 35 dkg ricotta
  • 4 tojás sárgája
  • 12 dkg cukor
  • 0,5 dl friss narancslé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 ek őrölt mandula
  • karamellizált citromhoz:
  • 2 citrom vékony karikákra szeletelve
  • 12 dkg cukor
  • 1,5 dl víz

Elkészítés

  1. Vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű sütőformát vagy levehető szélű tortaformát.
  2. Borítsuk a ricottát egy keverőtálba, majd egyesével keverjük hozzá a tojássárgájákat. Adjuk hozzá a narancs reszelt héját, a friss narancslevet, a cukrot, és keverjük simára a tésztaalapot. Végül borítsuk az őrölt mandulát is a tálba.
  3. Öntsük a keveréket az előkészített formába és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt süssük készre. Amikor megsült, nyissuk ki a sütő ajtaját és hagyjuk így pihenni, hűlni.
  4. Közben készítsük el a karamellizált citromot. Tegyük a kimagozott citromkarikákat, a cukrot és a vizet egy kisebb serpenyőbe és forraljuk fel. Majd csökkentsük a hőfokot és lassú tűzön, kb. 45 percig, rendszeres kevergetés mellett, hagyjuk a folyadékot elillanni, míg a citromkarikákat aranyló karamell nem veszi körül. Legyünk figyelmesek, nehogy megégjenek a drágák, kár lenne értük. Egyesével tegyük az elkészült citromokat egy sütőrácsra, hogy készre dermedhessenek.
  5. Amikor a sajttorta kihűlt, díszítsük a karamellizált citromkarikákkal, szeleteljük, s fogyasszuk, gyorsan, nehogy a következő pillanatban már üres legyen az a tortaforma…

ACsalád, Ízek, Cha-cha-cha című szakácskönyvemben igyekeztem azokat a kedvenc receptjeimet összeválogatni, amelyek nemcsak igazán családi jellegűek, hanem egészségesek is, mint például ez a sajttorta. Legyen szó a reggeli rohanásban a gyerekeknek gyorsan összeállítható aranyló grízpudingról vagy ebédre a gyümölcsös csirkenyársról, mind olyan ételek, amelyek központjában a család áll. Számomra ez nagyon fontos, hogy biztosíthassam a harmonikus étkezést azoknak, akiket a legjobban szeretek. Talán ettől különleges a könyvem, és ezeket a tapasztalatokat szeretném átadni.

Keleti Andre a Sztárkonyhánk vendége itt >>

Keleti Andrea honlapja itt >>

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Még egy celeb-könyv...No comment, sötét ez a n?, mint az éjszaka.

Törölt felhasználó

Nagyon tetszik,de hogyan tudom a receptjeimhez menteni?Köszi a segítséget el?re is.Éva

Zsofia Sz

Hétvégén elkészítettem. Isteni lett! Köszi a receptet.

Címlapról ajánljuk

További cikkek