A tavasz egyik legizgalmasabb párosítása a mézédes eper és a fanyar rebarbara. Fűszeres Eszter most megmutatja, hogyan férnek el együtt egy befőttes üvegben!
Eper, eper, eper...
Az igazi, szabadföldi eperre még várni kell, és ha ilyen marad az időjárás, akkor május végéig nem is vehetjük, csak ezt a keményebb, kevésbé zamatos, de legalább már magyar fajtát, amit még sajnos nem a nap süt a szabad földön. De ilyenkor már annyira ki vagyunk éhezve az eperre, hogy bizony elcsábulunk. Nem baj, ha még magában nem is annyira finom, egy jó csatniban már megállja a helyét! Egyébként az eperrel kapcsolatban talán a budapestiek is szerencsésnek mondhatják magukat, hiszen hatalmas eperföldek találhatóak a közeli Tahitótfalu határában, és jó eséllyel kifogható egy onnan érkező szállítmány, így legalább a kedvére tehetünk a lokális élelmiszer-vásárlást támogató lelkiismeretünknek.
A recept nem egy klasszikus csatni...
Az alapanyagokat előbb egyenként meg kell sütni a sütőben, így az elkészítési mód jobban hasonlít a ratatouille-hoz, és ettől lesz egy karakteresebb íz a végeredmény. Kicsit időigényesebb is, de mindenképp megéri kipróbálni!
Sült eper- és rebarbaracsatni
Hozzávalók 4 főre
- 50 dkg eper
- 50 dkg rebarbara
- 2 fej hagyma
- 8 ek Floriol extraszűz olívaolaj
- 1 chili kimagozva
- 2 ek balzsamecet
- 2 ek cukor
- só
| 
| 
|
Elkészítés
- Az epret, a rebarbarát és a hagymát megtisztítjuk, majd felszeleteljük.
- Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy tepsibe csak egyféle gyümölcsöt teszünk a sütőpapírra. Meghintjük cukorral, meglocsoljuk az olívaolajjal, és 20 perc alatt megsütjük.
- Mikor mindhárom elkészült, egy lábosban összefőzzük őket az ecettel, a chilivel, és még egy kevés olívaolajjal.
- Ekkor sózzuk is, de tehetünk hozzá más fűszereket is, attól függően, hogy mihez esszük majd. Ha egy kis rozmaringgal készítjük, akkor nagyon finom kacsamell mellé, ha zsályával, akkor borjúsült mellé, de ha kakukkfűvel, akkor egy tarja mellé passzol jobban.
| 
| 
|
Hozzászólások