A kolbászevés és -töltés tematikája és a hús minden részletét kimaxoló felhasználása nem áll messze a magyaroktól - sem. Most viszont Carolien Niebling holland product designer figyelt fel rá, aki összeállt egy molekuláris gasztronómiában jártas szakáccsal és egy mesterhentessel, hogy megtervezze a jövő kolbászát.
Mert ha így folytatjuk, nem hús kerül majd bele.
Cél: hogy alternatívát nyújtsanak a magas fehérjetartalmú húsok hiányára, ami fokozatosan növekvő probléma a fejlett országokban. Egész egyszerűen túl sok húst eszünk.
"Napjainkban a mezőgazdaság és az élelmiszeripar egybehangzó véleménye szerint a fehérjegazdag ételek és alapanyagok hiánya egyre nagyobb problémát okoz - ennek oka pedig a túlzott húsfogyasztás."
Carolien úgy döntött, kiad egy könyvet a kolbászokról, mint az egyetlen, komoly történelemre visszatekintő húsipari termékről, amelynek megszületése szorosan köthető az ínséges gazdasági helyzethez, hiszen a haszonállat teljes körű felhasználását célozza, és olcsó. A könyv címe:The Future Sausage(A jövő kolbásza), és a Kickstarterről rendelhető meg, itt.
A kolbász külalakját fel- és kihasználva a tervező hölgy olyan alternatív alapanyagokat vesz elő a hús helyett, és tölti meg vele saját "designkolbászait", mint a gyümölcsök, zöldségek vagy akár a rovarok, (utóbbi mint rendkívül olcsó, elérhető proteinforrás) - ezzel is hangsúlyozva a fenntartható gazdálkodás és élelmiszeripar fontosságát.
A könyvet anatómiai pontosságú makettek, tervrajzok, illusztrációk díszítik, és természetesen a kolbász történelme, felhasználása, típusai, molekuláris kémiája is kivesézésre kerül.
A lényeg: vegyük észre, hogy az évezredek során túlzásba estünk, ne együnk annyi (vörös)húst, ha mégis, minden részét használjuk fel (gondoljunk csak a vidéki disznóvágásra, ahol a fülétől a farkáig minden húsrész alapanyagszámba megy), ne pazaroljunk, és legyünk tudatában annak is, hogy alternatív alapanyagok is rendelkezésünkre állnak - így kerülhet disznókolbász helyett gyümölcskolbász az asztalunkra.
