Tepertő

Tepertő – receptek, leírás, tippek

A tepertő zsírszalonnából vagy bőrös szalonnából kisütött, ropogós húskészítmény. Bár leggyakrabban sertésből készül, ismert a kacsatepertő, libatepertő is. Gazdag zsírokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, így igencsak energiadús ételnek számít. Piacokon, henteseknél, de már nagyobb áruházakban is elérhető.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tepertő?

A tepertő a zsír kisütésekor visszamaradt, aranybarna, ropogós falat, amely eredetileg a háztáji disznóvágások melléktermékeként jött létre. Az idők során azonban önálló ételként is népszerűvé vált. Hagyományosan sózva, fokhagymával ízesítve fogyasztják. Létezik „száraz” és „puha” változata is, attól függően, mennyi zsír marad benne sütés után.

Hogyan vásároljuk?

Tepertőt frissen leginkább piacokon, hentesüzletekben találunk, de előrecsomagolt formában szupermarketekben is kapható. Vásárláskor figyeljünk a színére és az illatára: a jó tepertő aranybarna, nem túl sötét, és nincs avas szaga. Ma már különböző ízesítésben is elérhetőek, például chilis vagy sokmagvas változatban.

Hogyan tároljuk?

A friss tepertőt hűtőszekrényben, jól zárható dobozban tároljuk, így néhány napig friss marad. Hosszabb ideig is eláll, ha lefagyasztjuk, de ebben az esetben célszerű újrasütni fogyasztás előtt, hogy visszanyerje ropogós állagát. Ne hagyjuk huzamosabb ideig szabad levegőn, mert hamar megavasodik.

Mire jó a tepertő?

A tepertő jó fehérjeforrás lehet, magas zsírtartalma miatt viszont energiadús étel. Emellett fontos B-vitaminokat, vasat és cinket is tartalmaz. Bár kalóriadús, ha alkalmanként, kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztjuk, nem kell lemondanunk róla.

Mi készülhet a tepertőből?

Készülhet tepertős pogácsa tejmentesen, tepertőkrém villámgyorsan, tepertős shortbread és tepertős pogácsa, az igazi.

Még több tepertős receptért görgess lejjebb!