tapas tavaszi tekercs

Vietnami húsos tavaszi tekercs

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Dávid

6adag

Előkészítés

10perc

Sütés

15perc

Összesen

25perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercsekhez

20g rizslap

73 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
42g darált marhahús

59 kcal
31g újhagyma

6 kcal
5g koriander

1 kcal
6g menta

4 kcal
3g gyömbér

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g halszósz

1 kcal
1g osztrigaszósz

0 kcal
9g tojás

12 kcal
17g üvegtészta

59 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3g halszósz

1 kcal
5g limelé

1 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g nádcukor

13 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
7g sárgarépa

2 kcal
2g gyömbér

2 kcal
17g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 321 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercsekhez

120g rizslap

437 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
250g darált marhahús

355 kcal
184g újhagyma

35 kcal
30g koriander

7 kcal
35g menta

25 kcal
18g gyömbér

14 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
20g halszósz

7 kcal
5g osztrigaszósz

3 kcal
55g tojás

69 kcal
100g üvegtészta

351 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

20g halszósz

7 kcal
28g limelé

7 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g nádcukor

76 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
12g gyömbér

10 kcal
100g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 1926 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A tekercsekhez

8.6g rizslap

31 kcal
17.8g darált sertéshús

32 kcal
17.8g darált marhahús

25 kcal
13.1g újhagyma

3 kcal
2.1g koriander

0 kcal
2.5g menta

2 kcal
1.3g gyömbér

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.4g halszósz

0 kcal
0.4g osztrigaszósz

0 kcal
3.9g tojás

5 kcal
7.1g üvegtészta

25 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

1.4g halszósz

0 kcal
2g limelé

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
1.4g nádcukor

5 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.9g sárgarépa

1 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal
7.1g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1084 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
68 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
256 mg
Nátrium
674 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
145.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
621 micro
β-karotin
1783 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 321 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.7 g

Zsír

Összesen
47.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
490 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6503.9 g
Cink
18 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
409 mg
Vas
17 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
1538 mg
Nátrium
4044 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
242.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
873.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1214 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
336 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
674 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
3724 micro
β-karotin
10697 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2037 micro

Összesen 1926 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
266 micro
β-karotin
763 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 135 kcal

Hozzávalók

A tekercsekhez

12 db rizslap
25 dkg darált sertéshús
25 dkg darált marhahús
2 közepes db újhagyma
1 csokor koriander
5 szál menta
3 cm gyömbér
3 gerezd fokhagyma
2 ek halszósz
1 teáskanál osztrigaszósz
1 db tojás
10 dkg üvegtészta
1 közepes db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

2 ek halszósz
1 lime-ból nyert limelé
1 fél citromból nyert citromlé
4 teáskanál nádcukor
2 gerezd fokhagyma
1 kis db sárgarépa
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 dl víz
chili ízlés szerint

Elkészítés

A tekercsekhez

Érdemes az egészet a mártás összeállításával kezdeni, hogy összeérjenek az ízek, mire tunkolásra kerül a sor. A folyamat végtelenül egyszerű: a nedves hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd addig kavarjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Végül belenyomjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a hajszálvékonyra szeletelt sárgarépát és gyömbért.

A mártáshoz

Először elkészítjük a tölteléket: ehhez először a rizstésztát leforrázzuk, és 2-3 percig állni hagyjuk, amíg teljesen átlátszó nem lesz, majd leszűrjük, és kissé összevágjuk.
A kétféle húst összekeverjük, és hozzáadjuk a felaprított mentát, koriandert és újhagymát. Belereszeljük a fokhagymát, gyömbért és a sárgarépát is.
Halszósszal, osztirgaszósszal, sóval és borssal ízesítjük. A sóval azonban csak óvatosan, mert a két szósz már önmagában is elég sós lehet!
Hozzáadjuk az üvegtésztát és a tojást, majd az egészet jól összedolgozzuk.
A kerek rizslapokat érdemes egyesével beáztatni, így jobban tudjuk kontrollálni, hogy mennyire puhuljanak meg. Hideg vízben elég neki bő fél perc, az a lényeg, hogy már ne törjön, hanem könnyen formázható legyen.
A beáztatott rizslapot egy deszkára terítjük, és a tetejétől 3 centire középre halmozzuk a tölteléket, majd a tetejét ráhajtjuk, majd a két oldalát, és nagyon szorosan feltekerjük. Fontos, hogy ne maradjon benne levegő, különben sütés közben felpuffad majd!
Addig ismételjük ezt a műveletet, amíg el nem fogy a töltelék. Mérettől függően 10-12 darab jön ki.
Forró, bő olajban 4-5 perc alatt kisütjük a tekercseket, egészen addig, amíg szép barna nem lesz.
Szűrőkanállal kivesszük, és papírtörlőre rakjuk, hogy a felesleg olajat felszívja.
A mártásba tunkolva fogyasztjuk.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 235
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 66
Össznézettség: 54095
Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - tavaszi tekercs

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Dávid 350 recept

Ha vietnámi étterembe megyünk, akkor olyan nincs, hogy tavaszi tekercset ne egyek, úgyhogy itt volt az ideje, hogy én is megtanuljam elkészíteni. Elsőre teljes kudarc volt, mert túl sokáig áztattam a rizslapokat, ráadásul forró vízben, így annyira megpuhult, hogy szétesett az egész sütés közben. Szóval erre vigyázzatok ti is, elég neki maximum fél perc, hideg vízben, tényleg csak annyi, hogy megpuhuljon. Amúgy gyerekjáték az egész...