Tejes zsemle recept

Sziasztok!
Először is én is köszönöm a receptet, nagyon nagyon kezdő szakács vagyok (max pár órányi konyhamúltam van mióta komolyabban foglalkozom vele, ezt a receptet is még csak kétszer csináltam meg, de másodszorra hibátlan lett), és az ilyenekkel lehet tényleg tanulni. Ha segít valamit, hasonlóan kezdő "kollégáknak" leírnám azt amit eddig szerintem senki, és amivel el lehet kerülni a problémákat. Sok dolog van amit magától értetődőnek vesznek néha a receptírók, ami nem az ő hibájuk csak már reflexből jönnek a dolgok. Szerintem ezek a következők:

Tippek nagyon kezdőknek:
1., Én a ml értékeket simán váltottam grammra 1 az 1-ben és gond nélkül hibátlan lett a végeredmény kezdő létemre.
2., Saját verzióm szerint az élesztőt felfuttatom. Ami az én olvasatomban annyit tesz, hogy a liszt közepére lyukat formálok, oda öntök egy keveset a víz+tej-ből és oda morzsolom az élesztőt. Ezt elvileg langyosabb folyadékkal kellene, szerintem ha valaki langyos vízzel keveri a tejet az elég, illetve a cukrot akár előre itt hozzá is lehet adni, az is segít a felfutásban. Ha belemorzsoltuk, hagyhatjuk negyed órát állni nyugodtan letakarva.
3., Ezután kezdhetjük finoman összegyúrni a lisztbe tett dolgokat, nyugodtan menjen bele a vaj, a só, de a tej+víz csak lassan fokozatosan. Dagasztani kell, amíg össze nem áll, tapasztalatom az (már ha lehet ezt két sütés utána annak nevezni), hogy liszt még kelleni fog, mert nekem túl lágy, ragadós lett a tészta. Szóval a folyadékot lassan adjuk hozzá, amikor már mindig felszívta a lisztes tészta a benne lévőt. A végén elvileg összeáll, nekem kb 20-30 perc dagasztás után. Max jó lesz a kondi:)
4., Ezután lehet keleszteni. Én ezt egy pék ismerősöm tanácsára egy lisztezett konyharuhába rakott tésztával végzem. Lisztezni azért kell, hogy ne ragadjon le. Egy tálcára teszem és rá a radiátorra. Ahogy a recept írja, 1 óra kelesztés, majd szedd darabokra.
5., Na én itt bakiztam egyet (másodszorra már nem :) ), mert nem tudtam, hogy az ezután jövő kelesztéssel még mekkorát nő megint, illetve, hogy sütés alatt is nő a tésztánk. Tehát a recept szerint "kis cipók" azok nálam alig nagyobb mint 5-6cm átmérőjűek. Így lettek nem túl nagyok és nem is túl kicsik. Hozzáteszem egy bolti szivacsos zsemléhez képest ezekben van anyag és jól lehet 1-2 akkorával is lakni mint a bolti, mert tartalmasabb.
6., A vajas-lisztes tepsibe rakott kis zsemléket megkenem felvert tojással és gyönyörű barna lesz a teteje mint a képen. 30 percig sütöttem, NEM előmelegített sütőben, légkeverés nélkül, sima alul-felül sütéssel 180fokon. Sokan írják, hogy tegyünk alá vizet fémpohárba, nekem ez még elmaradt, de legközelebb megteszem, ettől függetlenül így is kiváló lett ahogy írtam.

Bocsánat ha túl hosszú lenne, ennyit gondoltam kezdőknek pluszba megjegyezni. Sok sikert!

Sziasztok!
Most sültek meg a zsemlék,és isteniek lettek!Ugyanolyanok,mint a képen,még a zsemlék megformázását kell kicsit gyakorolnom,de ez már csak rajtam múlik:)Kicsit féltem tőle a néhány kritikus miatt,de nekem már a dagasztásnál látszott,hogy menni fog.Az én mérlegemen át lehet váltani a gr-t cl-be vagy dl-be,ami nagyon megkönnyíti az átváltást,és nem is volt gondom vele.Én alsó-felső sütésen sütöttem,és mivel féltem,nehogy megszáradjanak vagy kőkeményre süljenek,130 fokon kezdtem sütni,később tekertem feljebb,kb.160 fokra.Igaz,sült majdnem 1 órát,de a végeredmény csodás!A sütőbe tettem egy edénybe vizet,hogy gőzben süljön,és megkentem cukros vízzel a tetejét is.Köszi a receptet!Szerintem máskor is fogok még ilyet sütni,mert nagyon jó!:)

Tehat a zsemle isteni finom lett!A kisfiam es a parom most majszolja!Viszont egy kis segitseg kellene nekem,mert osszesen 25 percig sult es eleg piros lett az alja is es a teteje is!Mit rontottam el?

Nagyon jó a recept, már 2 hónapja ezt esszük, és nem veszek boltit. Én is keverem a lisztet: 38 dkg sima liszt és 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, és nagyon finom.

Annyit változtattam a recepten,hogy a hozzávalókat kenyérsütőbe dobtam-természetesen dagasztó programra állítva azt.A megformázott zsemléket sütőlemezre sorakoztattam,és amikor elkészültek a cipócskák amint kivettem a sütőből,rögtön megkentem a tetejüket vízzel-ahogy eleink mondták megmosdattam őket.Jó is szép is lett az eredmény,de azt hiszem legközelebb a tetejüket sütés előtt megkenem majd tojással,s hogy teljes legyen a kép meg is szórom majd egy kis szezámmaggal.

Fincsi volt a zsemle Fati

Most sülnek a zsömlék:) Annyi jót olvastam, hogy nem tudtam kihagyni az elkészítést! Nagyon várom az eredményt,már csak pár perc és reggelizhetünk:)

Nagyon finom lett, de nekem is kicsit megszaradt a teteje. Mar 10 perc sutes utan szep barna volt a teteje. Sutes elott a tetejet megkentem tejjel felvert tojassal es vizet is tettem a sutobe. 180 fokon sutottem also-felso sutesen, kb 30-35 percig. Lehet magas volt a hofok?

sziasztok!! én most állok nekki dagasztani,remélem mint az elöttem irokhoz teljesen meg leszek elégedve a zsömlékkel!!

Köszönöm a receptet! Végre egy nagyon finom zsemle. A bolti nálam is repül!!!

Isteni finom! Soha többet nem veszek bolti zsemlét! :-) Bár nem lett olyan szép, mint a képen.

Most készítettem el először. Fél kocka friss élesztőt használtam és nekem talán egy evőkanálnyival kevesebb vizet kívánt, mint az általad megadottak. tescogazdaságos liszttel (tehát nem egy ötcsillagos márka) és remek lett. :)
A hozzászólásokból a következőket fogadtam meg:
- cukros vizes kenegetés
- egy fél kupaknyi ecet a tésztába (nekem 20%-os volt itthon és azért)
- egy tepsi víz a sütőbe a sütéskor.
- a ml-ben megadott száraz hozzávalókat (illetve az olvasztott vajat) én is egy gyerekgyógyszerhez kapott 5 milis adagoló kanállal mértem ki

Egyébként nekem rendben volt s sütőpapír is. Sima, ezer éves gázsütőm van, annyi, hogy nekem alacsonyabb hőfok kellett :)

Gratulálok a recept sikeréhez, megérdemli.

A túl laza, csirizes tészta oka lehet simán a liszt minősége.
Vettem a minap másféle lisztet, mint általában, ugyanabban a mennyiségben tettem a kakaós csiga receptbe, mint máskor, és nem állt össze rendes tésztának az istennek sem. Fogtam, raktam még bele a lisztből, és a végén összejött. Szóval nem biztos, hogy az átváltással volt gondja azoknak, akiknek nem jött össze a recept. Most már viszont én is kíváncsi vagyok, este összedolgozom a cuccokat a kenyérsütő gépben, aztán majd referálok :)

Ja, és van olyan búzaliszt, ami egyszerűen alkalmatlan a jó otthoni péksütemény elkészítéséhez. A Cora saját márkás lisztjével sokszor befürödtem, mire rájöttem, hogy nem velem van a gond, hanem a liszt minőségével.

Szia, en regisztraltam magam ezen az oldalon csakis azert, hogy megirjam, ez a zsemle recept egyszeruen mennyei. Mi nem Magyarorszagon lakunk de imadjuk a magyar pekarut es kerestem a neten magyar zsemle recepteket. Igy talaltam ra a tiedre es nagyon halas vagyok a Joistennek, hogy ide iranyitott. En tettem a tesztaba szaritott oregano-t es szaritott fokhagymat is, hogy kicsit olaszos legyen az ize. Hat mit ne mondjak, olyan illat volt a konyhaban mikor sultek a zsemlek, hogy csak na. Szerintem hetente fogom kesziteni ezt a receptet. Dupla adagot fogok kesziteni legkozelebb es a maradekot lefagyasztom. Mindig igy szoktam mikor pek arut sutok. Mielott enni szeretnenk, kb. 30 perccel korabban kiveszem a melyhutobol hogy felengedjen, beteszem az elomelegitett kis sutombe 3-4 percre es olyan minta most lett volna frissen sutve. Megegyszer nagyon koszi, hogy megosztottad velunk! Kellemes napot mindenkinek!! :o)

Ha jol tudom a 7g-os szaraz eleszto 25g frissnek felel meg. Igy ha levagod a friss eleszto felet es azt teszed be, tokeletes lesz.

Nagyon jó lett!!!! Köszi a receptet!!!! :D

Nagyon szepen koszonom a bokokat! Irulok pirulok!

Szia Eri, köszönöm a zsemle receptet, nagyon örülök, hogy rábukkantam, mert én is utálom a boltit, hiába eszem, nem lehet vele jól lakni, estére nem lehet enni, mert kiszakad a foga az embernek, stb... szóval, ajánlom mindenkinek a zsemle receptedet, mert nagyon finom és könnyen elkészíthető. Inkább csak időigényes, de munka nem sok van vele. Már majdnem napi szinten gyártom a zsömléket és az egész családnak nagyon ízlik. Mondjuk én módosítottam a recepten, méghozzá úgy, hogy 50 dkg liszt, 1 ek. só, 2,5 dl tej, 1 ek. kristálycukor, 1 dkg élesztő, 7 dkg olvasztott tea vaj, kevés víz (kb. 1 - 1,5 dl) amennyit felvesz még a tészta. És mielőtt beteszem a sütőbe, 1 tojást felverek, tejjel összekeverem és ezzel lekenem az összes zsemlét (6 db szokott kijönni), így nagyon szép lesz a teteje és nagyon finom, puha és még másnap is kitűnő! Ajánlom mindenkinek akár az eredetit, akár az én módosított receptemet! Köszi még egyszer! Üdv, Timi

Sziasztok!

Régóta szerettem volna kipróbálni a házi zsömlét, kenyeret. Sok mindent csináltam már, a kelt tészták sem fognak ki -általában- rajtam, de ezek valahogy kimaradtak a "repertoárból". Tegnap viszont megsütöttem a zsemléket. Rögtön dupla adaggal kezdtem, így 18 db lett a tésztából. Nagyon kis gusztára sikeredtek, némelyiknek bevágtam keresztbe a tetejét, azok meg különösen kívánatosak... :-)
A vizes cukor nálam is működött. A kivajazás helyett azonban én pár hónapja a LIDL tartós sütőfóliáját használom, ami nekem nagyon bevált. Leárazáskor 3-400 Ft-ért hozzá lehet jutni. Pont jó a gáztepsibe és nincs több kivajazás, meg sütire ragadt sütőpapír.
Köszi a receptet, teljes volt a siker.
Üdv.: szabob

Sziasztok!
Meg kell osszam veletek tapasztalatomat.Mielőtt elkezdeném,leírnám,nagyon régóta keresek,egy igazi házi kenyér receptet,sok mindent kipróbáltam,sokféleképpen,de soha nem volt az igazi.
Egyik este,szörfözve ezen az oldalon,rátaláltam erre a zsömi receptre.Másnap ki is próbáltam,hát az eredmény fantasztikus lett.El voltam képedve,a tökéletességtől.Aztán jópárszor megsütöttem,és egy isteni szikra sugallatára,eszembe jutott,milenne ha ezt egyben,kiszaggatás nélkül,kenyér formájú tepsiben készíteném el.Nos,ez meg is történt,azóta,nem veszem a boltban az alig rágható héjjú kenyeret,a párom egyszerűen imádja,és azóta sem akar hallani a bolti kenyérről.Egy aprócska dolgot variáltam rajta,hogy "kenyeresebb" legyen a tészta,hogy tej helyett vízzel készítem,így valami mennyei.A kenyér sütő gépem dagasztja,és a sütőben kis kenyér formájú tepsiben sütöm.Ennek már 2hónapja!!!
Hálásan köszönöm a "receptgazdának", hogy feltette,és meg osztotta velünk ez a zsömi receptet,amiből azóta én kenyeret készítek!!!!Köszönettel!!!!!!!Angi

Sziasztok! Megcsináltam én is, ez volt életem első zsemléje. Por élesztőt raktam bele, mert a boltban nem volt rendes friss. Sűrűbb lett a tészta mint a bolti és egy óra keltetés után sem kelt meg nagyon, lehet az élesztő miatt, ugyhogy ki fogom próbálni majd friss élesztővel is. Ízre nem lett rossz, a gyerekeimnek ízlett és ez a lényeg:D De biztos hogy fogok még csinálni...ahogy a mondás tartja, gyakorlat teszi a mestert:-) Köszi a receptet!!:-)

Örülök! Egészségetekre :)

 Sziasztok!Az enyém most sűl,eddig szépek.Valamelyik elég nagy lett ezért ha finom lesz legközelebb 9 felé osztom.180 fokon alsó-felső sütésen sütöm,kíváncsian várom a végeredményt.Nem sütöttem még péksüteményt,bár kelt tésztát szeretek készíteni.Ha megkóstoltam referálok!! Előre is köszi,mert a leírás szerint a tészta állaga tökéletes lett.

Szia Eri!!!
Nagyon-nagyon szépen köszönöm Neked ezt a tök jó receptet!!!ISTENI!!!Én mindent ugyanúgy csináltam, ahogy le volt írva, és panaszra semmi okom. Nekem sima sütőm van, alul-felül sütésre állítva készítettem. Ahogy olvastam feljebb, betettem egy vizes tepsit az első 30 percre, és kentem cukros vízzel is. Nagyon finomak lettek és tömöttek!!A mértékegységekről annyit, hogy én cukorból 2 púpozott ek tettem, sóból pedig 1-et. A vajon pedig 25gr-ként be van osztva, szóval ez sem okozott gondot. Én mindenkinek csak ajánlani tudom!!!

Ja és attól is féltem hogy ha légkeverésessel csinálom akkor szénné ég, ahogy írták, ezért alsó felső sütéssel csináltam, így az alja nem igazán sült meg (bár lehet hagyni kellett volna még a sütőben, de türelmetlenkedtem):)