Kásás lángos

Name: Kásás lángos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 3 dkg Friss élesztő; 5 dkg Porcukor; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 2 bögre Rizs 2 dl-es; 10 dkg Vaj; 1 l Tej forró; 1 db Tojás; 1 ek Cukor ízlés szerint; 1 db Tojás

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 dl tej
3 dkg friss élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj (olvasztott)
1 csipet só
1 db tojás
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

2 bögre rizs (2 dl-es)
10 dkg vaj
1.2 l tej (forró)
1 db tojás
1 ek cukor (ízlés szerint)

A tetejére

1 db tojás

gyors
magyar

484

Kalória

12.2g

Fehérje

69.7g

Szénhidrát

15.4g

Zsír

22.7g

Víz

74.4g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
25g tej

14 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
4g porcukor

16 kcal
4g vaj

30 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A töltelékhez

33g rizs

119 kcal
8g vaj

60 kcal
100g tej

56 kcal
5g tojás

6 kcal
1g cukor

3 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal

Összesen 484 kcal

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

400g rizs

1432 kcal
100g vaj

717 kcal
1200g tej

672 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 5795 kcal

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

17.6g finomliszt

64 kcal
10.6g tej

6 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
1.8g porcukor

7 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.5g vaj

4 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

A töltelékhez

14.1g rizs

51 kcal
3.5g vaj

25 kcal
42.3g tej

24 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal

A tetejére

1.9g tojás

2 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
404.9 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
161 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 484 kcal

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.4 g

Zsír

Összesen
184.5 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
893 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4859.3 g
Cink
13 mg
Szelén
284 mg
Kálcium
1926 mg
Vas
27 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
1364 mg
Nátrium
998 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
836.2 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
272.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1354 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1367 micro
Kolin:
521 mg
Retinol - A vitamin:
1333 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
259 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
823 micro

Összesen 5795 kcal

10% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a porcukrot, csipet sót, az élesztős tejet és elkedjük dagasztani. Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A végén az olvasztott vajat is beledagasztjuk.
Egy órán át langyos helyen kelesztjük.
Közben tejberizst készítünk: az olvasztott vajon a rizst megfuttatjuk (míg kifehéredik, vigyázzunk, nehogy leégjen!), majd felöntjük a forró tejjel, ízés szerint cukrozzuk, és lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük. Amikor kihűlt (langyos), jól eldolgozunk benne egy egész tojást.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, és lisztezett felületen két akkora lapotnyújtunk, mint a gáztepsink mérete.
Jól kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük az egyik tésztalapot, majd eloszlatjuk rajta a tejberizst és erre helyezzük a másik tésztalapot.
Tetejét megkenjükfelvert egész tojással.
Hideg tepsiben kezdjük el sütni, légkeverésen 165 fokon (sima sütő 180 fok) kb.40 percig, míg a teteje szépen megpirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 165 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Édesapám gyerekkori kedvence, meglepetésnek szántam neki. Receptem nem volt, nagymamámat már nem tudom megkérdezni, így kénytelen voltam improvizálni. Illetve apa annyit mondott róla, hogy "sima kelt tészta tejberizzsel". Jaaaa, gondoltam magamban, az csak fog menni.:DDDD (miközben dagasztottam, nem voltam ilyen vicces kedvemben, mert nemcsak a tészta, hanem bizony a tenyerem is hólyagos lett...gondoltam is a régi öregekre, hogy nekik még "villamos habverőjük" sem volt, nemhogy kenyérsütőgépük.) Amennyire tudom, a "kásás lángos" igazi abaúji étel, legalábbis erre mifelénk, faluhelyen nagyon sokan készítik. Valójában semmi köze a lángoshoz, nem tudom, miért nevezik így, bár úgy is ismerem, hogy "riskásás kőttes."