Erdei gombás rizottó recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 6 főre
- 400 g rizottórizs
- 1000 ml zöldség alaplé
- 200 ml száraz fehérbor
- 2 db sonkahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek vaj
- 180 g galambgomba
- 140 g sárga rókagomba
- 140 g vargánya gomba
- só
- 3 ek finomra vágott friss zsályalevél
- 80 g jeges vaj
- 140 g durvára reszelt parmezán sajt
- olívaolaj
story
Gyönyörűséges látvány fogadott szombaton a piacon: nagy kupacokban álló, különféle, finomabbnál-finomabb erdei gombák. Került a kosaramba galambgomba, vargánya, és rókagomba is.
Ebből készült ebédre a vegyes erdei gombás rizottó, melyet a szokásától eltérően nem petrezselyemmel, hanem zsályával ízesítettem.
egyéb elnevezések
Vegyes gombás rizottó, rizottó vargányával és rókagombával, gombás rizottó
elkészítés
- A megtisztított gombákat egyforma méretűre vágjuk, sózzuk és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk. Az alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk.
- Egy vastag falú edényben evőkanálnyi vajat két evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított sonkahagymát és a fokhagymát puhára pároljuk benne.
- Hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük a borral, közben folyamatosan keverjük.
- Miután a rizs a bort magába szívta, a forró alapléből kanalazunk a rizshez és megállás nélkül keverjük. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek, vagy amíg az alaplé el nem fogy (szükség esetén kis forró vizet is adhatunk a végén a rizshez). Ezen a ponton adjuk hozzá a gombát és a zöldfűszert a rizshez.
- Zárásként pedig hozzákeverjük a vajat és a parmezánt. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk. Utána azonnal fogyasztjuk.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2008-08-03
- nézettség: 46 242
- elküldve: 15
- receptkönyvben: 428
- elkészítve: 2/10
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Kicsit leegyszerűsítettem, bevallom. Kerek szemű rizst használtam, de nem kimondottan rizottónak valót. Csiperkét raktam bele, kis husival megpárolva, éshát előre reszelt parmezán jellegűt. És sajnos kezdő rizottós lévén, a foki pucolásra és a zöldfűszerre nem maradt időm a párolás és a rizskevergetés közben, de még így is nagyon fincsi lett! Remélem nem sértődik meg a rizottók szelleme
Én ma azzal csináltam, és nagyon finom lett!
szia, csiperkével is el lehet készíteni, igaz?