Ecetes uborka oregánóval

Name: Ecetes uborka oregánóval
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 kg Uborka; 0 ízlés szerint Kapor; 0 ízlés szerint Borsikafű; 5 szem Fekete bors; 2 db Babérlevél; 1 kk Mustármag; 2 db Torma vékonyra vágott; 5 l Víz; 60 dkg Cukor; 4 ek Só; 1 ek Köménymag; 2 ek Oregánó; 5 dl Ecet; 1 csomag Befőtt tartósító 7 g vagy befőzőpor

reka8463

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az uborkához és üvegenként az aljára

7 kg uborka
kapor ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
5 szem fekete bors
2 db babérlevél
1 kk mustármag
2 db torma (vékonyra vágott)

A felöntő léhez

5 l víz
60 dkg cukor
4 ek só
1 ek köménymag
2 ek oregánó
5 dl ecet
1 csomag befőtt tartósító (7 g vagy befőzőpor)

gyors
magyar

956

Kalória

12.6g

Fehérje

232.7g

Szénhidrát

Zsír

3050g

Víz

Koleszterin

15.7g

Élelmi rost

188.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához és üvegenként az aljára

1750g uborka

257 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g mustármag

1 kcal
65g torma

52 kcal

A felöntő léhez

1250g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
11g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g oregánó

4 kcal
125g ecet

23 kcal
10g befőtt tartósító

38 kcal

Összesen 956 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához és üvegenként az aljára

7000g uborka

1029 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g mustármag

5 kcal
260g torma

208 kcal

A felöntő léhez

5000g víz

0 kcal
600g cukor

2322 kcal
44g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g oregánó

16 kcal
500g ecet

90 kcal
40g befőtt tartósító

154 kcal

Összesen 3824 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához és üvegenként az aljára

52g uborka

8 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
1.9g torma

2 kcal

A felöntő léhez

37.2g víz

0 kcal
4.5g cukor

17 kcal
0.3g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
3.7g ecet

1 kcal
0.3g befőtt tartósító

1 kcal

Összesen 29 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5397.7 g
Cink
4 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
348 mg
Vas
6 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
4368 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
232.7 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
3050 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
291 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
189 micro
β-karotin
787 micro
β-crypt
446 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
424 micro

Összesen 956 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
50.6 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21591 g
Cink
15 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
1393 mg
Vas
22 mg
Magnézium
967 mg
Foszfor
1684 mg
Nátrium
17472 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
930.9 g
Cukor
752 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
12200.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
348 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
192 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1162 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
415 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
756 micro
β-karotin
3148 micro
β-crypt
1784 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1697 micro

Összesen 3824 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
90.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 29 kcal

Elkészítés

Az uborkához és üvegenként az aljára

Az uborkákat kétszer megmossuk, majd a kaprot, a borsikafüvet, a tormát megpucoljuk.
A tiszta üveg aljára szépen odahajtogatjuk a kaprot, a borsikafüvet, és beleszórjuk a fűszereket
Ha mindez kész, odatesszük a vizet főni 1 nagy fazékba. Ha felfőtt, beletesszük a cukrot, a sót, a köménymagot, az oregánót.
Ha a cukor és a só elolvadt, hozzáborítjuk az ecetet is, és azzal is felforraljuk.
Ha felforrt beleszedjük az uborkát, és pár percig lassú tűzön hagyjuk, míg a színe megváltozik, majd kiszedjük őket. (Nekem 8 literes fazekam van csak itthon, úgyhogy én ezt a műveletet háromszor csinálom.)
A léből kiszedett uborkákkal megtöltjük az üvegeket, közé dugjuk a tormát.
Ha minden üveggel kész vagyunk, újra felforraljuk az ecetes löttyöt. Ha felforrt, eloltjuk a gázt alatta, és beleborítjuk a befőzőport, és jól elkavarjuk.
Majd még forrón az üvegekbe az ubira töltjük.
Az üvegre tetejére zacsikat vágunk (így az ecet nem kezdi ki a kupakokat), és rászorítjuk a kupakokat.
Majd száraz dunsztba tesszük pár napig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p

Kezdő háziasszonyként tavalyról megmaradt kb. 10 üveg uborkám. Háromféleképpen tettem őket el, hát egyik sem az igazi, fogalmazzunk így. Az egyik túl ecetes lett, a másik haja megpuhult...úgyhogy ma újra nekiálltam kísérletezgetni. A legnagyobb gond mégsem az ubi, hanem az, hogy a 2 és fél éves kisfiam nem szereti a savanyúságot. Semilyet! Úgyhogy dupla kísérlet folyt ma a konyhámban. Vettem 10 kg ubit, amiből kb 3 kg-ot Mumuska hideg csemege uborka receptje alapján tettem el. Hátha az Úrfinak tetszeni fog. Majd nekiláttam az újabb ecetes uborka gyártásának, ami már íz után is jobban sikerült, mint a tavalyi. A férjem és én is jobban szeretjük, ha édesebb, mint ecetes az uborka, úgyhogy ezt egy édes-savanyú ubinak is nevezhetném. Ha a legnagyobb kritikus megkóstolja (a fiam), beszámolok nektek róla, hogy neki hogyan ízlik az idei savanyú uborkánk.