Hot dog extrákkal
Hosszú évekig mindenki pfujolt a hamburgerre, hogy mennyire műanyag és egészségtelen, ehhez képest újra divatba jött. Az igazsághoz természetesen hozzátartozik, hogy most sem a gyorséttermi változatokat istenítik, hanem a gourmet burger az igazi sikk. Igazi húsból (mert igen, már műhús is létezik), tisztességes zsemlében, ízletes zöldséggel és szósszal. Annyian megírták már, hogy hol és mit kell enni; milyen a jó húspogácsa, hogyan lehet feldobni a megszokott önteteket és leszámolni a ketchup-majonéz-mustár mesterhármassal. De mi a helyzet a mostohatestvérrel, a hot doggal? Legalább annyira változatosan és ízletesen elkészíthető.
Az első hot dogot nagy valószínűséggel német bevándorlók kezdték el árusítani Amerikában, „dachshund” néven és 1867-ben nyitotta meg Charles Feltman (a szintén német származású hentes) az első hot dog-standot New Yorkban. Azóta elég szép karrier futott be, amire egy példa lehet, hogy New Yorkban több mint 107 millió dollár értékben adtak el hot dogot 2008-ban. Igen szép szám, amit nagy valószínűséggel a magyar hot dog-ipar nehezen tudna legyőzni, de nálunk is igen nagy sláger. Szinte minden strandon, fesztiválon, büfében vagy piacon árusítják, legtöbbször pocsék minőségben.
Hot dog stand New York utcáin
De milyen is a jó hot dog? Mint minden ételnél, itt is az alapoknál kell kezdeni: jó kifli, jó kolbász vagy virsli és jó szósz. A kifli kiválasztásánál felejtsük el az előre csomagolt, amerikai zászlós tartósítószeres és mesterségesen felpuffasztott változatokat. Vegyük a fáradtságot és keressünk egy pékséget, ahol normális kiflit adnak, vagy ha nagyon elszántak vagyunk, mi magunk is megsüthetjük.
Talán a hot dog legfontosabb eleme a hús. Készíthetjük virsliből is, de az igazán finom hot dogban kolbász lapul. Szerencsénkre ma már könnyű jó minőségű grillkolbászhoz jutni, ráadásul még közel egy hónap van hátra a nyárból, így nyugodtan grillezzük meg kint a kertben. Mindegy, hogy a klasszikus magyaros, paprikás változatot vagy bajor kolbászt, esetleg citrommal ízesítettet dobunk a rácsra, garantáltan más dimenzióba repíti a hot dogot. Kerti partira is ideális fogás lehet, mert ha előkészítünk minden hozzávalót és a vendégek elé kitesszük, akkor nekünk csak a kolbászokat kell sütögetnünk, a többit pedig összeállíthatja mindenki maga.
Grillkolbászok a rácson
Szószként kínálhatunk házi, fűszeres paradicsomszószt, más néven ketchupot és a klasszikus mustárról se feledkezzünk meg! Ha valami különlegességre vágyunk, akkor sült paprikaszószt, guacamolét, esetleg egy chilis öntetet adhatunk hozzá. Miénk a választás, hogy mivel tesszük szaftosabbá, csak arra figyeljünk, hogy a kolbász ízével harmonizáló hozzávalókat válasszunk!
Ha ennyi még nem lenne elég és pluszfeltétekkel is meg szeretnénk szórni, akkor itt is akadnak klasszikusok: pirított hagyma, uborka, sajtszósz. Amennyiben úgynevezett nacho dogot készítenénk, akkor szórjuk meg kevés jalapeno paprikával, sajttal és öntsük nyakon kevés fűszeres salsával. Egyébként meg bármit tehetünk rá, ami jól esik vagy éppen otthon van, persze azért csak a jó ízlés határain belül…
