Szegedi vagy bajai az igazi halászlé?
2012.08.02
Hiába, sújt minket a turáni átok, mindig csak a széthúzás. Ilyen pici ország, két csodás halászlével, és nem tudunk megegyezni, melyik a jobb. Lehet egyáltalán dönteni?
Költői kérdés, nyilván nem. Van, aki az egyiket szereti jobban, mert megrögzött tésztamániás, van, aki a másikat, mert szereti a pepecselős ételeket. És akkor még nem beszéltünk a két alföldi város lelkes lakosainak lokálpatriotizmusból indított vitáiról. Nem ígérem, hogy mi igazságot teszünk, de megpróbáljuk körbejárni a halászleves fazekat! Az biztos, hogy kis hazánkban típusa van a halászlének, attól függően, hogy honnan a fogás, létezik balatoni, dunai és tiszai.
Még több halászlérecept itt >>
Fesztiválos bajai
A bajaiak mindent elkövetnek, hogy halászlevük még híresebb legyen. Minden nyáron megrendezik a főtéren halászléfőző versenyüket, hogy kiderüljön, ki főzi a legjobb bajai halászlevet. És hogy az milyen?
- Az alapja, mint a magyar halászlevek nagy részének, általában ponty. Csak az íze végett tehetünk bele csukát vagy süllőt, de mivel szétesnek, így az egész halászlevet nem éri meg ebből készíteni.
- A bajai halászlé a gyorsabb, egyszerűbb verzió, a halat nem passzírozzák, csak simán főzik hagymával és a végén természetesen gyufatésztával tálalják, és szigorúan ponytból készítik.
Még több halászlérecept itt >>
Pepecselős szegedi
A szegedi halászlé kicsit macerásabb, mint a bajai.
- A Tisza-parti városban először alaplevet készítenek, hagymából, paprikából, halaprólékból, majd ha elkészült, átpasszírozzák, és ebben a lében főzik meg az előre felvágott halszeleteket. Tésztahasználat kizárva! Az így kapott halászlé sűrűbb, szaftosabb lesz, mint bajai társa.
- A tradicionális itt is csak ponytból készül, de van olyan verzió is, ami csak harcsából, és olyan is, ami vegyesen.
 |
NoSalty-tipp: Hogy melyik a legjobb, csak olyan módon derülhet ki, ha lefőzzük mindkét típust, és azok alverzióit is. Tehát elő a bográcsokkal, és nyár végére talán kiderülhet, melyik is a legjobb halászlé. Te melyiket szereted jobban? A szegedit vagy a bajait? Írd meg nekünk a cikk alá kommentben! |
Még több halászlérecept itt >>
legfrissebb
legnépszerűbb
hozzászólások (10)
Én bajai vagyok, így természetesen a bajaira esküszöm. Persze mindenkinek szíve joga, hogy azt egye-főzze, amit szeret. Nincs ebből harag. De azt azért elmondanám, hogy nem esik szét se a csuka, se a többi (harcsa, süllő, kecsege,stb.) ha megfelelően van előkészítve!!! És nem feltétlenül azért bajai a bajai, mert tésztával esszük. És mi is sűrűre főzzük a halat.Lehet, hogy a cikk írója nem is evett még igazi jó bajait...?
A halászlé többnyire nem lehet rossz. Hogy az országban többféle módon készül, ez csak a hires magyar konyhát dicséri. Csak egyszer csalódtam, amikor átlátszó paradicsomlevesbe főztek 2-3 darab halszeletet, természetesen nem étteremben...
Igaza van Ágicicmicnek, az a legfinomabb, amit szeretünk. Nekem sokkal jobban izlik a szegedi halászlé (bár az ország ÉNY-i részén a Duna mellett születtem). De én igy készitem, szegediesen, igy szereti a család is, no meg a barátaink, akik mindig szivesen jönnek hozzánk egy kis szögedi halászlére. Zsu
Én a halászlét, reggel, délben, este /napokon keresztül/ bármilyen tájegység szerinti változatban imádom, de azért a szívem csücske a bajai, imádom a gyufametéltet, és azt meg is gyúrom. /egyébként egyáltalán nem vagyok tésztás, de a halászlét, és senki ne kövezzen meg érte, a bablevest is saját készítésű gyufametélttel szeretem/ Pont ebből kiindulva, nem lehet azt mondani, hogy melyik a jobb /egyetlen ételre sem/, mert az a legjobb, amit mi szeretünk, és ez ezerféle lehet. Meg kell kóstolni, és nem ítéletet mondani, hanem élvezni az ízeket.
Kedves művész úr, kíváncsi lennék, hol lehet balatoni halászlét enni, 8-án voltunk Siófokon, kb 4 helyen néztük, mindenhol szegedi halászlét lehetett kapni, /ez volt az étlepra írva, még a parti halászcsárdában is/ ami szerintem röhelyes.
Kedves Radica947!
Sok helyen lehet kapni, de otthon is el lehet készíteni. Szerintem nincsen párja. Egyszer részt vettünk egy halászlé-főzőversenyen, ahol a Balatoni halászlevünk első lett. Tele volt velünk az újság. Étteremben még nem ettem, de nem is fogok, mert az otthon készített nagyon finom. Bátran fogj hozzá, elrontani nem lehet.
Művészúr
Szerintem, a nagymama-félénél senkinek nincs jobb a világon! :)
Mindkettő finom, legalább is én mindkettőt szeretem. A bajai változatnál én a gyufatésztát nem megfőzöm, hanem füstölt szalonna zsíron serpenyőben megpirítom. Tálalásnál ki-ki az ízlésének megfelelő mennyiséget szedi a tányérjába. Próbáljátok ki.
Sziasztok, szegedi lyánykaként eddig szegedi párti voltam, de mióta belekanalaztam egy korhely halászlébe, azóta nem kétséges, hogy az a kedvencem! Tejföl és citrom vad tánca egy tál, izgalmasan csípős hallevesbe zárva! :)
Hát valóban nem könnyű igazságot tenni, de elmondhatom, hogy nekem a balatoni ízlik a legjobban. :) Művészúr
:)