A szalagos fánk a magyar gasztronómia megkerülhetetlen édessége, illetve a farsang egyik legismertebb jelképe. Borbás Marcsi megosztotta, ő hogyan készíti el ezt a közönségkedvenc finomságot, hogy magunk is illatozó fánkokat süthessünk.
Könnyed, foszlós tészta, ami nem tocsog az olajtól: valljuk be, nem könnyű ilyen tésztájú szalagos fánkot sütni. Most a híres műsorvezető árulta el, mi a titka a puha, könnyed szalagosnak. A napokban közösségi oldalán osztott meg videót, amiben a végeredményt is láthattuk.
A fánk hozzávalói:
- 50 dkg liszt
- 6 dkg olvasztott vaj
- 5 dkg cukor
- 5 tojássárgája
- 3 dkg élesztő
- 2,5–3 dl zsíros tej
- csipet só
- 1 citrom héja
- 2 cent rum
- 1 liter olaj (a sütéshez)
- a tálaláshoz: baracklekvár és porcukor kell – írja a Sokszínűvidék.
Így készül Borbás Marcsi szalagos fánkja
A tejet langyosra melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg az élesztő felfut.
Ekkor belekeverjük a tojások sárgáját, az előzőleg felolvasztott vajat, valamint a rumot, amely segít abban, hogy a fánk sütés közben ne szívjon fel túl sok olajat.
Az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen kemény. Akkor megfelelő az állaga, ha lágy, kissé ragadós, de még jól formázható. A dagasztás közben belereszeljük a citrom héját is, majd addig dolgozzuk, amíg a tészta simává válik és hólyagok jelennek meg rajta. Ezután letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Körülbelül 40–45 perc elteltével a megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, nagyjából 2 centiméter vastagságúra nyújtjuk, majd egy közepes méretű kiszúróval kiszaggatjuk.
A fánkokat 10–15 percig pihentetjük, közben pedig felmelegítjük az olajat, ügyelve arra, hogy ne legyen túl forró, mert akkor a fánkok kívül megégnek, belül viszont nyersek maradnak. Sütés előtt az ujjunkkal mélyedést készítünk a fánkok közepébe, majd óvatosan az olajba helyezzük őket, a mélyedéssel lefelé. Először lefedve sütjük, egy perc elteltével levesszük a fedőt, újabb egy percig hagyjuk sülni, majd megfordítjuk őket, és még körülbelül két percig aranybarnára sütjük.
Címlapkép: rtlklub.sajtoklub.tv/Bársony Bence
