Szárított paradicsomos kenyér

Name: Szárított paradicsomos kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt; 3 dl Víz langyos; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Só; 1 ek Cukor; 40 g Szárított paradicsom

Petra

4adag

Idő

72p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
3 dl víz (langyos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek só
1 ek cukor
40 g szárított paradicsom

497

Kalória

15g

Fehérje

104.2g

Szénhidrát

1.7g

Zsír

91.4g

Víz

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
75g víz

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
10g szárított paradicsom

26 kcal

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
300g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
40g szárított paradicsom

103 kcal

Összesen 1985 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

57.6g finomliszt

210 kcal
34.6g víz

0 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
1.3g só

0 kcal
1.2g cukor

4 kcal
4.6g szárított paradicsom

12 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1394.7 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
1083 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
91.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4590 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.1 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5578.6 g
Cink
5 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
133 mg
Vas
10 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
727 mg
Nátrium
4332 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
416.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
365.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
210 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18361 micro
Lut-zea
658 micro

Összesen 1985 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
642.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
499 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2115 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A lisztet tiszta munkafelületre öntjük, kezünkkel fészket készítünk a közepén. Óvatosan a mélyedésbe öntjük a vizet, beleszórjuk az élesztőt, a sót, és a cukrot. Villával a fészek oldaláról körkörösen elkezdjük a lisztet összedolgozni az élesztős vízzel, vigyázva, nehogy a lisztgyűrű átszakadjon és a víz kifolyjon. Amikor már nagyjából összeálló, ragacsos a masszánk, a lisztezett kezünkre váltunk, és elkezdjük jól összedolgozni. Addig gyúrjuk a tésztát, míg selymes és rugalmas végeredményt kapunk. A tésztabucit tálba tesszük, liszttel meghintjük a tetejét, lefedjük, és meleg, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük (ehhez kb. 30-60 perc kell).
A tésztát a tálból a munkafelületre helyezzük, öklünkkel kinyomkodjuk belőle a levegőt, gyorsan átgyúrjuk, és egyben beledolgozzuk a vékony szeletekre vágott szárított paradicsomot. Visszatesszük a tálba, most jön a második kelesztés: lefedve, 30-60 perc alatt duplájára növesztjük. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra (légkeveréses üzemmód).
A tésztát lisztezett tepsire helyezzük, kívánt alakúvá formáljuk, és mehet is a sütőbe. Onnan tudjuk, hogy belül is alaposan megsült a kenyér: ha megfordítjuk a cipónkat, és megütögetjük az alját, kongó hangot hallunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 42 p

Hegyoldalon lakunk, így a hétvégén leesett tisztes mennyiségű hó (és jeges utak) miatt esélyünk nem volt, hogy eljussunk boltba, nemhogy a kedvenc pékségünkbe. Valami élelem viszont kellett. Adott volt a liszt, az élesztő, és a hűtőben finom vaj. A kenyérkészítés ötlete után néhány órával már élvezhettük is a langyos kenyérszeleteket, vajjal megkenve, és enyhén sózva, egy csésze forró tea kíséretében. (Az ízesítést illetően csak arra tudtam hagyatkozni, ami pont volt itthon, így került a kenyérbe a szárított paradicsom. Egyébként csak a fantázia szab határt, hogy mivel dobjuk fel kenyerünket: lehet az olajbogyó, rozmaring, sajtok, dió, rukkola stb.)