Mascarponés őszibaracktorta

Name: Mascarponés őszibaracktorta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 2 ek Porcukor; 2 púpozott ek Finomliszt; 0 teáskanál Sütőpor; 250 g Mascarpone; 100 g Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 3 dl Joghurt natúr; 5 teáskanál Agar agar vagy 30 g zselatin; 1 db Vanília rúd; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Őszibarack nagyobb; 1 db Őszibarack nagy

Petra

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

2 db tojás
2 ek porcukor
2 púpozott ek finomliszt
0.5 teáskanál sütőpor

A krémhez

250 g mascarpone
100 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
3 dl joghurt (natúr)
5 teáskanál agar agar (vagy 30 g zselatin)
1 db vanília (rúd)
2 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
2 db őszibarack (nagyobb)

A díszítéshez

1 db őszibarack (nagy)

335

Kalória

6.5g

Fehérje

26.4g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

99.9g

Víz

77.6g

Koleszterin

900.3mg

Élelmi rost

21.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

14g tojás

17 kcal
2g porcukor

7 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

31g mascarpone

126 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g citromhéj

0 kcal
38g joghurt

23 kcal
0g agar agar

0 kcal
0g vanília

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
32g őszibarack

12 kcal

A díszítéshez

16g őszibarack

6 kcal

Összesen 335 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

110g tojás

138 kcal
14g porcukor

54 kcal
40g finomliszt

146 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
100g porcukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
300g joghurt

183 kcal
0g agar agar

0 kcal
0g vanília

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
254g őszibarack

95 kcal

A díszítéshez

127g őszibarack

48 kcal

Összesen 2687 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

7.8g tojás

10 kcal
1g porcukor

4 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

17.7g mascarpone

72 kcal
7.1g porcukor

27 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
21.3g joghurt

13 kcal
0g agar agar

0 kcal
0g vanília

0 kcal
14.2g habtejszín

41 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
18g őszibarack

7 kcal

A díszítéshez

9g őszibarack

3 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
74 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
99.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 335 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
52 g

Zsír

Összesen
184.6 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
621 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1819.1 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
592 mg
Vas
3 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
716 mg
Nátrium
346 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
210.9 g
Cukor
175 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
799.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
853 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
391 mg
Retinol - A vitamin:
784 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
728 micro
β-crypt
256 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
828 micro

Összesen 2687 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A piskótához

Piskóta elkészítése:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a porcukrot.
Egyesével a habhoz keverjük a tojássárgákat. Fakanálra váltunk és a sütőporral elvegyített lisztet óvatosan beleforgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk és 180 fokos sütőbe dugjuk (légkeverésen) kb. 15 percre (tűpróba).
Miutána kihűlt a forma, visszatesszük bele a piskótát, ui. ebben fogjuk megdermeszteni a tortát.
Krém elkészítése:
Egy tálban a mascarponét a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat.
Az őszibarackokat meghámozzuk, az egyiket turmixban pürésítjük, a másikat apró darabokra vágjuk.
A pépesített barackot a joghurttal felmelegítjük, az agar-agarral (vagy zselatinnal) és a vaníliarúd kikapart magjaival együtt. Mikor kezd kihűlni, hozzákeverjük a mascarponéhoz.
A habtejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáforgatjuk a mascarponés-joghurtos krémhez. A végén belekeverjük az apróra vágott őszibarackot és az egészet a tortaformában lévő, vékony piskótalapra simítjuk.
Fóliával lefedve, legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük (az sem baj, ha egy egész napra ott felejtjük).
A hűtőből kivéve levesszük a tortáról a formát és hámozatlan, vékony szeletekre vágott őszibarackkal díszítve tálaljuk.