Ajvár recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 6 főre
- 4 db piros húsú kaliforniai paprika
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/2 citrom leve
- 0,5- 0,75 dl olívaolaj
- só
- frissen őrölt fekete bors
story
A padlizsánkrémhez hasonlóan az ajvár tekintetében is igaz: ahány ház, annyiféle készítési mód. Létezik padlizsános változata, olyan is, amibe a hagymák dinsztelve kerülnek, van ahol citrom helyett ecetet adnak hozzá, és folytathatnák a sort..
ajánlat
Grillezett húsok mellé.
egyéb elnevezések
szerb paprikamártás, szerb paprikakrém
elkészítés
- A paprikákat az itt leírt módon előkészítjük (megsütjük, meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk). Turmixban pépesítjük.
- A fokhagymát és a vöröshagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a sültpaprika krémhez.
- Sózzuk-borsozzuk.
- Citromlevet facsarunk bele.
- Belecsurgatjuk az olívaolajat és kész.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2009-08-25
- nézettség: 45 424
- elküldve: 9
- receptkönyvben: 518
- elkészítve: 1/14
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
2 kg piros kaliforniai paprika,1 kg paradicsom 1 padlizsán 4-5 gerezd fokhagyma,ízlés szernit vegeta és só,késhegynyi bors,1 kanál pirosarany,3 dcl olaj.
a paprikát a paradicsomot és a padlizsánt sütőben megsütjük majd meghámozzuk,
a paprikát ledaráljuk én turmixolni szoktam mindet összekeverünk és fözzük,kb 1,5 orát,én mindig tartositom így eláll télire a kamrában.
Eliza89 A te recepted az igazi!!!
Sziasztok!
Kedves Eliza nagyon szeretném, ha meg adnád az arányokat, mivel én is nagyon szeretek ilyesmiket csinálni. Tavaly paprika kecsapot tettem el és paradicsomot is
A padlizsánt erdélyi módra szoktam csinálni. Egy kedves erdélyi tanárnőtől tanultam.
Szeretném a padlizsános ajvár receptet elkérni, itt sehol sm találom miből , mennyi kell bele?
Szia,
ha még keresed a padlizsános verziót... :)
Mama Szerbiából származik, ők így csinálták.
Mi kb: 1 padlizsánhoz 3 (zöld) paprikát szoktunk sütni (sütőben) grill fokozaton. Héját lehúzzuk, összeturmixoljuk, olívaolajat, mustárt, fokhagymát, sót, borsot teszünk hozzá, és semmi mást.
Hogy meddig áll el? Nem túl sokáig, mindig eltűnik a hűtőből, ha rájönnek a családtagok, hogy van ilyen itthon :D
Kedves Nicolette!a Receptjeim között megtalálod!Üdv
Én Szerbiában nőttem fel ,és minden évben csináltunk Ájvárt a mai napig !!!
Mi így csináljuk; Piros vastag husú paprikát meg sütjük sütőben olaj nélkül,a padlizsánt is szintén sűtöben megsütjük majd meghámozzuk és ezeket ledaráljuk majd összekeverjük sóval borssal ízesitjük,fokhagyma + paradicsom az kihagyhatatlan belőle!!hozzáöntjük az olajat és főzzük.
Szívesen megadom az arányokat is ha valakinek felkeltettem a figyelmét
Üdvözletem!Engem érdekelnének az arányok,és a pontos recept!Egy nagyobb társaságban,Csevapcsicsa lesz a főmenü.és ahhoz készíteni szeretnék,egy próba adagot.Ha esetleg,Ön tud egy tuti "csevapcsicsa.." receptet,azt is meg köszönném.
Üdvözlettel,Feri
bfbalazs53@gmail.com
Sziasztok!
Kedves Eliza nagyon szeretném, ha meg adnád az arányokat, Előre is köszi.Lako76, aradilaszlo75@gmail.com
Szia Eliza
Engem is érdekelne a pontos arány légy szíves Írd meg.
Mint látom már többen is jelezték neked, hogy érdekelne minket a pontos arány.
Válaszodat előre is köszönöm.
Szia ariel76
Szeretném elkérni az ajvár receptet, igazit padlizsánnal már ettem és nagyon ízlett.
Szia Eliza!
Engem is érdekelnének az ajvár készítésének az arányai, továbbá, hogy ha nagyobb adag készül, hogyan lehet tárolni, meddig áll el.
Szia Eliza!
Ha megtennéd,hogy leírod....megköszönnééééém:))))))))))
Puszi
Niki
Ajvárt Szerbián is számtalan módon készítik és amennyi ház annyi szokás, viszont egy dolog közös bennük: a nagy, sötétvörös, hosszúkás, vastaghúsú, ún "babura" paprika, amely Dél-Szerbiában őshonos. Magyarországon a leginkább erre a fajtára hasonlító paprika fajták a kocsolai vagy a kápia paprika. Mi minden ősszel teszünk el ajvárt télire,... de altalában nem éri meg a telet.
Alaprecept nem tartalmaz semmilyen más kiegészítőt paprikán kívül. Miután (pl faszénen) megsütöttük a paprikát és meghámoztuk egy pl. krumplis zsákba érdemes felfüggeszteni egy pár órára hagyni hogy lecsepegjen a leve. Ezután húsdarálóval kell összedarálni és folyamatos keverés mellett főzni, mennyiségtől függőek kb 1 óraig. A végén lehet ízesíteni és szokásos módon (mint pl a lekvárt) eltenni.
Az AJVAR nem kaliforniaiparikábólk készül mert túl intenziv, kicsit kesernyés az ize,hosszú elefántfülü, piros paprikából készitik. Vöröshagyma egyáltalán nem kell bele sem bors, citrom meg pláne. Nem hiszem, hogy az 1700-as években ismerték volna a citromot.
Meg a turmix is modern változat. Főzni kell az olajjal, azt pedig azért mert az aromák főzéssel jobban összehangolódnak, keverednek. turmixban ez nem lehetséges.
Ne hari amiért ezt leirtam, én nem vagyok szakácsmester de hát ez is olyan mint a bécsi szelet, próbád elkésziteni panir nélkül. Teljesen más lesz a végeredmény.
Megírnátok (első és második hozzászóló) ti hogy készítitek. Nekem nincs lehetőségem faszénen sütni, de nagyon szeretnék hasonló ízélményt elérni, amit kb 3 éve ettem. A boltokban kapható meg sem közelíti ezt. Szerintem abban sem volt sem citrom, sem egyéb cucc.