Sonka, tojás, torma – ez a mesterhármas megkerülhetetlen húsvétkor. Az első kettőre a legtöbben kiemelt figyelmet fordítunk, akkor miért éppen a tormát hanyagolnánk el, amikor ezzel van a legkönnyebb dolgunk? A bolti kész tormát – ahogy az lenni szokott – csomó adalékanyaggal és tartósítószerrel nyomják tele. Tény, hogy sokkal egyszerűbb leemelni a polcról és bedobni a kosárba, főleg mert a házi reszelt torma elkészítése a legdurvább konyhai kínzás, amit ember csak el tud képzelni. Folyik az orrunk, nem látunk a könnyektől, és mindenünk ég, de tényleg mindenünk! Legalábbis ezt gondoltuk eddig, de felejtsük is el gyorsan, mert létezik olyan megoldás, amivel játszi könnyedséggel készíthetjük el kedvenc húsvéti kísérőnket. Nem kell hozzá más, mint egy késes betétű robotgép, rosszabb esetben pedig egy botmixer. Ez utóbbi kevésbé kíméletes, de még mindig jobban járunk, mint a hagyományos reszelősdivel. Nem kell félni, nem lesz belőle pép, mert annyira erősek a rostok a gyökérben, hogy szinte ugyanolyan tökéletes állagot tudunk elérni, mint amilyen a bolti termékeké. Logikus, valószínűsíthetően ők sem kényszerítenének senkit ilyen iszonyatos tormareszelő rabszolgamunkára.
Korábban már írtunk róla, hogy miért megy fel a torma egészen az orrunkig – ellenben mondjuk az erős paprikával – , de azt tudjuk, hogy mitől függ, hogy mennyire lesz erős a tormakrémünk? Ezért is ugyanaz az enzim felel, mint az orrcsiklandozásért. A reszelés vagy pürésítés hatására ezek az enzimek elszabadulnak, amit az ecettel tudunk megfékezni. Tehát: minél gyorsabban adjuk hozzá az ecetes keveréket a reszelt tormához, annál kevésbé lesz csípős és vice versa. Ha olyan ütősre sikerülne a végeredmény, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlannak nyilvánítjuk, akkor kevés reszelt almával vagy tálalásnál tejszínnel, esetleg majonézzel megmenthetjük a kidobástól.
Az elkészítésnél én fehérborecettel savanyítottam, de a hagyományos zöld flakonos is megteszi, bár erről korábban már kifejtettem az álláspontomat. Kevés gyömbérrel is feldobtam, de az összezúzott mustármag, a wasabi vagy a már említett reszelt alma is jól áll neki. Úgyhogy azt ajánlom, hogy a hétvégén tormázzatok ti is, ezerszer finomabb!
