Kimchi koreai savanyúság recept
- előkészület:
story
Az ázsiai mániám megjelent az étkezésemben is. Addig nyűstöltem anyut, hogy én akarok ilyet csinálni, hogy további könyörgés helyett megvettem a hozzávalókat, és nekiestem.
Fontos! Ahány ház, annyi kimchi! Szinte bármiből készülhet (krumpliból, sőt dinnyéből is!), és bármivel kiegészíthetjük. A koreaiak szoktak bele rákot is rakni, az új és a zöld hagyma is elfogadható, valaki répát is tesz bele. Konkrét alaprecept sincs, hiszen szokásonként változik. Igen erős (csípős) ízvilággal rendelkezik, de készíthetik édesnemes paprikából is.
Tele van C-vitaminnal és a koreaiak szinte mindenhez ezt eszik, külön kimchi hűtőjük is szokott lenni.
Jó étvágyat hozzá! :)
egyéb elnevezések
kimcsi, keleti savanyúság, savanyúság kínai kelből
elkészítés
- Először leszedjük a kínai kel külső leveleit (kicsit leöblítjük a káposztát vízzel), majd negyedekre vágjuk, a torzsáikat levágjuk, és feldaraboljuk a leveleket. Egy üveg jénaiba rakjuk, 5-6 tk sót (vagy többet, az a lényeg, hogy jó sós legyen) rászórunk, kicsit összekeverjük, és leöntjük vízzel. Nehezéket teszek rá (jénai tetejét fordítva és arra még egy kis súlyt), és hagyom minimum 2-3 óráig (szobahőmérsékleten), de jobb esetben egy egész éjszakán át, hogy összeessen a káposzta.
- Míg a káposzta "elengedi magát", addig elkészítjük a "szószt" (fogalmam sincs, hogy végül hogy hívjam). A rizslisztet fél liter vízzel magas lángon felforralunk, majd forrás után kis lángon pár percig kavargatjuk. Lehűtjük, és míg hűl, megpucoljuk és feldaraboljuk a retket (én zsülienre szeleteltem, de lehet nagyobbra is).
- A gyömbért is megpucoljuk és lereszeljük/apróra vágjuk, majd a fokhagymát is összezúzzuk.
- A pirospaprikát összekeverjük a kihűlt rizsliszttel és a feldarabolt retekkel, valamint hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát is, kevés cukrot teszünk bele, és ízlés szerint sózzuk. (Ha túl édesnek találnánk, akkor rakjunk bele egy kis sót). Mivel én egy éjszakán keresztül hagytam a káposztát erjedni, így a hűtőben pihent addig a szósz is.
- Reggel átöblítjük a káposztaleveleket, kicsit megnyomkodjuk, szűrőbe tesszük, hagyjuk, hogy lecsöpögjön, majd egy tálban összekeverjük a szósszal.
- Átmosott befőttesüvegekbe rakjuk, majd a tál mélyén maradt szószt felöntötjük egy kis vízzel és a káposztára öntjük.
- Szobahőmérsékleten hagyjuk még egy napig, hogy összeérjenek az ízek, majd hűtőben tároljuk.
költség:
1000 Ft
költség egy főre:
250 Ft
elkészítettem:
1 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-01-20
- nézettség: 6 126
- elküldve: 2
- receptkönyvben: 61
- elkészítve: 1/2
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Köszönöm a receptet! Kb. 20 perce készültem el vele. Annyit változtattam, hogy én fele-fele arányban tettem bele csípős pirospaprikát és chilit...hááát igencsak lángolt a képem,amikor megkóstoltam, de kíváncsian várom milyen lesz :)
Bocs de mitől lesz savanyú,hisz a fejes káposztának is kell min 3 nap hogy kierjedjen a sótól.Ezt meg másnap beteszed a hűtőbe!
Oroszországban is nagyon népszerű a kimchi. Muszáj nekem is kipróbálnom :)
Valószínűleg nem. De háznál, vidéken, tradícionálisan úgy készül :)
Mondjuk minden népnél van valami, ami a másiknak rendkívül undi lehet :)
Fú, egyszer láttam, h h készítik a tradícionális kimcsit. Gyakorlatilag rothadt az egész :D Félig elássák és azt hiszem valami fél évig hagyják a napon érlelődni.
Hát igen, ahány ház, annyi szokás :D Bár nem hiszem, hogy Szöul közepén ennyit rohasztanák szerencsétlen káposztákat :D