Francia mákos kocka recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
Mákos piskótához:
- 6 db tojás
- 35 dkg kristálycukor
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg mák (nem darálva!!!)
- fél cs sütőpor
- 6 ek víz
Lapokhoz:
- 30 dkg finomliszt
- 5 dkg Rama
- 10 dkg porcukor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tojássárgája
- 1 ek méz
- 1-2 ek tejföl
Krémhez:
- 25 dkg Rama
- 2 cs vaníliás cukor
- 15 dkg porcukor
- 3 tojássárgája
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 2 ek kristálycukor
- 7 dl tej
Tetejére:
- 10 dkg durvára tört dió
- 1 ek cukor
- 12 dkg Rama
vagy
story
Amikor ezzel a sütivel találkoztam a Csábító házi sütemények egyik kötetében, arra voltam rettentően kíváncsi, hogy milyen lehet a piskóta őröletlen mákkal! Mondhatom, hogy nagyon finom, na persze, csak mák imádóknak!
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
krémes mákos kocka, mákos pudingos süti, francia kocka
elkészítés
- A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a kristálycukorral, és kanalanként hozzákeverünk 6 evőkanál vizet. Az átszitált lisztet összekeverjük a mákkal és a sütőporral. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük. A sárgájába váltakozva belekeverjük a lisztes keveréket és (óvatosan) a fehérjehabot. Közepes méretű kikent, lisztezett (vagy sütőpapíros) tepsibe egyengetjük a masszát, majd előmelegített sütőben Kb. 40 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).
- A lapokhoz a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd belekeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát, s tésztává gyúrjuk a tojássárgájával, a mézzel és a tejföllel. A cipót két részre vágjuk, és akkora lapokat nyújtunk, mint amekkora a mákos piskóta (én a fenti tepsi hátulján sütöttem, amit előtte liszteztem). Egyenként kb. 6-7 perc alatt készre sütjük a lapokat. A tepsi hátáról egy hosszú pengéjű késsel leválasztjuk a lapokat, még melegen, és lecsusszantjuk róla. Később kemény lesz a tészta, és törni fog! Ugyanúgy kell vele bánni, mint pl. a mézes krémes lapjaival.
- A krémhez előbb a pudingot készítjük el. A pudingporhoz hozzákeverjük a kristálycukrot, majd apránként a tejet, vigyázva, hogy ne legyen csomós. Sűrűre főzzük, majd lehűtjük. Aztán habosra keverjük a margarint a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat. Ha kihűlt a puding, akkor a margarinos krémet hozzáadjuk, és alaposan elkeverjük.
- A sütemény összeállítása következik. Az egyik lapot megkenjük a krém 1/3-val, rátesszük a mákos piskótát, majd ismét 1/3 krém következik. Ráhelyezzük a másik lapot, és a tetejére simítjuk a maradék krémet.
- Fél napig hagyjuk állni, hogy a mézes lapok megpuhuljanak.
- A tetejét díszíthetjük egyszerűen kakaóporral megszórva, vagy a durvára tört diót a cukorral és a margarinnal barnára pirítjuk, és a krém tetejére rakosgatjuk.
sütési hőfok:
180°C
sütési mód:
alul-felül sütés
tepsi mérete:
36x23 cm
elkészítettem:
1 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-02-05
- nézettség: 25 722
- elküldve: 28
- receptkönyvben: 602
- elkészítve: 2/19
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Vasárnap ismét megsütöttem, hogy megbizonyosodjam, valóban jól emlékszem-e a piskóta állagára stb. Így megerősíthetem, hogy működik a mákos piskóta úgy, ahogyan megadtam az arányokat. "M" méretű tojásokat használtam, 6 evőkanál víz hozzáadásával és olaj nélkül. Keverhető volt a piskóta, és szépen megsült. Hamarosan felteszem a blogomra, és ott láthatóak lesznek fázis fotókkal is.
Üdv Mindenkinek!
Anita
Akinek nem sikerült...
Talán az a baj, hogy abban a receptben, amit a szerző belinkelt a mákos részben nincs a 25 dkg liszt, van viszont benne 1 dl olaj. Talán ezért lett sokaknak nem megfelelő az állaga...
Kedves Villers!
Amit belinkeltem, abban is van liszt a mákos piskótában is, csak az ottani receptfeltöltő a hozzávalóknál nem szerepeltette valamiért. De ha az elkészítés módját olvassuk, ott már megtalálható a liszt hozzáadása is.
Én az alapján sütöttem meg, ahogyan ide feltöltöttem a receptet, és a fotó is bizonyítja, hogy sikerülnie kell:-)!
Üdv:
Anita
Nem kötekedni akartam, de talán nem ennyi lisztet használt, tényleg nagyon soknak tűnik a száraz hozzávaló...
De nekem végülis mindegy...
Nem vettem kötekedésnek, köszönöm, hogy segíteni akartál. Valóban, a klasszikus piskóta arányaihoz képest több liszt van benne, de megsüthető a megadott mennyiségű víz hozzáadásával.
Üdv:
Anita
Mentettem! Gyönyörű a többi műved is! Éva
Köszönöm szépen kedves Éva!
Szia Anita!
A tojások: tyúktojás vagy liba esetleg kacsa?
Megcsináltam a sütit és a mákos piskóta olyan lett mint a beton. A 6 tojás, amennyiben tyúktojásról van szó, kevés fél kg száraz anyaghoz! Kemény lesz és nem is jön fel!
Nem vagyok kezdő háziasszony, sokaltam is a liszt mák mennyiséget, de mivel az egyik hozzászólónak írtad, hogy ez így jó, bíztam benne hogy igazad van.
Szia HOBEMI!
Nagyon sajnálom, hogy nem sikerült! Pedig én ez alapján sütöttem meg, és finom lett a piskóta. Nem tudom, egyelőre, hogy mi lehetett a gond. Természetesen tyúktojásról van szó. Beteszek egy linket, amit találtam a neten, ugyanezen recept alapján készült el, mint az enyém (több helyen dl-ben megadva találtam meg a mákot, lisztet, cukrot): http://www.serpenyo.hu/recept/francia_makos/5557
Ha gondolod, és lásd az egész elkészítési folyamatot, akkor átküldöm Neked az elkészítés fázisfotóit, ha megadod a mail címedet. Felteszem majd a blogomba is, és majd ott is lehet látni a fázisokat.
Szép hétvégét kívánok!
Anita
Kedves Anita! Elolvastam mindket receptet, nem lehet, hogy a zsiradek maradt ki belole? Sajnos nincs idom az egesz sutit elkesziteni, de a makos piskotajat mindenkeppen kiprobalom, 1 dl olaj hozzaadasaval...tervbe vettem az egesz suti elkesziteset is, mert nagyon mutatos es biztos finom is ;)
Udv. Bubbancs
Kedves Bubbancs!
Ennek így működnie kell, mert nekem is sikerült, a kép a bizonyíték rá. Arra esetleg felhívnám a figyelmed, hogy elég magas a tészta, így lehet, hogy akár felezni is lehetne az adagot, ugyanolyan méretű tepsiben, mint amiben én sütöttem. Kíváncsi vagyok, ha hozzáteszel zsiradékot, milyen lesz. Kérlek, majd jelezz vissza, hogy sikerült!
Üdv:
Anita
Hat...a vegen 1,5 dl olajat kevertem hozza, mert 1 dl-vel meg nehezen birkoztam meg a kavarasaval, de fincsi lett, lekvarral ettuk :) Nagyon szepen felnott, izletes!
Köszönöm szépen a visszalelzést! Örülök, hogy ízlett! Megnéztem a fázisfotókat, amelyek a készítés közben készültek, de nekem eléggé kavarható volt tészta. A tojásfehérjét felverted elég jól, és a 6 evőkanál vizet is hozzáadtad? Sajnos, még a blogomban nincs fent, így csak üziben tudnám elküldeni a fázisfotókat, hogy lásd.
Üdv:
Anita
Igen, minden a recept szerint keszult, az olajat kiveve :)
nincsenek véletlenül elírva a mákos piskóta arányai? mitől áll össze ilyen sok szárazanyag?
Rendben van, nincs elírva:-). A 6 tojás az elég szép mennyiség, meg jön hozzá 6 evőkanál víz, a mák pedig nem darálva van.
Üdv:
Anita
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Köszönöm szépen!
A kepet meglatva, gondoltam, hogy Te keszitetted!
Olyan csodaszepek mindig a sutemenyeid. :)
udv:witch
Jaaaaj, de jól esik, amit írtál kedves witch:-)! Felismerhetőek a sütijeim, ez csodás érzés! Köszönöm szépen!
Üdv:
Anita