A hagyományos nyugati bárkultúra sokban különbözik az itthoni kedves, de kicsit egyszerű kocsmakultúrától - ezt nyilván mindenki tudja, aki volt már angol vagy amerikai bárban. Ódor Andris legújabb helyén, a Black Swanban hamisítatlan angolszász bárkultúrával találkozhatunk, ha unjuk már a romkocsmák világát.
A Black Swannak viszonylag hosszú soft opening (tesztüzem) időszaka volt, de most már két hónapja tapasztalhatunk meg itt egy itthon kevéssé ismert bárkultúrát. A Black Swan az amerikai szesztilalom titkos bárjait idézi mind italkínálatával, mind enteriőrjével. Ezeken a helyeken a vendégek jobban tették, ha nem hívták fel magukra a figyelmet, és csendesen mulatoztak. Egyes elképzelések szerint innen ered ezeknek a bároknak a neve is: "speakeasy" vagyis "beszélj könnyen, lazán, csendben."
Ódor Andris, a hely társtulajdonosa, 12 éve szerelmese a különböző spiriteknek és kevert italoknak - kizárólag vendéglátósként, természetesen - a Black Swannal pedig az a célja, hogy öt éven belül a világ legjobb bárjai között emlegessék a helyet. Bár a budapesti éjszakai élet meglehetősen híres, a Black Swan a maga arany és ébenfa színeivel egy egész más világba visz minket.
Andris a húszas évek hangulatában rendezte be a bárt - mint mondja, a különböző bárkultúrák történetében ez volt az egyik legizgalmasabb időszak.
A kevert long drinkek már a 19. század második felétől jelen voltak az angol bárokban, de a mai koktélkultúra jórészt Amerikából jött, és a mai napig ott találhatóak a legfontosabb bárok. Andris szerint a húszas évek amerikai szesztilalma nagyon sokat változtatott a korábbi italfogyasztási szokásokon - az illatos, parfümös összetevők sokszor ebben az időben kerültek az italokba, hogy elfedjék az alkohol jellegzetes illatát. Rengeteg munka nélkül maradt amerikai bárpincér ment a kontinentális Európába dolgozni, amivel felfrissítették a korábban leginkább az angolszászok által képviselt kevertital-kultúrát.
Andris ugyanakkor kihangsúlyozta, hogy ők nem csak egy koktélbár - a menüjükön összesen 15 állandó kevert ital található. A Black Swan azoknak a zarándokhelye lesz elsősorban, akik a jó minőségű, izgalmas és különleges spiriteket kedvelik. A magyarországi viszonylatban egyedülálló Tequila és Mezcal választék mellett rengeteg különböző magas minőségű vodkát, whiskey-t és gint is tartanak. Rendszeresen szerveznek vezetett kóstolókat is, hogy a kezdők is beletanulhassanak a spiritek világába.
A Black Swan az elhelyezkedése szempontjából is szerencsés. Kívül esik a legénybúcsús mulatozók útvonalán, ám mivel a Klauzál utca egyik csendesebb szakaszán található, mégis jól megközelíthető. Ami miatt pedig külön megszerettük - a saját pecsétnyomóval díszített elképesztően stílusos jégkockákon kívül - az a konyhája. A speakeasy bárok hagyományos olajbogyó, mogyoró és egyéb ropogtatnivalókból álló kínálata helyett egy szexi kis bárkonyhát is összeraktak. Így a világ legjobb alkoholjai mellé olyan fogásokat fogyaszthatunk, mint a popcorn rák, és a konyhában még egy Kamado grillező is gondoskodik a tökéletes, szaftos húsokról.
Szóval, ha unjátok a megszokott kocsmákat, és van kedvetek egy különleges és jó minőségű alkoholokkal megfűszerezett időutazáshoz, akkor irány a Black Swan!
És ezt már olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
"A vitát az alkotás alapjainak tartom" - interjú Wossala Rozinával
