Nem csak álmodoztunk színes tésztákról, el is készítettük őket. Nézzétek, milyen szépek lettek a céklával, sárgarépával és spenóttal színezett olasz tésztakülönlegességek!
Mindig nagy fontosságot szavazunk annak, hogy miként tálaljuk az általunk készített ételeket. Próbáljuk minél szebb formában, izgalmasabb összeállításban a tányérokra pakolni, hogy ne csak a pocakunkat tömjük, a szemünket is kényeztessük. Szorosan ehhez a törekvéshez kapcsolódik a színes ételek készítése.
Most a tésztáinkat küldtük el természetes “festésre” – céklával, sárgarépával és spenóttal színeztük, ízesítettük őket.
Céklás caramelle – cukorkaformájú olasz töltött tészta
A cékla az egyik leggyönyörűbb gyökérzöldségünk, félbevágva csodálatos árnyalatokban mutatja meg lilás-bordós gyűrűit. Legnagyobb örömünkre egyre több helyen kaphatóak különböző színváltozatai. Mindenképpen érdemes megsütni, mielőtt turmixolva a tésztához gyúrjuk. Jóval kevesebb lisztet vesz fel, mint frissen a tésztába reszelve, és sokkal jobban érvényesül majd az íze és a színe.
A céklát pucold konyhai gumikesztyűben, főleg, ha aznap még programod van, különben kénytelen leszel a lila kezeidet folyton a hátad mögé tenni.
Tésztacukorkák
Mit ki nem találnak ezek az olaszok? Cukorkaformájú tésztacsoda! Nekem nagyon megtetszett. Tulajdonképpen ugyanazt a funkciót tölti be, mint a ravioli vagy a tortellini, a két nálunk sokkal ismertebb töltött tészta. Lehet rá azt mondani, hogy ez már giccs, de kit érdekel, ha olyan finom! Céklával színezve pedig igazi kuriózum a pufi, töltött tészták között.
Ez a kecskesajtos-mentás-diós változat egy kicsit különcnek hangozhat. Ha inkább maradnál a megszokott ízpárosításoknál és az édeskés ízvilágnál, akkor töltsd meg ricottával és körtével, vajon futtasd meg, és tálald pirított dióval, karamellizált baconnel, friss rukkolával.
Egy másik édesebb változat a sütőtökös-ricottás verzió, itt is marad a vajas fürdő, de illatos ízesítőnek zsályát tegyél mellé.
Ha félsz az édes-sós párosítástól, akkor a maradj a jól bevált spenótos-ricottás tölteléknél, abból még nem volt baj sosem. Mehet rá a reszelt parmezán és a pirított fenyőmag.
Ez a "gégecső" más néven "lúdgége" tészta Emilia-Romana tartományból származik. Nagymamámnak volt is ilyen típusú tésztakészítőfája. Én a Szicíliában vásárolt, olívafából készített gnocchisodrómon tekertem át a kinyújtott és kiszaggatott tésztakockákat, de igazából egy henger alakú tárgy, például egy ceruza vagy egy evőpálca és egy barázdált felület segítségével bárki meg tudja oldani a garganelli készítését. Nem kis munka, de elég gyorsan rááll az ember keze, és fel lehet pörgetni a dolgot.
Színes tészta – alaprecept:
200g liszt + 100g párolt/turmixolt zöldség + 1 tojás + 1mk só + 1ek olívaolaj
Hát persze, hogy ez is egy véletlenen múlott. A legenda szerint a XVIII. század elején egy szakács éppen töltött tésztát készített, amikor elfogyott a tölteléke. Ott álltak a négyzetekbe kiszabott tészták a munkaasztalán, és ki kellett találni valami megoldást, hogyan szolgálja fel a vendégeknek. Ekkor gondolt egyet, és egy bot illetve egy bordázott szövetdarab segítségével felsodorta az összes maradék tésztát, és így kínálta a lúd gégéjéhez hasonlatos finomságot az éttermében.
Imádom a színes gnocchikat, legyenek akár lilák céklával, sárgásak sütőtökkel, pirosak kápiapaprikával, zöldek mentával vagy spenóttal készítve. Ízben és küllemben is megnyerőek egy finom szósszal tálalva. Ebben a sárgarépás receptben az a csodás, hogy a hagyományostól eltérő módon, burgonya hozzáadása nélkül készül, magyarán nem csak színezünk a répával, hanem komplett felcseréljük a burgonyát vele. Nem először készítem, és mindig hatalmas imádatnak örvend, úgyhogy bátran álljatok neki.Plusz infó: a vajon futtatott zsálya kötelező hozzá!
Imádjuk a farsangot, de nem csupán a beöltözős bulik miatt. Minket a fánkok és a sütik hoznak igazán lázba! Most Olaszországból hoztunk nektek két receptet.
Egy szuper erős csirkeleves-összeállítással jelentkezünk. A dolog különlegessége, hogy ezek olyan jól esnek most télen, ahogyan majd nyáron is. Nézd meg tippjeinket!
Jól kockázott hús, szuper fűszerezés és még pár trükk, hogy a te marhapörkölted legyen a létező legfinomabb. Vigyázz, azonnal el szeretnéd majd készíteni!
Ez a tortácska csak akkor lesz gluténmentes, ha olyan zabpelyhet (vagy zabpehelylisztet) használunk, melynek csomagolásán fel van tüntetve, hogy "gluténmentes".
Nagy mennyiségű, magzatfejlődést is károsító örök vegyi anyagot találtak egy 16 európai országra kiterjedő vizsgálatban. A búzaalapú termékek a legszennyezettebbek.
Télen sok kertbarát meglepődve tapasztalja, hogy a korábban egészséges, zöld bukszusok hirtelen sárgulni kezdenek. A jelenség gyakori, és többnyire ártalmatlan, de fontos érteni, milyen környezeti hatások állhatnak mögötte, hogy tavasszal ismét egészségesek legyenek a növényeid.
A kutatások azt sugallják: az emberi test hőtermelése és szabályozása az ipari forradalom óta elmozdult. Az, hogy ma jobban élünk, tisztább környezetben, kevesebb fertőzéssel és kényelmesebb körülmények között, befolyásolja a testhőnket is.
A ’90-es évek konyhaszínei újra hódítanak, de most sokkal kifinomultabban, mint valaha. Mutatjuk, hogyan frissítik fel ezek az árnyalatok a konyhát úgy, hogy az egyszerre legyen modern és nosztalgikus.
Ez a tészta többszöri kísérletezés végeredménye, ez a legtökéletesebb. Évek óta ezekkel az arányokkal dolgozom. Egy nagyon jól dolgozható, rugalmas tésztát kapunk, nem ragad, nem ...
Sokan előnyben részesítik a sós rágcsálnivalókat. Én is így vagyok ezzel, mindig a sósat részesítem előnyben. Noha azért eszem édességet is!! Ez a fajta tészta egy dobozba téve, ...
