kenyerek kovászos kenyér

Vadkovász-vadélesztős kovász

Torma

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

22 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet rozsos is)
22 ek víz (fontos, hogy ne legyen klóros, jó a filterezett , a szénsavmentes ásvány, vagy kútvíz)

gyors
magyar

548

Kalória

15.9g

Fehérje

122.9g

Szénhidrát

3.2g

Zsír

108.4g

Víz

Koleszterin

21.6g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

165g teljes kiőrlésű liszt

548 kcal
88g víz

0 kcal

Összesen 548 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

330g teljes kiőrlésű liszt

1096 kcal
176g víz

0 kcal

Összesen 1096 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

65.2g teljes kiőrlésű liszt

217 kcal
34.8g víz

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
830.8 g
Cink
5 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
57 mg
Vas
6 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
533 mg
Nátrium
8 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
122.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
108.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 548 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
31.7 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1661.6 g
Cink
10 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
114 mg
Vas
12 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
1066 mg
Nátrium
17 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
245.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
216.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 1096 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

Első nap: A tisztaüvegbe öntünk 2 ek vizet és2 ek lisztet. Jó erőteljesen simára keverjük;a massza szereti az oxigént!Lazán letakarjuk, és hagyjuk erjedni 24 órát.
Második nap: Hozzáteszünk 1 ek vizet és 1 ek lisztet; megint jól átkeverjük (ezt nevezzük "etetésnek").
Harmadiknap: Ekkor már buborékos; mehet bele2 ek víz, 2 ek liszt. Innentől 8-12 óránként "etetünk" ezzel az adaggal.
A hetedik naptól már elég kovászunk lesz, és ha jó "fortyogós", akkor lehet egy próbasütést csinálni (legtöbb recepthez kell kb. 200 g), de ne várjunk sokat a kis "éretlen" kovásztól; ezután fog csak igazán erősödni, érlelődni.:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p

Lehet találgatni, melyik a "Jani" kovászom! Itt még jobban "rohant", mint általában, mert mindenképpen le akarta hagyni a "Terkát", a fehérlisztes kovászt! Terkát azóta bekevertem egy kis rozsliszttel, mert hosszú kényeztetés ellenére sem aktivizálta magát. Így most van egy teljes kiőrlésű lisztből erjesztett kovászom, Jani és egy rozsos-fehérlisztes, Rozska. Mindkettővel igazi élmény kenyereket sütni!