Teljes kiőrlésű kenyér recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
- 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 12,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 2 dkg friss élesztő
- 2 tk cukor
- 1 dl langyos tej
- 2 tk só
- 3 ek olívaolaj
- 3 dl meleg víz
story
Bár viszonylag sok pékség van a környékünkön, a teljes kiőrlésű kenyérrel nagyon ritkán sikerül összefutnom. Ha meg mégis, akkor olyan árban adják, mintha aranypelyheket sütnének bele. Meguntam, megcsináltam.:)
kategóriák
egyéb elnevezések
rozsos kenyér teljes kiőrlésű lisztből, kétféle lisztből készült teljes kiőrlésű kenyér
elkészítés
- A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük, és 50 fokos sütőben melengetjük kb. 10 percig.
- Kivesszük, mélyedést csinálunk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, mellészórjuk a cukrot, és lassan melléöntjük a langyos tejet.
- A mélyedés tartalmát villával kicsit összedolgozzuk, kevés lisztet szórunk rá, és konyharuhával letakarva meleg helyen 15 percig kelesztjük (én visszadugtam a közben kikapcsolt sütőbe).
- Ha letelt a kelesztési idő, hozzászórjuk a sót, az olívaolajat és a 3 dl vizet.
- Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. (Lehet dagasztógéppel is, de én nagyon szeretek tésztát gyurmázni, és ezt a tésztát nem is nehéz összedolgozni.)
- Konyharuhával letakarva meleg helyen újabb fél órát kelesztjük.
- Kicsit átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, és zsírral kikent vagy szilikonlappal bélelt sütőlapra helyezzük ( a sütőpapír nem praktikus, mert beleragad a kenyérkénk).
- Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
- Ha készen van, rácsra helyezzük, és szeletelés előtt megvárjuk, míg kihűl.
sütési hőfok:
200°C
sütési mód:
alul-felül sütés
költség:
400 Ft
költség egy főre:
100 Ft
elkészítettem:
30 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-03-05
- nézettség: 59 150
- elküldve: 32
- receptkönyvben: 737
- elkészítve: 8/27
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Én is megcsináltam már 4-5*, bár mindig kicsit másképp :)
A rozsliszt az benn van általában, de sima búzalisztet szoktam (most vettem búzacsírásat is) aztán egy részét lecserélem tökmaglisztre vagy mákdarára + magokat rakok bele, és nagyon finom :P
Formában (pl trapéz) jobban sikerül,mert nem folyik szét. Majd jénaiban is ki karom próbálni nemsokára.
És ez tényleg laktatóbb mint a bolti vizes zsemle és társai...
Árban sajnos ez is a boltiéval vetekszik. Ha beleszámítjuk a villanyárat is a sütéskor de ebben legalább tudom mi van.
Ezer hála és köszönet Dakota ezért a fincsi kenyérért. Éltem első kenyere és nagy siker :)
Orsi
Nagyon szívesen :)
örülök, hogy ízlik nektek. :)
Szép estét!
Üdv,
Nóra
Még azt szeretném kérdezni Nóra, hogy ha teszek bele magokat vagy olivabogyót, akkor kell-e változtatni bármely összetevő mennyiségén, arányokon, bárakármin? Válaszodat előre is köszönöm!
Egyébként másnaposan, kicsit megpirítva ugyanolyan mennyei mint frissen! Mármint a kenyér :)
Orsi
Szia Orsi,
Nem kell, csak akkor keverd bele őket, mikor a tésztát összeállítod, mert nagyon tömör, és később bajos lenne. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra
Megcsináltam, szuper lett! Ez életem második kenyere - az elsőr szétporlott, de az régen volt :) Én csak teljes kiőrlésűt tettem bele, a sütőben kelesztettem, és tettem a sütéskor alá egy fazék vizet. A kollégáim el se hitték, hogy nem bolti! :)
Szuper! :)
örülök, hogy sikerült :)
Szép hétvégét!
Üdvözlettel,
Nóra
Kedves Dakota!
Szuper ez a recept, régóta próbálkozok különböző kenyér receptekkel de nem igazán sikerültek jóra a kenyerek. Ez viszont elsőre szuper lett, családom is imádja és mióta rátaláltam a receptre csak ez a kenyér van otthon.
Szép napot!
Bea
Kedves Bea,
Nagyon örülök, hogy bejött Nektek. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra
Sziasztok!
Van itt még valaki? Most sül a kenyerem, az illata jó, a tészta állaga is jó volt, de most láttam, hogy sülés közben az alja megrepedt keresztben, mintha le akarna törni a kb. 2-3 cm vastagon a kenyér "talpa". Valakinek van tippje, hogy ez mitől lehet?
Köszi!
Sziasztok!
Sokan írjátok, hogy kiszárad a kenyér!
Én mindenféle kenyeret sütőzacskóba teszek és úgy sütöm meg, csodás lesz!
Ez is az lett!
Kedves Dacota!
Köszönöm a receptet! Kipróbáltam, csak teljes kiőrlésű rozslisztem van itthon, azt tettem bele csak. Valóban nagyon könnyű összeállítani a tésztát. Tettem vízzel teli lábast a sütő aljára a pára miatt. A tetejét vizes kézzel átkentem, és bevagdostam.
A kenyér maga nagyon finom lett, még 2-3 naposan is finom puha maradt az egész családom imádta, csak egy kicsit morzsolódott. Lehet simábbra kellett volna kidolgoznom. Mindenképpen megsütöm mégegyszer! Köszi a receptet! Igazán gyors elkészíteni! Mindent összevetve hamarabb kész van, mint a kenyérsütő gépben!
Szia,
érdeklődnék, hogy hány fokon süssem légkeveréses sütőben?
Előre is köszönöm a választ.
Jankuc, ha megnézed a kép alatt, előkészület ideje alatt sütési idő: 50 perc, mindez 200 fokon, alul-felül sütés módon. Üdv. Mari
Szia! Én úgy csináltam, hogy több volt a rozs liszt mint a sima fehér liszt és sajnos nagyon kemény lett! Viszont arra gondoltam, hogy sima liszt helyett graham liszt nem lenne jó? Persze az eredeti mennyiségben!
Szia Timcu!
Nem lehet,hogy elfelejtettél vizet tenni alá? Akkor hajlamos nagyon kiszáradni. Az is biztos számít, hogy több rozslisztet tettél bele - akkor keményebb lesz.
Próbáld meg a graham lisztes verziót, akkor hátha puhább lesz - én azzal még nem csináltam ezt a kenyeret, úgyhogy sajnos nem tudom, hogy reagálna...
Sok sikert!:)
Üdv,
Nóra
Szia!
Hova kell vizet tenni? Ezt a műveletet én kihagytam. Nem csoda ,hogy nem lett jó :)
Megpróbálom majd graham liszttel, hátha jobb lesz!
Üdv
Szia Nóra:-) Köszi a receptet, azóta hetente egyszer megsütöm, igaz csak fél adagot, mert a teljes kiörlésű kenyeret csak én eszem. Ajánlom mindenkinek :-)
Kedves Bee,
Nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett!
Szép napot!
Nóra
Szia! Már kérdezték ,de sajnos nem találom a választ arra , hogy muszály két féle lisztet össze keverni? Nem lehet csak t.kiörlésű rozslisztből? Valamint napraforgó olajjal is jó? Köszönöm4
kedves Timcu,
Nem muszáj, de ha csak rozslisztből csinálod, sokkal töményebb lesz. Természetesen napraforgó olajjal is működik. :)
Szép estét!
Üdvözlettel,
Nóra
Köszönöm szépen!
Szia Dakota :-)
Nagyon jól hangzik ez a recept.Soha nem sütöttem még kenyeret, de ezt hétvégén muszáj kipróbálnom:-) Az lenne a kérdésem, hogy meg kell valamivel, pl. vízzel kenni a tetejét, ha megsült, vagy esetleg sütés közben? Ha pedig élek a vizeslábasos módszerrel, mikor kell betenni a sütőbe? Rögtön a kenyérrel, vagy később?
Előre is köszönöm a választ:-)
Kedves Bee,
A lábost mindjárt az elején be kell tenni, hogy ne száradjon ki a kenyér.
Megkenheted a tetejét egy kis vízzel, ártani nem árt neki. :)
Szép estét,
Üdvözlettel,
Nóra
Nagyon köszönöm:-)
Sziasztok. Most vettem észre, hogy a recept alján ott a sütési hőfok. Tuti ez a baj, hogy én nem elég meleg sütőben sütöm, ezért nem tud úgy feljönni. Na mindegy, ez a kenyér megint "csak az enyém" lesz. De nem adom fel és remélem, hogy a következő már a férjemnek is ízleni fog.
Kedves Dacota.
Én is megsütöttem a kenyeret, ami nekem nagyon ízlik, de a férjemnek nem. Az a baj, hogy máskor is sütöttem már és minden teljes kiőrlésű kenyerem tömör. Próbálkoztam több tejjel és így lágyabb tésztával, az élesztő mennyiségének a növelésével, volt amikor vizet tettem a sütőbe a rács alá. A sütési hőfokot nem írtad, de én 150 °C-ra szoktam állítani. De eddig minden alkalommal tömör lett a kenyerem.
Van valami ötleted, hogy hogyan lehetne a fehér kenyérhez hasonló laza állagúra sütni, de teljes kiőrlésű lisztből?
Kedves Dacota!
Megsütöttem a kenyeret (már 3x is hétfő óta) és hát nagyon nagyon finom lett. Az első teljes kiörlésű kenyér, ami még a férjemnek is, és mindkét gyereknek ízlik:) Tejmentesen, pl. rizstejjel tökéletesen működik, én annyit változtattam, hogy kiskanálnyi növényi margarint tettem bele, mert, hogy a tehéntej azért testesebb, mint a rizstej. Tehát tejallergiások is nyugodtan süthetik, ehetik.
A másik amiről be tudok számolni, az a kenyérsütőgép. Én azzal sütöttem, 3-as, teljes kiörlésű programot választottam, tökéletes lett. Annyira jó az állaga, hogy simán szeletelő géppel igazán vékonyra, morzsolódás nélkül felszeleteltem.
Még egyszer köszönjük a receptet:))
Noémi
Kedves Noémi!
Azt szeretném kérdezni, hogy neked milyen kenyérsütőd van?
Én is abban szeretném sütni, de nem tudom, hogy merjem-e...
Üdv: M.
Kedves Mary:)
Delton kenyérsütőgépem van, semmi extra tudása nincs, igen régi darab már:)
Noémi
Sziasztok!
Na, ez a recept nagyon kíváncsivá tett, holnap neki is látok. Egy kérdésem van, szerintetek rizstejjel is működik a recept? Próbálta már valaki? Vagy majd holnap megtudjuk:)
Kedves Noi,
Biztosan működik rizstejjel is. Bár még soha nem próbáltam, ha tejsűrűségű, akkor menni fog.:)
Szép napot!
Nóra
Kedves Zsiraf
Kicsivel kevesebb, mint egy csomag. De mivel a teljes kiorlesu liszt nehezebb, mint a sima, semmi nem tortenik, ha az egesz csomagot beleteszed.:)
Szep napot!
Nora
Kedves Dacota! Azt szeretném megkérdezni, hogy szárított élesztőből mennyit javasolsz hozzá? Nagyon köszönöm, és további szép napot!!!!!
KÖSZÖNÖM!
ez a recept működik :- ) nagyon jól!
Köszönjük a receptet, isteni finom ez a kenyér!!
Sokat fogom sütni, az biztos :)
Effie
Kedves Effie!
Nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett!
Üdvözlettel:
Nóra
Érdeklődni szeretnék, hogy csak sima T.kiörl.rozslisztből is lehet -e ezt sütni, vagy muszáj keverni a másik lisztel? Válaszodat köszönöm .
Kedves Tk!
Sütheted sima egyfajta lisztből is, esetleg kicsit tömörebb lesz.
Üdvözlettel:
Nóra
Szia Nóra!Azt szeretném kérdezni,hogy krémlevesekhez cipónak is jó lenne ez a recept?Nagyon tettszik,de félek,hogy hamar átitatódik benne a leves.Pont cipórecepteket keresek,de ezt biztosan kipróbálom!Szia.Mocsika
Kedves Moncsika!
Szerintem átitatódás szempontjából bombabiztos - elég tömör, úgyhogy leves legyen a talpán, ami átáztatja. :)
Szép estét!
Nóra
Sajnos csak teljes kiőrlésű búzalisztem van itthon, rozslisztem nincs, úgyhogy vagy bl55-t vagy réteslisztet teszek bele, még nem tudom. Éééés pucoltam pisztáciát, tökmagot, van szotyi és lenmag. Lehet csak teljes kiőrlésűből csinálom, nem is tudom. Ez a recept nagyon jó, most kipróbálom ilyen mindent bele módon, aztán szerzek be rozslisztet is.:)
Kedves Kileth!
Sok sikert hozzá!
De óvatosan a csak egyfajta teljes kiőrlésű liszttel, mert hajlamos nagyon kemény lenni.
Szép napot!
Üdvözlettel:
Nóra
Hát megsütöttem egy fél órája vettem ki a kenyérsütőből. Mivel én tettem bele kb 20 deka magot(szotyi, pisztácia, lenmag, kesudió) és bl55 van benne rozsliszt helyett, ezért felvett még 3 deci folyadékot. Olyan tömör lett, hogy egy szelet kitesz 3 zsömit :-D de az illata nagyon jó, biztos laktató lesz. Csak egyszerre keveset fogunk enni.:D
Veszek majd rozslisztet és legközelebb csak dagasztani fogom a kenyérsütőben, mert nekem ott mindig "összeszottyad" kicsit a kenyér, sütőben szebb lesz, jobban megnő.:)
Megliszteztem kicsit és konyharuhába csomagoltam még forrón, az előbb levágtam egy szeletet, hogy megnézzem a közepét, de gyorsan visszacsomagoltam, remélem így puha marad.
kedves Kileth!
örülök, hogy úgy tűnik, jó lett. Nekem elég sokáig friss szokott maradni, pont a töménysége miatt. Csak az utal rá, hogy pár napos, hogy elkezd morzsálódni.. De állagra friss marad!
Szép estét!
Nóra
Kedves Dacota!
Kipróbáltam a jénaiban való sütést és nagyon jó ,én egy kacsa sütő jénait használok (ovális van teteje is) nagyon picit kikenem az alját és oldalát margarinnal és zsupsz bele a tésztát . Amikor megsült óvatosan kiveszem a kenyeret rácsra ,virág spriccelővel körbe fújom és magára hagyom míg kihűl .
Kati
Kedves Mrs Smith!
Nagyon szívesen:-),olyat is hallottam de sajna már tudom hol hogy jénaiban is lehet kenyeret sütni aminek teteje van.Ezt igaz még nem próbáltam.Üdv . és jósütögetést
Kedves Mindenki !
Én nem régen csatlakoztam hozzátok,nagyon jónak találom ezt az oldalt .Ezt a kenyeret én többször megsütöttem de nem akár hogyan ha nem sütőtasakban,ugyan úgy mint a husikat szokták de rácsra kell tenni a kenyértésztát.Beteszem a tésztát jó szorosan bekötöm a tasakot pár helyen tűvel megszurkálom ,forró sütőbe teszem kb 10perc ,utána csökkentem a hőt felére ,harmadára és olyan 40percig sütöm kb.Sütőből kivéve kibontom rácsra teszem és kicsit "megmosdatom "a kenyeret.Nem morzsálódik lehet kenyér szeletelővel is szeletelni.
Ez a sütőtasak jó ötletnek hangzik kedves Gara, szerintem én is ki fogom próbálni, mert párát hagy a kenyér körül. Köszi! Üdv: Mrs Smith