Rögtön puha mézeskalács (Mézeskalács 4.) recept
- előkészület:
- sütés:
- 50 g vaj vagy Rama
- 60 g barnacukor /lehet fehér kristálycukor is/ (én lágy, melaszos sötétbarna nádcukrot használok, nagyon finom)
- 125 g méz
- 250 g finomliszt
- 1 tasak sütőpor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1-1 tk őrölt fahéj, reszelt friss gyömbér , szegfűszeg , szerecsendió , szegfűbors
- 1 citrom héja reszelve
- 1 narancs héja reszelve
- 1 tojás
A díszítéshez:
- 120 g porcukor
- 1 tojás fehérje
Ezt a receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam, s azért kedvelt, mert a sütőpor és az egy éjszakás hidegen pihentetés miatt a sütemények sütés után nem keményednek meg úgy, mint a hagyományos mézeskalácsok, nem kell várni velük nyolc napot, hanem azonnal fogyaszthatóak. Ez azért nem jelenti azt, hogy nagyon puhák, hanem omlósak, és nem törik bele az ember foga. A türelmetlenül toporzékoló gyerek miatt ez nem hátrány... :).
Díszíteni lehet sokféleképpen, sütés előtt diót, mogyorót, mandulát, mazsolát nyomhatunk rájuk, s felvert tojással megkenjük. Használhatunk cukormázat egyszínűt, vagy ételfestékkel színezettet is. A képen látható díszítést bevallom őszintén, készen kapható cukormázas tubusokkal készítettük a gyermekünkkel. Ez azért volt jó, mert kb. 5 perc alatt száradt meg, s számára is könnyen kezelhető.
Eredetileg 70 db figurára volt hitelesítve ez az adag, de azóta több kedves sütögető társ hozzászólásai, (akiknek ezt nagyon köszönöm) valamint saját tapasztalat alapján be kell látnom, az nagyon kis tésztakiszúróhoz volt mérve. Az átlagos kiszúróval kb 35-45 figura jön ki ebből a tésztából, a nagyobb kiszúrókkal pedig sokkal kevesebb is akár. Persze ez függ a formák méretétől is.
Ha lágynak tűnik a tészta, nem kell törődni vele, nem kell utánalisztezni, mert a hideg pihentetés után megkeményedik,és kezelhetővé válik.
Érdemes több részletben nyújtani, s a többit bennehagyni a hűtőben, míg sorra nem kerül.
mézeskalács
- Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a cukrot - egyszerre az összetevőket - , majd hideg vízfürdőbe állítva hagyjuk kihűlni.
- A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, valamint a reszelt héjakat összekeverjük egy másik tálban.
- A kihűlt mézes masszában elkeverünk egy egész tojást, majd ezután a lisztes keverékkel összedolgozzuk.
- 5-12 órára hidegre tesszük.
- Sütőpapírral kibélelünk sütőlemezeket, vagy tepsiket.
- A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és különböző formákkal kiszúrjuk, s a sütőlemezekre helyezzük kissé tágasan, hogy ne nőjenek össze.
- 200 °C -ra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük.
- Hagyjuk kihűlni sütés után, és díszíthetjük cukormázzal, amit porcukorból és egy tojás fehérjéből verünk habbá, majd habzsákból rányomjuk a díszítést a figurákra, és hagyjuk megszáradni.
- beküldve: 2009-03-24
- nézettség: 437 599
- elküldve: 242
- receptkönyvben: 4 476
- elkészítve: 46/196
- megosztva: -
legfrissebb
legnépszerűbb
koszi a receptet! tavaly karacsonykor bukkantam ra es azota keszitettem mar valentin napra es husvetra is. Szerintem verhetetlen ez a recept, pedig azelott mar joparat kiprobaltam.
soha többet nem próbálkozom más recepttel, csak ezt fogom sütni!! Isteni lett!!! köszii :) :)
Kedves Mr és Mrs Smith, és Mindenki!
Szeretném megkérdezni, hogy ehhez az adaghoz, ha a sok fűszer helyett mézeskalács fűszerkeveréket használnék, akkor abból mennyit kell ehhez az adaghoz tenni? És láttam a hozzászólásoknál, hogy ha több adagot készítenek, akkor nem mindenből kell az adagokat duplán, triplán tenni. Ha dupla vagy tripla adagot szeretnék elkészíteni, akkor miből és mennyit kell változtatni? Köszönöm a segítséget!
Üdvözlettel!
Minden évben próbálkoztam a mézeskalácsok sütésével, nem is a sütéssel volt a gond. A sütemények ehetetlenek voltak a keménységük miatt. Ezt a receptet rögtön dupla adagból állítottam össze, NEM BÁNTAM MEG!! Nagyon finomra sikerült, végre nekünk is volt finom mézeskalácsunk, amiben nem csak gyönyörködtünk, de el is tudtuk fogyasztani! Köszönöm szépen!
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Megsütöttem ezt a Mézes Kalácsot és nagyon jól sikerült. Tényleg rögtön puha lett. Jövőre is biztos,hogy ez alapján fogom el készíteni. Köszönöm ezt a remek receptet.
Kedves Mr and Mrs Smith!
Évekkel ezelőtt feladtuk a próbálkozást, hogy mi is gyártsunk mézeskalácsot. Idén a cicaeledelek mellé csomagolt tüneményes kiszúrók, meghozták a kedvünk.
A Ti receptetekre esett a választásunk, rengeteg más receptetek is elkészítettünk már, bíztunk a névben.
Nem csalódtunk, fantasztikus mézes macskalácsokat készítettünk, azonnal puha, és nagyon hamar megsült.
A tojásfehérjénk nem akart keményedni, ezért 20dkg cukor kellett a mázba, de ez tökéletesen működött. Cirmos, fehér és foltos macskalácsok készültek. Holnap, nappali fénynél még készítek képeket, hogyan tudnám veletek megosztani? Hiszem ez a ti jól megérdemelt sikeretek is.
Csempésztem egy centinyi reszelt gyömbért is a tésztába, szó szerint tökéletes lett!
Imádjuk, és köszönjük a receptet!
Sziasztok! Egyetlen nagy hibát követtem el: csak egy adagot sütöttem. Szóval ez a tuti mézeskalács receptje. Puha, mégis formatartó. Az íze mennyei. Annyi, de annyi receptet próbáltam már, ez a befutó. Nálam ott már elvágta magát egy mézeskalács leírása, ha napokig kell dobozban almázni, hogy puhuljon, de még akkor is fogat próbáló megenni. Ez a recept a tökéletes! Én is a szódabikarbóna és sütőpor kettősére szavazok, a csak szódabikarbónás recept nekem mindig kesernyés marad. Boldog ünnepeket kívánok! pakóca
Kedves Pakóca!
Igazán örülök, hogy ennyire sikeres lett a mézes! :)))
Kellemes Ünnepeket!
Mrs Smith
Kedves Rögtön Puha Mézeskalács Csapat! :)
Másodjára bekevertem a tésztát, hűtőben csücsül amíg meg nem jövök a karácsonyi vásárlásból :) (Igen, most vásárolok mindenkinek... :P
A tészta ugyan olyan szép lett mint pár napja, viszont én a forró mézbe tettem bele a narancshéjat, és a lisztbe a Lu**ullus fűszerkeveréket. (Az utóbbi időben kollégáim és én is tapasztaltam, hogy NEM lehet kapni a plázás multiknál mézes fűszert, elfogyott!)
Ezen felül került még bele igazi gyömbér is. A lakásomban illatorgia van!
Anyu nagyon fog örülni az 1 kiló tésztából készült mézesnek, örülök, hogy ilyen jól sikerült bár nagyon féltem tőle! Minden a recept szerint készült, akácmézzel.
Tapasztalat:
-A recept kiváló, akár fűszerkeverékkel, akár normál fűszerekkel.
-Egyszerre több adagot süssön belőle egy kezdő is, elronthatatlan, ha követed a leírtakat!
-Ha kihagyod a tojást akkor utólag még akár a hűtött tésztához is hozzáteheted, de legalább 1 órára hűtsed vissza!
-8 nap szabad levegő után is puha! Tapasztalatból mondom, mert elfelejtettem dobozolni őket.
-Ha a frissen felvitt cukormázra mogyoródarát szórsz akkor még szebb a süti! (Kávédarálóval könnyedén megy - dedicated!)
-A sima cukormáznak is elég 1 óra száradás.
-Mindig legyen a sütőben 1 tesztsüti az állag megállapítása miatt! A gyerkőcöd, vagy a férjed úgyis megeszi :-)
-Dupla adaghoz elég az 1 púpos teáskanál szódabikarbóna, és az 1 csomag HRozi sütőpor. Foszfátmentesért nem tudtam elmenni :(
Kellemes Ünnepeket mindenkinek!
Kedves Wishamaster! :DDDD
Igazán köszönjük a tapasztalatokat, különösen a tesztsüti tetszett...:DDDD
Foszfátmenteset a DM-ben kapsz a legolcsóbban ;)
Kellemes Ünnepeket Neked is!
Mrs Smith
Nekem egy èjszakát pihent a tészta a hűtőben, nagyon finom omlos lett, én a gyümölcshéjak nèlkül készitettem el de igy is nagyon finom lett!
Kedves Adda!
Nagyon örülök, hogy jó lett!: )
Köszönjük a visszajelzést!:)
A legjobbakat:
Mrs Smith
Kedves Olvasók!
Én is megsütöttem ezt a mézeskalácsot, ami istenien sikerült, valóban rögtön puha lett és az is maradt. Annyiban változtattam a recepten, hogy a háromszoros adagnál, csak két csomag sütőport tettem bele, viszont a szódabikarbónának hagytam a mennyiségét. Több mint 12 órát pihent a tészta a hűtőben és nagyon oda kell figyelni a sütésre, mert már egy percen túl is kiszáradhat, kemény lesz. Valamint nem szabad vékonyra nyújtani, nekem sülés után majdnem egy centiméteresre dagadt, így élvezetesebb beleharapni is.
Sok sikert és Áldott Ünnepeket Kívánok Mindenkinek!
Kedves Vakka! Nagyon köszönöm a visszajelzésedet! :)
Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!
Mrs Smith
Kedves mindenki!
Tegnap megsütöttem ezen recept alapján a mézeskalácsot, de nekem kihűlés után megkeményedett. Most fémdobozban várja a további sorsát. Tudja valaki mi lehet a baj? Kicsit több lett benne a cukor és már nem tudtam visszaszedni, mert jött vele a méz is. Lehet, hogy ez lehet a ludas? Amúgy finom már alig van belőle. Csak eddig az összes mézeskalácsom kemény lett, pedig mind más recept volt. Most nagyon reménykedtem a sikerben, de ez sem jött össze. Kellemes ünnepeket mindenkinek!
Kedves Kriszta!
Fentebb itt írt egy hsz-t Vakka - lehet hogy nálad az a probléma történt, amire felhívta a figyelmet! :)
Lehet érdemes próbasütést csinálni...a kicsit több cukor, hát lehet az is keményebbé teszi...
A legjobbakat : Mrs Smith
Tökéletesen kezelhető a tészta a leírtak alapján készítve, és nagyon-nagyon finom ízre is - pedig én inkább csak az illlata és a szépsége miatt szoktam sütni, nem nagyon szeretem magát a sütit.
Olyan jó a recept, hogy szerintem ki fogom próbálni töltött mézespuszinak is, azt viszont nagyon szeretem (a kis korongban lekvér, a tetején csokimáz:)
Köszönöm a remek receptet!
Kedves Corra!
Igazán örülök, hogy megtetszett a recept! Ha van érkezésed, kíváncsi lennék, hogy puszedlinek is beválik-e a tészta!
A legjobbakat:
Mrs Smith
Sziasztok!Megcsináltam....azt tudnotok kell,hogy semmit nem szoktam pont a receptek alapján készíteni,(több receptből csinálok egy "egyedit"...egy"sajátot"!)mintahogy most sem........1 ek. tejfölt tettem még hozzá és így már nekem 35dkg liszt kellett hozzá,3 órára betettem a hűtőbe..........7percig sütöttem!
A végeredmény egyszerűen FANTASZTIKUS!!!Pihe...puha♥
Köszi a receptet!!!
Mindenkinek Békés Boldog Karácsonyt kívánok!♥ ♥ ♥
Kedves Moncsi cica!
Örülök, hogy sikerült, és köszönöm a visszajelzést! :)
Kellemes Ünnepeket Neked is! :)
A legjobbakat:
Mrs Smith
Kedves Mrs. Smith!
Szerinted a fűszerek helyett a "mézeskalács fűszerkeverék"-et használva is ugyanilyen finom lesz? Direkt erre a célra vettem,és csak most találtam a receptedet :)
Köszi előre is a választ!
Kedves Incike81!
Igen a fűszer nem változtat a tésztán, használd csak.
A legfinomabb mézeskalács,amit valaha ettem! :)
Kedves Henczer Eva!
Igazán örülök, Kellemes Ünnepeket kívánunk!
Mr&Mrs Smith
Kedves Szakácsunk!
Tiéd lett 2012.12.20. legnézettebb receptje!
Gratulálunk!
NoSalty.hu csapata
Sziasztok! Az olvasztott vaj, méz és cukor keverék hűtésekor az egész egy nagy karamellává állt össze, sőt kőkemény lett. Ez normális? Hogyan lehet ehhez tojást keverni? Mit rontottam el?
Köszönöm a segítséget.
Üdv,
LPEman
Kedves LPEman!
Túl lett hűtve - egy kis időre visszarakod a tűzre - de nem hagyod nagyon melegedni - akkor lágyabb lesz. De, ha nagyon nem sikerül - akkor simán belerakod a lisztbe - a tetejére ütöd a tojást - és jól összegyúrod. Bár az is előfordulhat - hogy túl sokáig melegítetted - ezt nem kell úgy kezelni - hogy kisüljön belőle minden folyadék - hanem olvasztani kell csak...az már nehezebb ügy - úgy még nem jártam, lehet új adag mézet kell olvasztanod cukorral...a régibe meg keverj magvakat és finomság lesz belőle...:)))
A legjobbakat : Mrs Smith
Kedves Mrs. Smith!
Köszönöm a választ. Nem a hűtéssel volt gond, hanem az olvasztással. Én először a vajat, majd a mézet és a legvégén a cukrot adtam hozzá a már forrásban levő keverékhez. Igy minden folyadék kifőtt belőle. Később rákerestem az interneten egy videora és abban láttam, hogy együtt kell olvasztani a három összetevőt és akkor valóban folyékony marad hűtés után is. Következőkor majd úgy csinálom én is.
Üdv,
LPEman
Kedves LPEman!
Köszönöm az információt, és elnézésedet kérem, hogy nem volt egyértelmű amit írtam. Ki is javítottam, tanulva a dologból!!! :) Nem hangsúlyoztam ki hogy egyszerre tegyük a lábasba az egészet. Remélem azért nem ment el a kedved tőle, mert valóban finom a mézes! :)
A legjobbakat, és Kellemes Ünnepeket Kívánok! Mrs Smith
Kedves Mrs. Smith!
Köszönöm a gyors javítást. Remélem igy már mindenkinek egyértelmű. Egy kis extra munkával sikerült megmenteni a mézeskalácsot és valóban nagyon finom lett. Köszönöm szépen a receptet és Kellemes Ünnepeket kivánok. Üdv, LPEman
Tökéletes :) Végre sikerült elérnem amit akartam, évek próbálkozása után :) Köszönöm!
Örülök neki kedves Janka! Kösz a visszajelzést! :)
A legjobbakat : Mrs Smith
Kedves Szakácsunk!
Tiéd lett 2012.12.19. legnézettebb receptje!
Gratulálunk!
NoSalty.hu csapata
Szia, én a fűszerek helyett dupla adaghoz tettem egy fél tasak mézeskalács fűszerkeveréket, plusz 1 citrom reszelt héját és ma készítem a 6. adagot...:-) Így tökéletes és elronthatatlan!
Kedves Andi! :) Úgy is jó - én fűszermániás vagyok és szeretem a saját magam által kreált fűszerezést, valamint valódi fahéjat használni Cassia helyett. A fűszerkeverékben Cassia van, de nem baj - így is finom lesz azért! :))) Az igen, hatodik adag? :DDD én ma dupla adagot készítettem - sütöttem, de most egy kicsit már befáradtam...:DDDD
A legjobbakat : Mrs Smith
Sziasztok!
Első mézeskalácsomat sütöm, ezt a receptet használom! Mindent pontosan a négyszeresére növeltem (ha lúd legyen kövér), és láttam ugyan, hogy másoknak is masszás lett először a tészta, de nekem egyenesen folyik. Úgy értem, lassan, de folyik :D
Ez meg fog keményedni? Ha mégis túl lágy maradna, alálisztezéssel javítható az állaga?
Másik kérdés: Itt harminc gram egy zacskó sütőpor súlya. Odahaza mintha kevesebbre emlékeznék, de nem emlékszem. Egy ilyen nagy zacskóval tettem bele, plusz négyszeres szódabikarbónát. Ez így elég lesz hogy fölfújódjon szerintetek?
Köszönöm,
Era
Kedves Erabod, a liszt minősége megtudja tréfálni az embert, de ne aggódj, akár másnap is lisztezhetsz, jobban jársz, mint aznap...elég lágy a begyúráskor a tészta, mondjuk nem folyik, de nagyon lágy. A sütőpor nálunk kb. 12 gram, ha jól emlékszem...mivel én is más sütőport használok - foszfátmenteset - abból 2 csapott tk az egy zacskónak felel meg. Azt vettem észre, ha sokszoros a mennyiség, nem mindig feltétlenül kell bele annyi sütőpor. Énszerintem fel fog jönni, amennyire kell.
A legjobbakat: Mrs Smith
Szia!
Végül extra fél kilogramm fehér lisztet kellett használnom, mindent egybevetve!
De!
Tökéletes lett! Puha, ízletes, fényes, és olyan vastagra emelkedtek, mint az ujjam, és légiesen könnyűek, nagyon örülök, mert a folyós állag eléggé megrémisztett. :)
Azóta utánajártam, és a pelyhes liszt volt a ludas, mert az nem úgy veszi fel a nedvességet, mint a finomliszt, és én ötven-ötven dekagrammal indítottam.
Vagyis, ha valaki teljes kiörlésű, vagy vegyes lisztet szeretne, akkor 2:1 arányban tudja is használni, de a finomliszt javára, ugyanazzal a nedves hozzávaló mennyiséggel!
Négyszeres lisztmennyiséghez és hozzáadtam háromszoros sütőport, és négyszeres szódabikarbónát, plusz az extra fél kiló fehér liszt (amiben a nyújtáshoz szükséges lisztezés is benne van) és így csodásan puha és belül levegős tésztát kaptam a végén. Két csomag fűszerkeverék, három teáskanál fahéj, egy teáskanál szerecsendió, két teáskanál friss gyömbér kellően ízletessé is tette ezt a mennyiséget, és én belereszeltem egy citrom és egy grapefruit héját is. Barna cukorral kevertem be, ezért nem túl édes a sütemény, viszont jobban dominálnak a fűszerízek, és ahogy hűl, egyre jobban kijönnek az aromák.
Köszönöm :) sokak ajándéka lesz ez most, főleg, hogy magvakkal, diófélékkel díszítettem, így egészséges és dekoratív :)
E.
Kedves Erabod, igazán köszönöm a kísérletezésed megosztását! :))) Én mostanában pluszban melaszt adok hozzá a tésztához - egy adaghoz fél evőkanállal kb. Valami isteni illata és íze lesz tőle! :))) A Golden Lyle termékcsaládnak van ilyene fémdobozos kiszerelésben. Nagyon finom! :)
A legjobbakat : Mrs Smith
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Köszönjük, kedves Nosalty! :)))
A legjobbakat: Mr&Mrs Smith
Abban tudnátok segíteni, hogy mi van akkor, ha a gyömbért és a szegfűborsot kihagyom belőle? Gondolom a rögtön puhaságán ez nem ront és az alapreceptek sem tartalmazzák ezt a két hozzávalót, csak a fahéj és a szegfűszeg a két fix összetevő. Szerintetek? A lényeg, hogy jó puha legyen egyből és ne túl fűszeres, inkább fahéjas! :) Köszönöm :)
Kedves Tüncike!
A fűszerezés egyéni ízlés dolga! Csak bátran ahogy tetszik! A gyömbér azonban friss, és kissé pikáns ízt ad, mondjuk negyedét belerakod, az illatát akkor már adja, igazán élvezetes! :)
A legjobbakat: Mrs Smith
Most fogok nekiállni a tésztának. Remélem sikerülni fog! :) Egyet meg el akarok majd rakni emlékbe a kislányomnak, mert ez lesz az első karácsonya!
Csak 1 megjegyzés! A hozzávalók felsorolásából kimaradt a tojás!
Majd megírom, hogy sikerült!
Kedves Darklight! Bízom benne, hogy jól fog sikerülni! :) A tojás tényleg ott van, ahogy Locsogó is mondja! :)
A legjobbakat: Mrs Smith
szerintem nem maradt ki, nézd csak meg, ott van, le is van rajzolva:-)
Kedves Locsogó!
Ezúton köszönöm a segítséget, mostanában már nem sikerül annyit itt lennem, mint régebben. Ezért örülök, hogy időnként ránézel arra, hogy ki szorul biztatásra, vagy tanácsra!
Nagyon kellemes Karácsonyt kívánunk! :)))
Mr&Mrs Smith
Tavaly sütöttem életemben először mézeskalácsot. Valahogy ez nálunk mindig kimaradt a karácsonyi asztalról, mert senki nem akart hosszú időt tölteni az elkészítésével. Tavaly így rászántam magam, és elkezdtem receptek után kutatni, míg megtaláltam ezt. Elkészítettem, és isteni finom lett. Igaz én könnyítettem kicsit, fűszerkeveréket használtam hozzá. Egy szemig elfogyott az összes. Holnapután már dupla adagban fogom elkészíteni ezt a remek mézeskalácsot. Köszönet a receptért.
Kedves Orsojka!
Örülök, hogy visszajeleztél, a sikeredről! Köszönjük! :)
Kellemes Ünnepeket kívánunk:
Mr&Mrs Smith