A nyárutó ízei: lecsós-sajtos szelet

A mostani és jövő heti gasztroblogger párosunk a NoSalty két régi szakácsa, Makkermanó és Nyamóka, akik újszülött blogjuknak, a Sünis kanálnak konyhájába kalauzonak titeket!

Konyhai ténykedéseim lassan már a régmúltra nyúlnak vissza, mégis főleg a NoSalty hatására kezdtem el a napi szintű sütés-főzést. Sokat köszönhetek ennek az oldalnak, mert azon túl, hogy kedvelt foglalatosságommá lett az ételfotózás, egy igaz barátra is szert tettem – és ő nem más, mint Nyamóka. Ide illő kifejezéssel élve, az pedig már csak hab volt a tortán, hogy közben az ízlelőbimbóim is sokkal elfogadóbbá váltak az addig nemszeretem-ételek iránt. Magától értetődőnek éreztem, hogy elfogadjam a megtisztelő felkérést, és részt vegyek ebben a rovatban. Nehéz volt kitalálni, milyen ételt válasszak, mert ha önmagamat egy receptemen keresztül jellemezni lehetne, akkor bajban volnék. Első gondolatként a „húsos palacsinta tejszínes-paprikás hagymamártásban” ötlött fel bennem, mert az nagyon én vagyok, de ahogy ezt kitaláltam, a receptek közül sértődötten rám kiáltott a máj, amit szintén imádok. „Őt” követte a szintén megbántott zsúrkenyér és megannyi péksütemény, hiszen velük is komoly barátságot ápolok. A derelyéről nem is beszélve, ami drága Mamikámtól való örökségem. Aztán agyamban fény gyúlt, mert ott állt ragyogó piedesztálon a csirkemell, amiből kényszerből oly sokféle ételt „alkotok”. A „bűnös” a Kedvesem, aki miatt elsősorban ebből a húsféléből van teli a hűtőnk. Így aztán szárnyas kisasszonynál maradtam – hadd gyarapítsa az ételek sorát ismét, ám új alakot öltve.

A lecsóval rövid idő alatt több alkalommal is örömet szereztem az én Kutyafülemnek, ezért most újra elkészítettem. Ezúttal hússal akartam kombinálni. Sajnos sertéshusi megint nem volt itthon, számomra pedig azzal lenne igazán finom. Ismét csirkemellet vettem hát elő. A lecsós húst én valamiért csípősen tudom elképzelni, ezért került bele hegyes erőspaprika is, ami még inkább feldobta. Hihetetlen, hogy én is jóízűen falatoztam, hiszen sem a zöldpaprikát, sem a paradicsomot nem kedvelem, pláne fonnyasztva. Mivel azonban a múltkor már egy falatka erejéig belenyaltam a rizses-kolbászos lecsómba, megállapítottam, hogy ez nem is rossz. Akkor jutott eszembe, hogy hússal kéne tálalni. Talán még meg is szeretném. Megleptem magam, mert így lett. Ezzel a könnyen és gyorsan elkészíthető étellel nem nehéz megörvendeztetni korgó gyomrú családtagjainkat, barátainkat. Magyaros ízű, nem hizlaló fogás lehet akár egy kellemes nyári estén is. Köretnek borsos rizst adtam hozzá.

Hozzávalók 3 személyre:

• 1 egész csirkemellfilé (nagyobb fajta) vagy 6 szelet karaj
• őrölt feketebors
• só
• liszt
• 2 ek mangalicazsír
• kb. 7 dkg trappista/edami sajt

Lecsóhoz:

• 1/2 szál szárazkolbász
• 4 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• 1/2 szál hegyes erős paprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csapott ek őrölt pirospaprika
• 1 mk őrölt kömény
• só

Elkészítés

1. A csirkemellekről levágjuk az alsó, hosszúkás húsdarabokat, és félretesszük.
2. A filéket 3 szeletre vágjuk, háztartási fólia alatt enyhén kiklopfoljuk, és a félretett húsdarabokkal együtt mindkét oldalukon sózzuk-borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk.
3. Egy nagyobb serpenyőben zsírt forrósítunk, és hirtelen kisütjük a hússzeleteket. Félretesszük.
4. A lecsóhoz a kolbászt felkarikázzuk, a karikákat félbevágjuk, egy pici zsíron megfuttatjuk, hogy kiengedje a felesleges zsiradékot, majd a kolbászt kiszedjük a zsírból és félretesszük.
5. A paprikákat megmossuk, csumáját eltávolítjuk és felkarikázzuk.
6. A paradicsomokat pár másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy könnyen meg tudjuk hámozni, és feldaraboljuk.
7. A hagymát felaprítjuk, a piros zsíron megdinszteljük, majd a tűzről lehúzva beletesszük a fokhagymát, majd hozzákeverjük a pirospaprikát és a köményt.
8. Rátesszük a zöldségeket, megsózzuk, összeforgatjuk, és kis lángon, fedő alatt párolni kezdjük. Néha megkeverjük.
9. Ha a paprika már majdnem teljesen puha, levesszük róla a fedőt, beletesszük a kolbászt, és néha megkeverve hagyjuk, hogy elfője a levét.
10. Az elősütött hússzeleteket hőálló edénybe tesszük, reszelt sajttal megszórjuk és rákanalazzuk a lecsót. Előmelegített sü tőben készre sütjük.

Makkermanó tippje: Ha karajból készítjük, érdemes a hússzeleteket kiklopfolás után körben késsel bevagdosni, mert hirtelen kisütéskor így nem ugrik össze. Ha azonnal fogyasztjuk, a húst nem szükséges sütőben sütni, hanem a még meleg lecsót rákanalazzuk a serpenyőben teljesen átsütött, és sajttal megszórt csirkemellre.

Makkermanó és Nyamóka blogja, a Sünis kanál >>

Makkermanó receptjei a NoSaltyn>>

Sünis kanál a Facebookon >>