Harcsa stir-fry

Name: Harcsa stir-fry
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 500 g Törpeharcsa bőr nélküli; 20 dkg Uborka 2 db közepes; 1 közepes db Sárgarépa; 100 g Bébikukorica; 0 csokor Snidling; 2 gerezd Fokhagyma; 3 teáskanál Chiliolaj; 2 ek Szójaszósz sötét; 1 teáskanál Halszósz; 2 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Cukor; 0 evőkanál Kukoricakeményítő

ze(n)derta

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g törpeharcsa (bőr nélküli)
20 dkg uborka (2 db közepes)
1 közepes db sárgarépa
100 g bébikukorica
0.5 csokor snidling
2 gerezd fokhagyma
3 teáskanál chiliolaj
2 ek szójaszósz (sötét)
1 teáskanál halszósz
2 ek napraforgó olaj
1 csipet cukor
0.5 evőkanál kukoricakeményítő

254

Kalória

21.2g

Fehérje

8.9g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

186.7g

Víz

68.8g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

125g törpeharcsa

149 kcal
50g uborka

7 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g bébikukorica

10 kcal
23g snidling

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g chiliolaj

27 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
1g halszósz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g cukor

0 kcal
2g kukoricakeményítő

7 kcal

Összesen 254 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

500g törpeharcsa

595 kcal
200g uborka

29 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g bébikukorica

40 kcal
90g snidling

27 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
12g chiliolaj

106 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
5g halszósz

2 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g cukor

0 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal

Összesen 1018 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

48.2g törpeharcsa

57 kcal
19.3g uborka

3 kcal
7.7g sárgarépa

3 kcal
9.6g bébikukorica

4 kcal
8.7g snidling

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.2g chiliolaj

10 kcal
1.9g szójaszósz

1 kcal
0.5g halszósz

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

14 kcal
0g cukor

0 kcal
0.7g kukoricakeményítő

3 kcal

Összesen 99 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
987.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
584 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
186.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
624 micro
β-karotin
2085 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 254 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
84.7 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
275 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3948.7 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
194 mg
Vas
4 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1180 mg
Nátrium
2337 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
746.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
801 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2497 micro
β-karotin
8338 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 1018 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
241 micro
β-karotin
804 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

A harcsát megmossuk és kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
A páchoz összekeverjük a szójaszószt, halszószt, chiliolajat (ízlés szerinti mennyiségben)és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát. A pácot ráöntjük a halra, és fóliával lefedve legalább 1 órát pácoljuk, de akár egy éjszakára is a pácban hagyhatjuk a halat.
A sárgarépát meghámozzuk, kb. 4 cm-es darabokra vágjukés vékonyan felszeleteljük.
Az uborkát megmossuk és félbevágjuk. A kés hegyével két oldalról bevágunk a magok alá, és eltávolítjuk azokat. Az így kapott uborka húst kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk.
A bébikukoricát hosszában félbe vagy negyedbe vágjuk, nagyságuktól függően.
A wok-ot feltesszük a lángra és hagyjuk, hogy jól átforrósodjon. Beletesszük az olajat, majd hozzáadjuk a másik gerezd apróra vágott fokhagymát. Gyorsan átkeverjük, majd beletesszük a zöldségeket. Rászórunk egy csipetnyi cukrot, majd kevergetve kb. 2 percig sütjük, mielőtt beletennénk a halat. Óvatosan összekeverjük, hogy a hal húsa össze ne törjön és lefedve kb. 5 perc alatt puhára pároljuk.
A kukoricakeményítőt elkeverjük pár kanál vízzel, és hozzáöntjük az ételhez.
Hagyjuk, hogy összeforrjon, és máris tálalhatjuk.
A tetejét megszórjuk az apróra vágott metélőhagymával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p

A stir-fry (ejtsd: sztör-fráj) a kínai chao (炒) és bao (爆) konyhatehnikák angol nyelvből meghonosodott elnevezése. Jelentése, hogy az egyenletesen felaprított alapanyagokat magas hőmérsékleten keverve-sütjük. Célszerű wok-ban készíteni, de ennek híján egy jó serpenyő is megteszi.