Fenyőmag alapanyag
leírás
A pínea- vagy mandulafenyő vajas ízű, krémes állagú, elefántcsont színű magja. Európában mi az olasz változatát ismerjük, azonban létezik kínai vagy koreai fenyőmag is, melyet az ázsiai piacokon árulnak. Az olasz fenyőmag hosszúkásabb, finomabb és drágább. A fenyőmag magas árát magyarázza, hogy a tobozokból a magok kinyerése nem egyszerű feladat: gyakran kézzel kell kipiszkálni azokat, ha még a hő hatására sem pattognak ki a pikkelylevelekből. A fenyőmagot nyersen is fogyaszthatjuk, viszont száraz serpenyőben enyhén megpirítva válik igazán aromássá és jellegzetessé. Az olasz pesto alapanyaga.
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
legfrissebb
legnépszerűbb
hozzászólások (5)
Jaja, a kínai fenyők magja olyan, hogy alapból szintén édes, viszont másnap, meg harmadnap, meg valakinél több hétig is keserű szájízt okoz.. Volt hozzá szerencsém, ez olyan dolog, hogy az ember megjegyzi egy életre...
Sziasztok!
Olvastam a "régi" problémátokat!
Németországban lakom (még egy ideig), és természetesen nem probléma a fenyőmag vásárlása. Kiváló és finom édes!
Ha valakinek gond lenne a beszerzése, szívesen segítek a baján.
Na, visszavonom az előző hsz-ben írtat, a kínai fenyőmaggal kapcsolatban, kedves Vesta szakácstársunk blogján találtam ezt az utalást: http://triticumaestivum.freeblog.hu/archives/2010/03/02/Keseru_a_szad_ize/ Elszomorít, mert imádjuk a fenyőmagot, és nem tudok mindig Bécsbe menni jó minőségűt vásárolni.:( nézzetek jól szét! Mrs Smith
Kedves demonche! A kínai fenyőmag sem keserű alapból (jó, nem egy nagy szám, kicsi és semmi különös) de szerintem meg kell nézni a szavatosságot, mert az avas fenyőmag bizony lehet keserű. Megmondom őszintén, mi sok helyen szoktunk nézelődni, de sehol sem láttunk más országban termesztettet, csak legközelebb Bécsben, Intersparban, ott volt pakisztáni, szép, hosszúszemű, és finom, édeskésebb ízű. Örömmel veszem én is, ha valaki véletlenül tudna itthon is a kínain kívül fenyőmagot! Üdv: Mrs Smith
Az lenne a kérdésem, Budapesten hol tudok olasz fenyőmagot venni, mert a kínaitól sajnos elég sokáig mindent keserűnek éreztem:-(