hozzászólások (2)

leírás

Az éticsiga Európa-szerte elterjedt csigafaj. Főként Közép- és Délkelet-Európában őshonos. Skandinávia egyes részein szerzetesek, Angliában pedig a rómaiak terjesztették el, de a szigetországban ma már védett állat. Erdőkben, kertekben, szőlőföldeken, nyitott helyeken él. Különösen szereti a folyópartokat, hiszen a magas páratartalmat és az alacsonyabb hőmérsékletet részesíti előnyben. (Ennek az is az oka, hogy petéit nedves, laza földbe tudja lerakni.)
Az éticsiga háza piszkosfehér-világosbarnás színű, 5-6 csavarodásból áll. Nyílása nagy, fehér szélű. A ház 3-5 cm széles és 3-4,5 cm magas. Az éticsiga télen és forró nyári napokon dermedt állapotba kerül, ilyenkor meszes burokkal védekezik. Szaporodását tekintve hímnős, de szükséges van partnerre a párzáshoz. Ilyenkor mindkét állat megtermékenyül. A párzási időszak május, a petéket június-július során rakják le. A kis csigák 3-4 hét után kelnek ki, ivarérettek 2-5 éves korukban lesznek. Az élettartam 20 év, maximum 35 év.
Az éticsiga húsa ínyencségnek számít, könnyen emészthető, egészséges és jól fűszerezhető. A középkorban különösen is kedvelték, böjt alatt is szabad volt csigát enni, mert nem húsnak, hanem halnak tekintették.

mikor vegyem

Magyarországon április 1-től június 15-ig van szezonja, ilyenkor kizárólag engedéllyel gyűjthető, máskor védett állatként tilos a gyűjtése. (Tenyésztésével is próbálkoznak farmokon, Franciaországban időnként megtalálható szupermarketekben is.)

hogyan tároljam

Gyűjtés után 6-7 napig vödörben, minden nap lemosva, hogy kitisztuljanak.

Éticsiga alapanyag receptek

beállítások törlése
alapanyagok:
választott alapanyag:
    választott alapanyag:
      szakács:
      szakácsok:
        alapanyag kategóriák

        Hozzászólások (2)

        A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

        mazsakonyhaja
        mazsakonyhaja sze, 2011-01-12 00:24

        A képen szerintem nem éti csiga van, hanem egy spanyol sárga csiga, ha jól látom.

        mazsakonyhaja
        mazsakonyhaja sze, 2011-01-12 00:23

        A képen szerintem nem éti csiga van, hanem egy spanyol sárga csiga, ha jól látom.