Így kell kinyitni egy 24 hónapos parmezángurigát - lebilincselő videó tízmilliós nézettséggel

Meglepően lebilincselő nézni, ahogy kézzel fogható, sok-sok éves szakértelemmel felvágják ezt a 2 éves parmezánsajtot...

Így néz ki egy Mountain Parmigiano-Reggiano sajt szakértői kinyitása két év érés után – először egy kisebb kalapácsszerű eszközzel végigütögetik, majd metszést ejtenek rajta végig a guriga mentén, ezt követően egy késsel belevágnak, majd további, tortalapáthoz hasonló eszközökkel felfeszegetik a sajtot, szépen végighaladva rajta. Nyithatjuk is! Ki kér?

Már a 13-14. században létezett parmezán sajt,  Reggio-Emilia provinciában, Bibbiano környékén készült először. Ma már a teljes Emilia-Romagna régióban és Lombardián belül Mantova provinciában készítik, és csak az ezeken a helyeken gyártott parmezánok kaphatják meg a PDO-jelöléssel védett Parmigiano-Reggiano nevet a Consorzio-tól.

Receptajánló parmezánnal:

A hosszú érlelés oka, hogy a mikrobáknak bőven legyen idejük dolgozni, a fehérjéket és zsírokat lebontani, és az ízt adó aromákat, savakat létrehozni – írja a sajtológia.   

NÉZZÉTEK A VIDEÓT!

 

...és ezeket láttad már?

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!