Születésnapi ebédre készült. Köretnek krokettet sütöttem hozzá. Áfonyadzsemmel különösen finom.
nehézség: könnyű
- költség: 8000 Ft
- elkészítettem: 2 alkalommal
hozzávalók / 6 adag
- 3 kg őzhús (csontos)
- 1 kg vöröshagyma
- 0.5 dl napraforgó olaj
- 2 ek cukor
- 20 g vad fűszerkeverék (ízlés szerint)
- 3 dl vörösbor
- 3 ek fűszerpaprika
ezt olvastad már?
ajánlat
Burgonyakrokett és áfonyadzsem illik hozzá.
receptjellemzők
konyha:
magyar
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
költség egy főre: nem olcsó receptek
kalória: magas
diéta: tejmentes, tojásmentes
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 6 főre
alkalom: vasárnapi ebéd
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
költség egy főre: nem olcsó receptek
kalória: magas
diéta: tejmentes, tojásmentes
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 6 főre
alkalom: vasárnapi ebéd
receptkategóriák
főkategória: pörkölt
alkategória: őzpörkölt
hasonló kategóriák: pacalpörkölt, zúzapörkölt, tojáspörkölt, kecskepörkölt, csirkepörkölt, csülökpörkölt, libapörkölt, marhapörkölt, gombapörkölt, birkapörkölt
alkategória: őzpörkölt
hasonló kategóriák: pacalpörkölt, zúzapörkölt, tojáspörkölt, kecskepörkölt, csirkepörkölt, csülökpörkölt, libapörkölt, marhapörkölt, gombapörkölt, birkapörkölt
egyéb elnevezések
vadpörkölt, vörösboros őzpörkölt
elkészítés
- A hagymát kockára vágjuk és olajon 1 evőkanál cukorral üvegesre dinszteljük.
- Beletesszük a pirospaprikát, elkeverjük és hozzáadjuk a húst.
- Vadfűszerrel fűszerezzük. Sózni csak a végén kell!
- Ha megpuhult a hús, hozzáöntjük a vörösbort, sózzuk és elfőzzük az alkoholtartalmát.
- A maradék 1 evőkanál cukrot karamellizáljuk, egy kevés vízzel felöntjük és a pörkölthöz adjuk.
- költség: 8000 Ft
- elkészítettem: 2 alkalommal
Hozzászólások (11)
Pörköltet olajon ??????
Sokadjára elkészítve kis változtatással: tettem bele sárga és fehérépát is. Majd a legvégén összeturmixoltam és visszatettem. Nagyon finom lett! Köszönöm a receptet! :)
Nagyon szívesen! Kiki
Már többször elkészítettem így! Nagyon finom, és nem a megszokott "ízvilág", mindenkinek bejött nálunk. :)
Köszi a receptet!
Üdv
Nagyon szívesen! Kiki
Kedves Kiki !
Ezt az ételt szeretném karácsonykor elkészíteni! Jól gondolom, hogy inkább édeskés, pikáns ízű lesz a végeredmény,(vadashoz hasonló), mintsem sima sós, pörköltszerű ízvilágú?
Köszi
Era
Szia! Igen jól gondolod, az őzpörkölt egy kicsit édeskés, pikáns. (nem nagyon hasonlít a marhapörire)
üdv kiki
sziasztok. elkeszitettem én is,nagyon finom lett .Annyit változtattam,hogy bor helyett 2 ek.mustárt tettem ...pont 3 liter vizet tettet hozzá és 150perc
Szia Kiki!
Az őzet szoktad sütni is? Azt hogyan ajánlanád? Milyen fűszerekkel, és milyen hőfokon? Köszi a segítséget, még nem csináltam vadat, és biztosan vannak praktikák, amikkel nagyon finomak lesznek! A választ előre is köszi!
Némely szakácsok szerint a hús finomabb ha előtte pácolva van, illetve vadhúsoknál mindenképpen ki szokták áztatni a vért.
Nem írtam külön az áztatást, mert mire az összes szőrt leszedjük a húsról gyönyörűen kiázik a vér is belőle. Szoktam néha pácolni is, de bevallom, hogy nem igen érzek különbséget. Finom így is úgy is.