Az ország tortáinál fontos szempont, hogy főleg magyaros ízvilágú, itthon beszerezhető, egészséges alapanyagokból, Magyarországgal összefüggésbe hozható torták legyenek. Idén is ilyen recepteket várt az Ipartestület.
Idén 29 torta közül, ez az 5 került be a döntőbe:
Balatoni Habos Mogyoró – Horváth Cukrászda, Budapest
Mogyorós habtészta, mogyorós roppanós réteg, feketeribiszke-zselé, tejcsokoládés karamellréteg, mogyoróhab, mogyoróolajos áthúzóval bevonva.
Szent Erzsébet – Hisztéria Cukrászda, Budapest
Áfonyás sajttorta roppanós diós piskótán. Diós dacquise-piskóta, áfonyás tejcsokoládé-mousse, áfonyazselé-betét, mascarponés sajtmousse áfonyás tükörzselével bevonva.
Zalai Gesztenyés Fátyolfelhő – Nándori Cukrászda, Budapest
Diós-csokoládés piskóta ribizliöntettel, joghurtos ribizlibetét, rugalmas étcsokoládé, gesztenyés tejszínkrém, fényes csokoládéöntettel bevonva.
Fertődi Fekete – FRER Cukrászda, Budapest
Rizslisztes céklás-diós felvert, feketeribizlis betét, levendulás csokoládémousse, feketeribizli-krém, fekete tükörzselével bevonva.
Ingyom-Bingyom – Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
Málnás ropogóson citromos-aszaltgyümölcsös felvert beriolette pillecukor, bodzás, beriolette-s felvert ganache, melyet fehércsokoládés zöld tükörzselé borít.
A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választ ki a zsűri öt tortát, a második körben újrakóstolják a döntős tortákat, és a készítőikkel konzultálva javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. Végül a harmadik, utolsó zsűrizési körben újrapontozással választják meg a győztest.
A cukormentes torták versenyének döntősei:
- Homok arany – Horváth Cukrászda
- Kócos Kajszi - Édességlabor
- Málnás zöldségtorta – Frer Cukrászda
- Pöttyös Panni – Zazzi Cukrászda
- Túrós kolibri – Édes-Gyömbér Cukrászda
Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és először az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatják meg először. Ezt követően az ország számos cukrászdájában árusítják majd.
forrás: cukraszet.net
