Zeller
Leírás
Zeller – receptek, leírás, tippek
Megosztó gyökérzöldség a zeller, leginkább csak levesek vendégszereplője, de ennél sokkal többet tud! Pürésítsük, rétegezzük, rakjuk tócsniba, készítsünk belőle steaket, vagy vágjuk fel hasábokra, és süssük ki!
Fogyasszunk minél több zellert, töltsük fel vitaminraktárainkat, hiszen számos előnye van annak, ha gyakrabban építjük be az étrendünkbe. Többek között magas a rosttartalma, baktériumölő, vízhajtó, felgyorsítja az emésztést, gyulladáscsökkentő, ráadásul az idegrendszerre is nyugtató hatással lehet.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a zeller?
A zeller Európa déli részéről indult hódító útjára, a nagyvilágban pedig három változata terjedt el: gumós, halványító és metélő zeller. Erősíti az immunrendszert, levele és gyökere is fogyasztható, a magyar konyha kedvelt alapanyaga. Érdemes nyersen fogyasztani, mert gyógyhatása akkor érvényesül legjobban. A növénynek mind a gumóját, mind pedig zöld leveleit hasznosítják. Felhasználható nyersen salátákhoz, de kiváló fűszere a különféle főzelékeknek, leveseknek, mártásoknak is.
Hogyan vásároljuk?
A zellergumó legyen súlyos, de ne túl nagy (a nagyobbak rostosabbak és sokszor fásak), és ne legyen foltos, a levele pedig legyen ép és szép zöld színű.
Hogyan készítsünk tökéletes zellerkrémlevest?
Aprítsunk fel hagymát és fokhagymát, majd dinszteljük meg egy kis olívaolajon. Pucoljunk meg fél kiló zellert és két almát, majd vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a hagymához, majd öntsük fel 600 ml alaplével. Vegyünk elő egy botmixert, majd turmixoljuk össze egyneműre. Adjunk hozzá 100 ml tejfölt, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, majd keverjük el a levesben. Díszítsük akár mogyoróval, metélőhagymával, almával, és fogyasszuk melegen.
Mi készülhet a zellerből?
Rengeteg olyan különleges és és ínyenc fogás van, amivel még jobban megszeretheted a zellert: zöldségfasírt, töltött pulykamell zelleres krumplipürével, zellergratin, sváb palacsintaleves, ízletes vadasmarha, spárgakrémleves, isteni bolognai ragu, görcsleves, selymes zellerkrémleves vagy almával töltött sertésrolád pirított kelbimbóval és zellerpürével.
Még több zelleres receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
A zeller vetése kora tavasszal, március elején, a kései fagyok elmúltával kezdődik, ültetéstől számítva 110 napon belül már szüretelhető is a gumós zeller. A boltokban, piacokon egész évben beszerezhető, de szezontól függően az ára változhat.
hogyan tároljam
Otthon érdemes a hűtőbe tenni. Ha pár napon belül nem használjuk fel a gyökérzöldséget, akkor érdemes meghámozva, felszeletelve mélyhűtőbe áttenni.
100g Zeller
fehérjetartalom
1.5 g
zsírtartalom
0.285 g
szénhidráttartalom
9.2 g
víztartalom
88 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
115 mg
Nátrium
100 mg
Kalcium
43 mg
Magnézium
20 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.165 g
Kolin
9 mg
C vitamin
8 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.5 g
Zsír
telített zsírsav
0.079 g
egyszeresen telített zsírsav
0.058 g
többszörösen telített zsírsav
0.148 g
ásványi anyagok
Kalcium
43 mg
Vas
0.7 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
100 mg
Cink
0.33 mg
Réz
0.07 mg
Mangán
0.158 mg
Szelén
0.7 µg
szénhidrát
rost
1.8 g
cukor
1.6 g
víz
88 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.05 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.06 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.352 mg
Folát
8 µg
Kolin
9 mg
Lutein+zeaxantin
1 µg
E vitamin
0.36 mg
K vitamin
41 µg
C vitamin
8 mg
B6 vitamin
0.165 g