Újhagyma
Leírás
Újhagyma – receptek, leírás, tippek
A tavaszi piacok egyik legelső szabadföldi terménye az újhagyma. Gyakorlatilag a vöröshagyma ültetésének „mellékterméke", mivel nagyon sokszor a sűrűre vetett hagyma ritkításakor szedik fel a „fölösleges" töveket, és ezt értékesítik újhagymaként. Illóolaj-, illetve vitamintartalma (B- és C-vitamin) jelentős, ezek megóvása érdekében fogyasztása nyersen ajánlott. Étvágygerjesztő, vizelethajtó, bélféregűző hatású. Nemcsak a fehér hagymarészt, de gyakorlatilag az egész zöldséget felhasználhatjuk.
Az újhagyma egy fiatal hagymafajta, amelyet gyakran a zöld levelével együtt fogyasztanak. Ez egy olyan hagymatípus, amelyet még nem érleltek meg teljesen, ezért a gumója kicsi, és az íze sokkal enyhébb, mint az érett hagymáké. Többféle névvel is illetik, például zöldhagyma vagy tavashagyma, és elterjedt mind a magyar, mind a nemzetközi konyhákban.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az az újhagyma?
A hagyma (Allium) a spárgavirágúak (Asparagales) rendjébe és amarilliszfélék családjába, egészen pontosan a hagymafélék családjába tartozó növény. A nemzetség tagjai jellegzetes ízt és illatot adó vegyületeket tartalmaznak, és közel 1250 fajtát lefednek, ezek közül egy az újhagyma.
Hogyan vásároljuk?
Újhagyma vásárlásakor érdemes néhány szempontot figyelembe venni, hogy friss és jó minőségű termék kerüljön a kosárba. A legfrissebb tavasszal és kora nyáron, mivel ez a természetes termesztési szezonja, és bár egész évben elérhető, a szezonon kívüli időszakban kevésbé ízletes. Az újhagyma hagymagumója kicsi és feszes legyen. A lágy, puha vagy foltos gumók azt jelezhetik, hogy a hagyma már túl régi, vagy elkezdett romlani. Hűtőszekrényben megfelelően tárolva az újhagyma 7-10 napig is friss maradhat.
Mire jó az újhagyma?
Alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagban gazdag zöldség. Kiváló forrása a C-vitaminnak, A-vitaminnak és különböző antioxidánsoknak. Magas kálcium- és rosttartalma támogatja az emésztést és a csontok egészségét. A benne lévő kvercetin nevű antioxidáns segíthet csökkenteni a gyulladást, és támogathatja az immunrendszert. A már említett antioxidánsok segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Az újhagymában található vegyületek javíthatják a vérkeringést, valamint csökkenthetik a vérrögképződés esélyét.
Mi készülhet az újhagymából?
Az újhagyma sokszínűen felhasználható zöldség. Készülhet belőle krémleves, pesto, újhagymasaláta, de akár újhagymás-kukoricás lepény is. Az újhagymás tojássaláta igazi vendégváró, remek íze mindenkivel feledteti a kissé kellemetlen lehelletet. Reggelire gyorsan elkészül a szalonnás-újhagymás omlett, ha pedig saláta kell még a főfogáshoz akkor válaszd az újhagymás uborkasalátát. Ugyan nem édesség, de szintén mutatós és ízletes eleme lehet az asztalnak az újhagymás-petrezselymes torta dióval.
Még több újhagymás receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
Bár egész éven át hozzájutunk, tavasszal a legfinomabb.
hogyan tároljam
A hűtőben tárolva több mint egy hetet kibír.
100g Újhagyma
fehérjetartalom
1.83 g
zsírtartalom
0.133 g
szénhidráttartalom
7.34 g
víztartalom
89.83 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
72 mg
Foszfor
37 mg
Magnézium
20 mg
Nátrium
16 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.061 g
C vitamin
18.8 mg
Kolin
5.7 mg
Lutein+zeaxantin
1137 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.83 g
Zsír
telített zsírsav
0.032 g
egyszeresen telített zsírsav
0.027 g
többszörösen telített zsírsav
0.074 g
ásványi anyagok
Kalcium
72 mg
Vas
1.48 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
16 mg
Cink
0.39 mg
Réz
0.083 mg
Mangán
0.16 mg
Szelén
0.6 µg
szénhidrát
rost
2.6 g
cukor
2.33 g
víz
89.83 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.055 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.08 mg
Niacin - B3 vitamin
0.525 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.075 mg
Folát
64 µg
Kolin
5.7 mg
Béta-karotin
598 µg
Lutein+zeaxantin
1137 µg
E vitamin
0.55 mg
K vitamin
207 µg
A vitamin
50 µg
C vitamin
18.8 mg
B6 vitamin
0.061 g