torta charlotte-torta

Barackos charlotte Ntakacsolga konyhájából

Németi Olga

6adag

Idő

33p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

5 db tojássárgája
5 db tojásfehérje (felverve)
5 ek víz (hideg)
10 csapott ek cukor
10 csapott ek finomliszt
0.5 csomag sütőpor

A kenéshez

40 dkg sárgabaracklekvár

A krémhez

5 dl habtejszín (én cukrozott növényit használtam)
6 teáskanál zselatin
850 g őszibarack konzerv (vagy 5-6 db friss őszibarack)
1 teáskanál cukor (a tejszíntől függően)

738

Kalória

12.5g

Fehérje

105.8g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

234g

Víz

273.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

73.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

17g tojássárgája

54 kcal
33g tojásfehérje

17 kcal
7g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
17g finomliszt

61 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A kenéshez

67g sárgabaracklekvár

185 kcal

A krémhez

83g habtejszín

243 kcal
2g zselatin

7 kcal
142g őszibarack konzerv

102 kcal
1g cukor

3 kcal

Összesen 738 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

100g tojássárgája

322 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
40g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
100g finomliszt

364 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A kenéshez

400g sárgabaracklekvár

1112 kcal

A krémhez

500g habtejszín

1460 kcal
12g zselatin

40 kcal
850g őszibarack konzerv

612 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 4423 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

4.3g tojássárgája

14 kcal
8.6g tojásfehérje

4 kcal
1.7g víz

0 kcal
4.3g cukor

17 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A kenéshez

17.3g sárgabaracklekvár

48 kcal

A krémhez

21.6g habtejszín

63 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
36.7g őszibarack konzerv

26 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
694.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
175 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
105.8 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
234 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
290 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
536 micro
β-crypt
126 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
232 micro

Összesen 738 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
74.7 g

Zsír

Összesen
184.2 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4168.9 g
Cink
5 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1053 mg
Vas
9 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
1606 mg
Nátrium
1207 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
634.7 g
Cukor
440 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1404.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2040 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
333 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
990 mg
Retinol - A vitamin:
1741 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
3219 micro
β-crypt
756 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1393 micro

Összesen 4423 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
46 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük, hozzáadjuk a vizet, majd a cukrot, lisztet, tojássárgákat, végül a sütőport.
A tésztát kikent, kilisztezett tepsibe (én a sütő tepsijét használom ilyenkor)simítjuk, vékony piskótára lesz szükségünk. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 8 perc alatt aranyszínűre sütjük.
A sütőből kivett meleg piskótát porcukorral megszórt sütőpapírra borítjuk, felcsavarjuk, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor kitekerjük, bőven megkenjük baracklekvárral, és ismét feltekerjük, hagyjuk 15-20 percet állni. Addig elkészítjük a tejszínes krémet.
A barackbefőttet vagy a friss barackokatkét fél darab kivételével kis kockákra vágjuk.
A zselatint most nem vízben oldjuk fel, hanem a következőképpen készül baracklében. A félretett 2 fél barackot barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével (befőttlé, de ha friss barackból készül, akkor ez nincs a hozzávalók közt. Ilyenkor két lehetőségünk is van: több barackkal számolunk, hogy meglegyen a kellő mennyiségűlénk, mondjuk 2 félhelyett 3-4 egész darabbal,vagy végső soron vízzel isfelönthetjük), hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk langyosra hűlni.
Közben egy helyes leveses tálat, aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm, kibélelünk folpackkal. A piskótatekercset felszeleteljük, és a szeletekkel kirakjuk a tálat.
A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt és a baracklében feloldott zselatint. Az egészet beleöntjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x30

Mindig nagyon tetszettek a mutatós charlotte sütemények. Nem akartam bonyolulttal kezdeni, éz lett az első próbálkozásom. Szezonban friss őszibarackból is készíthető, télen pedig befőttből. Sokan nem szeretik a növényi alapú tejszíneket, bár kétségtelen, hogy van egy nagy előnyük: jól lehűtve mindig sikerül őket felverni ellentétben a hagyományos tejszínnel. Növényi alapúból is kapni már cukrozatlant, így magunk állíthatjuk be a tejszín édességét, akár édesítőszerrel.