Francia vékony bagett Gabystól

Name: Francia vékony bagett Gabystól
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 250 ml Víz 1 cup; 380 g Finomliszt 2 1/2 cup; 1 teáskanál Só csapott; 1 ek Cukor csapott; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő nem kell az egész, másfél csapott teáskanálnyi csak; 1 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojássárgája; 1 ek Víz

Gabys

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Bagetthez

250 ml víz (1 cup )
380 g finomliszt (2 1/2 cup)
1 teáskanál só (csapott)
1 ek cukor (csapott)
1 tasak (7 gr) instant élesztő (nem kell az egész, másfél csapott teáskanálnyi csak)
1 ek napraforgó olaj

Lekenéshez

1 db tojássárgája
1 ek víz

396

Kalória

11.3g

Fehérje

75.9g

Szénhidrát

4.4g

Zsír

78.5g

Víz

54.3g

Koleszterin

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Bagetthez

63g víz

0 kcal
95g finomliszt

346 kcal
2g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Lekenéshez

5g tojássárgája

16 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 396 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Bagetthez

250g víz

0 kcal
380g finomliszt

1383 kcal
6g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Lekenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 1580 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Bagetthez

36.3g víz

0 kcal
55.2g finomliszt

201 kcal
0.9g só

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal

Lekenéshez

2.9g tojássárgája

9 kcal
1.2g víz

0 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.9 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
589 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 396 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.3 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3227.6 g
Cink
4 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
94 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
533 mg
Nátrium
2357 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
303.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
313.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
206 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
287 micro

Összesen 1580 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
342 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

Bagetthez

A fenti sorrendben a bagett alapanyagait bepakoljuk a kenyérsütőgépbe (cukrot, sót a sarkokba, élesztőt középre, a víz langyos legyen), és kelesztő-dagasztó programra állítjuk.
A program letelte utánegy vékonyan kiolajozott tálba tegyük át a tésztát, forgassuk meg, hogy az olaj mindenhol befedje, takarjuk le, és minimum 30 percig meleg helyen hagyjuk pihenni.
A kelesztési idő letelte után csak atenyerünket lisztezzük be, ésalaposan nyomjuk ki a tésztából a buborékokat.
Lisztezett deszkára borítsuk ki, téglalap alakúra nyújtsuk ki (kb. 2-3 mm vékonyra).
4 egyenlő részre vágjuk el, igazítsuk el a darabokat téglalap formájúra.
A hosszabb részénél kezdjük el szorosan feltekerni, hogy a légbuborékokat kinyomjuk belőle. Kicsit nyújtsunk még rajta. Ne engedjük a tésztát összeugrani, tekerés közben húzzuk, kb. 2-3 cm átmérőjű, vékony hengereket kell kapjunk.
Vékonyan kiolajozott tepsibe vagy bagettsütőbe tegyük, a csavarás alja legyen alul, éles késsel 2-3 cm-ként ferdén vagdossuk be. Takarjuk le, és ismét 30 percig pihentessük.
Melegítsük elő a sütőt.
A tojássárgáját 1 evőkanál vízzel keverjük el, a pihentetés után a bagetteket kenjük le.
Várjunk még kb. 5 percet, majd süssük aranysárgára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C

A férjemmel együtt Párizsban imádtuk a francia vékony, hosszú bagetteket. Sokáig keresgéltem a francia bagettnek megfelelő receptet. Kipróbáltam néhányat, nem voltak rosszak, de egy se volt az, amire azt mondom: na igen, ez az!! De aztán ráakadtam erre: http://allrecipes.com/Recipe/French-Baguettes/ és végre elégedett voltam. A víz az én (vagy a mi) lisztünkhöz kevés volt, de amikor már gyorsabban kevert a gép, pici langyos vizet adtam hozzá, és tökéletes lett. Az oldalon található videó sokat segített, hogy milyen állagú (kicsit lágy, de nem ragadós) tésztát kell kapjak. A recept két vastagabb bagettre szól, én ezt 4 felé osztottam, és így lett belőle 4 vékony 30-35 cm hosszú, kb. 5 cm átmérőjű péksüti. A sütési idő a receptben 20-25 perc, az én hagyományos gázsütőmben, bagettformában sütve 30-35 perc volt.