Mozzarellákat teszteltünk - Az első és a második helyen is holtverseny született

Teszteltünk kilenc tehén-, és két bivalytejből készült mozzarellát. Szigorúak voltunk, de holtversenyben két győztes is lett. 

A mozzarella a legkedveltebb sajtfélék közé tartozik. Magyarországon is egyre népszerűbb frissessége, könnyedsége és puha állaga miatt. Tökéletesen passzol salátákhoz és pizzafeltétként is finom. Mi is szeretjük, ezért döntöttünk úgy, hogy leteszteljük őket.

Kilenc tehén-, valamint kettő bivalytejből készült mozzarellát vetettünk górcső és az ízlelőbimbóink alá. A vásárlás során törekedtünk arra, hogy egész gömb mozzarellákat szerezzünk be, ez egy esetben (Tesco) nem sikerült. Az Aldiban pedig csak csökkentett zsírtartalmú (min. 25 % zsírtartalom) mozzarellát találtunk, ezért azt vettük be a tesztbe.

DE MI A MOZZARELLA?

A mozzarella egy itáliai sajt, 52 százalékos zsírtartalommal. Az eredeti változatot bivalytehén tejéből készítik Latio és Campania tartományokban. Olaszország többi részén és más országokban, így Magyarországon is tehéntejből készül, minimum 45 százalékos zsírtartalommal.

A mozzarella úgynevezett „pasta filata” módszerrel készül, melynek lényege, hogy a sajttörmeléket vízzel átforrázzák, majd gyúrják. A Larousse lexikonja szerint főzött és sodort tésztájú, kérge nincs.

A bivalytejből sodort változatot sós vízben vagy savóban tartósítják. Íze lágy, enyhén savas, általában az étkezés végén fogyasztják.

A vakteszten heten voltunk, és gonoszak, vagy inkább szigorúak. A pontozás 0-5-ig terjedt, egy termék tehát maximum 35 pontot szerezhetett.  A teszt során arra is kíváncsiak voltunk, felismerjük-e a bivalytejből készült termékeket, a végső sorrendet pedig csak a tehéntejből készült mozzarellákból állítottuk fel. Nem lett volna fair összehasonlítani a két termékcsoportot. A végeredmény szubjektív, a lenti táblázatban látható. A most következő részletes felsorolás nem a végső sorrendet tükrözi: 

1. Carloni Mozzarella 23/35

Állag, külső jegyek:  puha szerkezetű, de kicsit gumis is, szép fehér, természetes színű, kívül keményebb, belül puha

Íz: édeskés fura műanyag mellékízzel, vízízű, íztelen, nem elég sós

Hol vettük: Aldi

Ár: 199 Ft / 125 g

2. Mozzarella Italia 19/35

Állag, külső jegyek: gumis, hófehér, kocsonyás, enyhén szálas szerkezet

Íz: íztelen, vízízű, nincs mellékíze, nagyon sótlan, olyan semmilyen

Hol vettük: Mr. Fruit

Ár: 199 Ft / 80 g

3. Tesco Mini Mozzarella 26/35

Állag, külső jegyek: szivacsos, kicsit gumis, homogén, hófehér, morzsalékos állag

Íz: nekem elmegy, nem túl intenzív, krémes ízű, de nem olyan jellegzetes, kicsit édeskés, diós íz

Hol vettük: Tesco Express

Ár: 269 Ft / 125 g

4. San Fabio 26/35

Állag, külső jegyek: kicsit szálas szerkezetű, kellemesen lágy, sárgás szín, löttyedt, csöppet elázott, puhább állag

Íz: nincs utóíz, krémes, pont annyira sós, amennyire kell, tejszínes íz, érezhető sajtíz, kellemes, picit édes

Hol vettük: Penny Market

Ár: 199 Ft / 125 g

5. Lovilio 32/35

Állag, külső jegyek: közepesen puha, sárgás, szép szálas, kellemes állag, 

Íz: krémes, tejszínes íz, némileg sós, nagyon finom, nincs utóíze

Hol vettük: Lidl

Ár: 199 Ft / 125 g

6. Zottarella 32/35

Állag, külső jegyek: kívül kemény, belül szálas, masszaszerű, tört fehér, omlós, könnyen szakítható, lédús

Íz: enyhén sós, érezni a tehéntejet, tejszínes íz, nagyon finom, picit édeskés

Hol vettük: CBA

Ár: 269 Ft / 125 g

7. Szarvasi Mozzarella 24/35

Állag, külső jegyek: kemény, morzsalékos, száraz, rágós, fehéres szín

Íz: kesernyés utóíz, enyhén sós, fura mellékíz, kedvelhető íz, de nem domináns

Hol vettük: CBA

Ár: 279 Ft / 125 g

8. Galbani 26/35

Állag, külső jegyek: ruganyos, könnyen szakad, puha, széteső, omlós állag, szép szín

Íz: tejszínes, kicsit sótlan, semleges tejíz, átlagos

Hol vettük: CBA

Ár: 279 Ft/ 100 g

9. S-Budget 25/35

Állag, külső jegyek: pépes állag, túrós, darabos, könnyen szakad, közepes keménységű

Íz: pici sajtosság, tejes íz, jellegtelen, nincs sós íze, kicsit vizes

Hol vettük: Spar

Ár: 199 Ft / 125 g

+1. Spar Premium Bivalymozzarella 34/35

Állag, külső jegyek: rugalmas, kívül kemény, belül lágy, szerintem ez a bivaly, természetes szín

Íz: sós, kesernyés utóíz, finom, karakteres íz, túrós íz

Hol vettük: Spar

Ár: 649 Ft / 125 g

+2. Cliento Mozzarella di Bufala Campana 30/35

Állag, külső jegyek: krémesen puha, lédús, belül puha, egyértelműen bivaly

Íz: fura utóíze van, nagyon intenzív, lehet romlott, domináns, nagyon erős íz

Hol vettük: Mr. Fruit

Ár: 699 Ft / 125 g

Az első és második helyen holtverseny alakult ki. Íme a sorrend:

...ezeket láttad már?

Szólj hozzá!

Hozzászólások (1)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

veronron
veronron cs, 2017-07-20 22:19

Természetesen ebben is a Lidl terméke a győzes! Sosem okoznak csalódást :)))